Аджика из красного перца польза
Фото: https://www.edimdoma.ru
Аджика — это острая приправа в виде пасты к первым блюдам и гарнирам, изначально готовилась в Абхазии. Это острая паста, которую можно намазать на хлеб с первыми блюдами, ею приправляют мясо, рыбу, овощи. Изначально аджику готовили на камне, доводя ингредиенты до однородной массы. Сейчас в современном мире хозяюшкам этот процесс измельчения облегчают кухонные приборы, хотя считается, что при таком измельчении теряется часть вкуса и аромата. Как самим правильно приготовить аджику?
В Абхазии женщины держат втайне свои рецепты и передают их по наследству. Неотъемлемые компоненты аджики таковы: жгучий перец, соль, чеснок и специи. В составе настоящей аджики не найдется места помидорам. Ключевые моменты и хитрости приготовления аджики, выверенные временем: жгучий перец берут вытянутой формы и ароматный, его подвяливают на солнце, чтобы избежать лишней влаги в готовой пасте. Удаляют семена, чтобы не была аджика весьма острой, хотя можно и оставлять семена, это на любителя. Сухие травы показывают солнышку или же досушивают на сковородках. Голубой пажитник обязателен в составе аджики, являясь загустителем; пряные травы используются и сухие и свежесобранные. Через несколько дней с момента приготовления аджики её острота несколько смягчается. Абхазская аджика бывает двух видов – зеленая и красная. Разница не только в цвете, но в соотношении и состоянии компонентов – сушеные или свежие или вяленные. Зелёная аджика менее острая и хорошо подходит к сырам и творогу; готовится из свежих перцев и трав, из-за чего не хранится долго. Аджика красная готовится из сушеных специй и перца, более острая и хранится дольше.
Польза для организма
В национальной кухне южных стран не соль, а именно специи и острый перец играют главную роль в улучшении вкуса пищи. За аджикой замечены полезные свойства, такие как: предупреждает заболевания желудка, способствует обмену веществ, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, разжижает кровь для её более свободного протекания по сосудам, ослабляет вирусы, даёт энергию и активность. Рецептуру именно абхазской аджики составляют 22 приправы, в неё входит райхон, укроп и кориандр.
Специи не только улучшают вкус блюд, но и являются источником витаминов и полезных веществ.
Свойства южной приправы и состав
Чем же именно жгучий перец полезен для организма?
1.Содержит природный антибиотик и витамин C;
2. Способствует перевариванию пищи и увеличению аппетита;
3. Помогает кроветворению;
4. Стимулирует работу внутренних систем и органов;
5. Ускоряет рост волос и укрепляет ногти.
Кинза (она же кориандр), способствует обмену веществ, является желчегонным, применяется при кровотечении дёсен. Её мочегонное действие избавляет от отёков и является ранозаживляющим. Чеснок очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, справляется с дизентерией и стафилококком. Вот и выяснилась причина столь известного кавказского долголетия. Аджика не рекомендуется к употреблению при кислотности желудка, а также при обостренных проблемах с почками и печенью, пищеварительной системы, при гастрите и язве желудка, нельзя её детям и беременным.
Способ приготовления острой красной аджики:
1,5 кг перца высушить, добавляем 2 головки чеснока, 3 ч. л. сушеной измельченного кориандра, 1,5 ст. л. обычной поваренной не йодированной соли. Перец пропустить на мясорубку (осторожно, будет раздражать слизистые, можно работать в маске), чеснок можно вместе с перцем или через пресс. Смешиваем с остальными ингредиентами, тщательно перемешать и разложить по стерильным банкам.
Абхазская аджика это не просто кулинарная приправа, но и источник здоровья и долголетия.
Если статья была вам полезной, угостите автора чашечкой кофе, поставьте “палец вверх” и подписывайтесь на канал. Каждый день здесь публикуются новые познавательные статьи.
Источник
Аджика – основа абхазской кухни. Ее едят с рыбой, лепешками, кукурузной кашей, фасолью, сыром, овощами. Этой острой пастой приправляют мясо и дыни. Как и все существительные абхазского языка, слово «аџьыка» начинается на «а».
Фото: depositphotos.com. Автор: yelenayemchuk.
Легенда гласит, что аджика известна с тех давних времен, когда соль стоила дорого и была доступна далеко не каждому.
Женщины абхазских селений сохраняют уникальные рецепты (в каждой семье – свои) на протяжении многих поколений.
Раньше аджику готовили на специальном плоском камне (абх. «ахакя»). Сжимая двумя руками другой камень, продолговатый (абх. «апхныга»), растирали все ингредиенты до состояния пластичной массы или порошка. В горных селеньях до сих пор по осени достают из подвалов увесистые камни-терки, моют, сушат на солнце и принимаются растирать перец с чесноком и травами.
Конечно, можно перемолоть составляющие полезной для организма аджики и в обычном блендере. Но потеряется часть вкуса, да и аромат будет заметно слабее.
Между прочим, в Абхазии никто не называет магазинный соус древним именем «аџьыка». Как думаете, с чем конкретно производители перетерли соль, упакованную в промышленную банку?
Как приготовить правильную аджику
Абхазские женщины знают несколько рецептов этой острой приправы.
Есть четыре обязательных компонента:
- жгучий перец;
- чеснок;
- травы;
- соль.
Причем в правильную аджику никогда не добавляют помидоры.
Несколько важных приемов от потомственных хранительниц рецептов:
- всегда выбирают ароматный, вытянутый, жгучий перец;
- перчики подвяливают на солнце, чтобы приправа не была жидкой;
- предварительно отрывают плодоножки и удаляют семена (иначе смесь будет чересчур острой);
- сухие травы прокаливают на сковороде или прогревают на солнце;
- обязательно добавляют голубой пажитник – он придает смеси вязкость;
- травы используют как сухие, так и свежие (для разных типов приправы);
- в Абхазии никогда не используют хмели-сунели.
Любопытно, что острота готовой аджики немного смягчается уже через несколько дней.
Правильно приготовленная смесь легко мажется на хлеб подобно маслу.
Полезные свойства чёрного перца.
Красная или зеленая?
В разгар купального сезона на прилавках южных рынков можно встретить 2 вида абхазской приправы. Чем же отличается красная аджика от зеленой? Ингредиенты одни и те же, а вот их пропорции и состояние (свежие, сушеные, вяленые) – различные.
- Из красного перца делают полусухую красную аджику с добавлением сушеных трав.
- Для сыра и творога готовят зеленую аджику. Перец и травы для нее берут свежие, зеленые, в пропорции 1:2. Благодаря этому зеленая приправа получается не такая острая, как красная, но и хранится она недолго.
Такие полезные семена горчицы.
Польза для организма
В южной кухне пряные травы и острый перец, а не соль, улучшают вкус пищи. Жители средней полосы в подавляющем большинстве знают о необходимости уменьшения соли в рационе, но не знают, чем ее заменить, чтобы еда не казалась пресной.
Аджика может стать замечательной альтернативой. Лепешка, намазанная ароматной приправой, разбудит аппетит и подарит организму свои полезные свойства:
- предупреждает заболевания желудка;
- лечит болезни обмена веществ;
- улучшает работу кишечника;
- полезна для кровеносной системы;
- борется с вирусами;
- дарит энергию и повышенную активность.
В общей сложности специалисты называют 22 разновидности растений, составляющих рецептуру абхазской аджики (в том числе укроп, кинза и базилик), поэтому и ее пользу для организма человека сложно переоценить.
Состав и свойства южной приправы
Для начала рассмотрим терапевтические эффекты жгучих перцев.
- Содержат рекордное количество витамина C.
- Капсацин – природный антибиотик. Чем острее перец, тем больше в нем этого полезного вещества.
- Алкалоиды, входящие в состав жгучих сортов, помогают организму переваривать пищу.
- Отдельные компоненты способствуют кроветворению.
- Снимают эмоциональное напряжение.
- Улучшают работу внутренних органов.
- Способствуют росту волос и укреплению ногтей.
- Острая приправа действует как афродизиак.
- Минимизируют вред от патогенной микрофлоры ЖКТ.
Теперь поговорим о пользе кориандра (кинзы) – обязательного компонента абхазской аджики, многие века известного своими лекарственными свойствами:
- обладает противоглистными качествами;
- ускоряет обмен веществ;
- применяется при вялой печени как желчегонное;
- лечит кровоточивые десна;
- мягкие мочегонные свойства помогают снять отеки;
- характеризуется ранозаживляющими качествами.
Чеснок хорошо известен как противовирусное средство, но способен на большее:
- запускает процесс очищения сосудов;
- уничтожает дрожжевой грибок;
- успешно справляется с дизентерийной палочкой и стафилококком.
Чудесные растения приумножают пользу и вкус аджики. Не бывает южного застолья без этой приправы. Вот вам еще одна причина кавказского долголетия.
Вред и противопоказания
Аджика хороша для профилактики многих заболеваний, но даже эта полезная приправа может нанести вред:
- при спазмах;
- при повышенной кислотности;
- при обострении заболеваний печени, почек, органов пищеварения;
- при хронических гастритах и язве желудка;
- в детском возрасте;
- во время беременности.
Рецепт сухой аджики
1,5 кг жгучих перчиков нанизать на нитку и просушить.
К провяленному перцу добавляем:
- 2 большие головки чеснока;
- 3 ч. л. просушенной кинзы;
- 1,5 ст. л. крупной соли (без добавления йода).
Подготовьте чистые сухие банки и перчатки, если боитесь обжечь руки.
Порядок работы:
- Скрутить головки перчиков и вычистить семена.
- На час оставить перец в теплой воде.
- Через час воду слить и залить чистой теплой водой еще раз.
- Через час почистить чеснок и слить воду с перца.
- Пропустить через мясорубку чеснок, перец, смешать с молотой кинзой и солью.
- Можно добавить грецкие орехи (от 1 стакана), измельченные в мясорубке или в блендере.
- Разложить по банкам и отправить в прохладное место.
Настоящая абхазская аджика – полезная и вкусная приправа. Но кроме классического рецепта постоянно появляются новые вариации. Автором самой вкусной из них можете стать и вы. Будем рады, если поделитесь с нами своим кулинарным опытом.
Польза перца чипотле.
Источник
+ Избранные
(+0)
10 Января 2019 19:36
2 тыс
0
Жгучая абхазская приправа на основе острого перца, чеснока и трав — аджика является ключевым продуктом южной кухни. В Абхазии эту острую смесь добавляют буквально во все: горячие блюда, лепешки, овощи, сыр, мясо и даже приправляют дыни.
По легендам, аджика известна уже тысячи лет, с тех времен, когда добавить соль в пищу мог позволить себе не каждый. В горных поселениях до сих пор готовят эту приправу старинным методом, перетирая двумя камнями предварительно подсушенные на солнце ингредиенты.
Сегодня приправу можно приготовить и в обычном блендере, но в Абхазии уверены, что при таком методе теряется большая часть аромата и полезных свойств. Этих самых свойств в аджике как раз достаточно, благодаря тому, что приправа готовится исключительно из натуральных компонентов.
Состав аджики
Настоящая абхазская аджика состоит всего лишь из нескольких ингредиентов: жгучий перец, чеснок, пряные травы. Благодаря такому сочетанию, приправа обладает жгучим вкусом, который так полюбился ценителям острой пищи.
Калорийность смеси не превышает 50 ккал на 100 грамм продукта, что давно оценили худеющие дамы. Более того, аджика не просто считается низкокалорийным продуктом: она еще и помогает сжигать жиры. Научно доказано, что острый перец обладает отрицательной калорийностью, что способствует расщеплению жировых клеток в организме.
Польза аджики для организма
На юге для улучшения вкуса пищи вместо соли используют соусы и приправы. Основная из них — аджика. В средней полосе знают о вреде соли, но не всегда понимают, чем ее можно заменить, чтобы продукты не были пресными. В этом случае на помощь придет натуральная аджика.
Конечно, есть такие, кому не по вкусу острый соус, но они даже не задумываются какую пользу аджика приносит организму. Смесь из натуральных ингредиентов способна благотворно повлиять на организм и укрепить иммунную систему. Так, аджика обладает следующими полезными свойствами:
- регулирование обменных процессов;предупреждение заболеваний ЖКТ;
- стимуляция системы кровообращения;
- борьба с вирусами и укрепление иммунитета;
- снятие эмоционального напряжения;
- улучшение роста волос и ногтей;
- улучшение потенции.
Такие свойства обусловлены наличием в составе аджики острого перца, которые содержат рекордное количество витамина С, алкалоиды и природный антибиотик капсацин. Кроме того, травы, из которых делается натуральная аджика также приносят организму неоценимую пользу: улучшение обмена веществ, уничтожение грибков, очищение кровеносных сосудов.
Это только малая часть, существует и масса других терапевтических эффектов. При вирусных респираторных инфекциях аджика также является помощником, повышая энергетический потенциал.
Влияние аджики на потенцию
Мужское половое бессилие вызвано застойными процессами в области малого таза. В силу нарушенного кровотока в половые органы мужчины не поступает кровь в необходимом количестве, что и влияет на потенцию. Аджика же благотворно влияет на кроветворную систему, очищая стенки сосудов от холестерина и нормализуя кровоток.
По утверждениям сексологов, острый абхазский соус способствует повышению либидо и увеличению длительности полового сношения. Однако, чтобы соус приносил исключительно пользу в этом плане, не стоит поедать аджику ложками в чистом виде. Достаточно просто добавить немного соуса в ежедневный рацион в качестве дополнительного компонента к основному блюду.
Вред аджики и противопоказания
Несмотря на такие положительные свойства, аджика все-таки является специфическим соусом с острым вкусом. В силу этого употребление продукта в некоторых случаях может нанести непоправимый вред организму. Не следует употреблять аджику в пищу в следующих ситуациях:
- Почечная или печеночная недостаточность в острой форме.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе, хронические: прободная язва, гастрит, колит и другие. Острые продукты усугубят положение дел, раздражая слизистые органов пищеварения.
- Патологии сердечно-сосудистой системы. Аджика приносит пользу сердцу и сосудам только, если они здоровы и не поражены заболеваниями. Во всех остальных ситуациях употребление абхазской приправы нанесет непоправимый вред сердцу.
- Повышенное артериальное давление. Острый перец меняет этот показатель в сторону увеличения, что чрезвычайно нежелательно для таких пациентов.
- Период беременности. Во время вынашивания плода не только аджика, но и любая другая острая приправа может вызвать преждевременные роды или выкидыш. Употребление абхазского соуса даже из натуральных ингредиентов может закончиться плачевно.
- Период лактации и детский возраст до 12 лет.
- Повышенная кислотность, спазмы.
Не стоит рисковать своим здоровьем и нарушать рекомендации. В противном случае ценный южный продукт превратится в первого врага организма.
Правила приготовления домашней аджики
В Абхазии в каждой семье существуют свои рецепты приготовления этого острого соуса, передаваемые из поколения в поколение. Но в настоящую аджику никогда не добавляют томаты, что и отличает домашнюю смесь от тех продуктов, которые представлены на полках супермаркетов.
Женщины в горных селениях собирают рецепты годами, и за это время появились некоторые рекомендации относительно подготовки ингредиентов и приготовления жгучего соуса. Так, для правильной смеси необходимо выбирать ароматные острые перцы вытянутой формы и подсушивать их на солнце.
Это позволяет избежать лишней жидкости в готовой смеси. Семена из овощей необходимо удалить, иначе аджика будет слишком острой. Пряные травы просушивают на раскаленных камнях, при этом популярная приправа хмели-сунели в настоящей аджике никогда не используется.
Если смесь приготовлена правильно, по консистенции она становится похожа на подтаявшее сливочное масло. Излишняя жгучесть пропадает уже через несколько дней.
Также в Абхазии существует разделение: аджика для творога и сыров и аджика для прочих блюд. Отличаются смеси только цветом — одна красная, вторая зеленая, и количеством добавляемых компонентов. Для красной острой смеси берут сушеные травы, для зеленой — свежие травы. Именно зеленью свежих укропа и кинзы обусловлен цвет аджики для творога и сыров. Однако стоит понимать, что такой состав не подлежит длительному хранению.
Классический рецепт абхазской аджики
Современные вариации приготовления жгучего соуса предполагают добавление помидоров. Однако в традиционном рецепте томаты исключены. Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- 1,5 кг острых перцев;
- 2 крупные головки чеснока;
- 3 чайные ложки сушеной кинзы;
- 2 столовые ложки классической поваренной соли;грецкие орехи по желанию.
Перед приготовлением необходимо подсушить перец в течении нескольких дней, после чего следует удалить плодоножки и семена. Подготовленные перцы нужно замочить в теплой воде на 1 час, затем воду слить и залить овощи снова.
Далее необходимо очистить чеснок и пропустить его через мелкую сетку мясорубки вместе с перцем, травами и грецкими орехами. На последнем этапе нужно тщательно перемешать измельченные ингредиенты с солью, разложить готовую аджику в подходящие емкости и убрать в темное прохладное место.
Оригинальная абхазская аджика является ценным продуктом, который несет в себе неоценимую пользу для организма. Но злоупотреблять смесью все же не стоит, чтобы избежать негативных последствий.
Источник
- Аджика – царица приправ.
- А при чем здесь офицеры времен царской России.
- Как аджике помог советский дефицит и кавказский шашлык.
- История возникновения аджики.
- Кто первый, абхазы или грузины.
- Аджика и томат.
- Особые правила и кулинарные приемы приготовления аджики.
- Важная кухонная утварь для аджики, два камня.
- Виды аджики.
- Соль, грецкие орехи и винный уксус.
- Польза и вред Аджики.
Перечная паста – основа аджики.
Аджика – популярнейшая приправа кавказской кухни, заслуженно любима востребована потребителем на огромных просторах бывшего Советского Союза.
Во времена царской России, офицеры русской армии, участвовавшие в кавказских военных событиях 18 – 19 века, уже тогда распробовали эту острую приправу и привезли её с собой в Россию.
Но настоящим бестселлером аджика стала во второй половине двадцатого столетия.
Завоевать всеобщую любовь ей помог, как ни странно, дефицит.
В пору существования могучего государства с продуктами было не очень. Это происходило, в основном, из-за перекосов в ведении планового хозяйства и неразумном надменном отношении к труду колхозников.
В общем, космос всё, а без картошки проживем. Данный принцип, понятное дело, способствовал возникновению серьезного дефицита продуктов питания практически любой группы.
А дефицит продуктов привел к печально известным последствиям, русская кухня, её исконные рецепты, были практически позабыты, советские граждане питались очень скудно и просто.
Однако, в те времена, начиная с послевоенных лет, на удивление неплохо себя чувствовал ресторанный бизнес. В больших городах он снабжался не по остаточному принципу, а наоборот, снимал все сливки.
А уж в местах курортного отдыха советских граждан, на Кавказе или в Крыму ресторанная жизнь била ключом, а главным персонажем и в курортных и в столичных ресторанах была, ставшая тогда очень популярной, по понятным причинам, кавказская кухня.
Цыпленок табака (Тапака)
Шашлык по-Карски, хинкали, цыпленок табака, лобио, сациви, легкие сухие грузинские вина и конечно, аджика.
Любовь к острой приправе возникала у граждан СССР с младых ногтей. Советские дети, приехав с родителями отдыхать на Кавказ, как правило с легкой руки отца, впервые пробовали острую вкуснятину и становились её поклонниками навечно.
История возникновения Аджики.
В стародавние времена, состоятельные владельцы тучных отар пасущихся в горах Кавказа, придумали эффективный способ увеличения скорости набора массы у овец.
Они давали наемным пастухам соль. Эту соль пастухи сыпали на камни в местах выпаса скота, барашки и овечки с удовольствием лизали соль, а потом ели в несколько раз больше травы, так как им очень хотелось пить, а воды специально давали мало.
Благодаря такой хитрости, барашки набирали массу гораздо быстрее.
Соль в те времена была очень дорогим удовольствием, бывало что чабаны подворовывали её у своих хозяев, и тогда хитрые владельцы отар придумали смешивать соль с острым перцем, чтобы чабаны не могли этой солью торговать.
Да, торговать пастухи такой солью не могли, но зато придумали для себя новую приправу, смешивали острую соль с травами, пряностями, кореньями, добавляли к ней орехи и уксус.
Кстати, томат не добавляли, ведь помидоров на Кавказе тогда не было и в помине.
Считается, что пальму первенства в создании аджики держат абхазы, хотя грузины часто говорят обратное. Но исторически сложившееся название приправы – аджика, абсолютно производная от абхазского слова аджиктцатца, еще иногда употребляют слово апырпыл-джика, судите сами кто первый. Перетертая с какими-либо приправами соль, или перечная соль – вот что значат вышеприведенные абхазские слова.
Да и для грузинской кухни гораздо привычнее употребление прекрасных соусов из слив, гранатового или ежевичного сока, грецких орехов и неспелого винограда. Такие как ткемали, сацибели, бажи и др.
Качественные специи, ароматные и пикантные, основа хорошей Аджики.
Особые правила и кулинарные приемы приготовления Аджики.
Обычно в абхазских семьях аджику готовят по старинным семейным рецептам, производят её в больших количествах и с помощью всего женского семейного состава, кто-то чистит чеснок, кто-то прокаливает специи на огне, достаются специальные камни, с помощью которых перетирают все ингредиенты до пастообразного состояния.
Используют два камня, один камень плоский, с небольшим углублением. В это углубление кладут все составляющие и начинают их растирать вторым камнем. Второй камень, как правило, подбирается индивидуально под руку хозяйки, чтобы ей было максимально удобно растирать перец со специями.
Перец для производства аджики в основном используют подвяленный, такой перец не дает лишнего сока, и становится более концентрированным и ароматным. Из перца не удаляют ни семена ни перегородки, просто перетирают перец целиком. Незначительно выделяющийся перечный сок и сок от чеснока прекрасно абсорбируют добавляемые в аджику специи, а чеснок, придает аджике знакомый всем пикантный аромат.
Зеленая Аджика.
Виды Аджики.
В период созревания острого перца и буйного роста пряных трав, аджику делают из зеленого, не совсем спелого перца и она получается более жидкой по консистенции и не такой острой.
В зимний и весенний сезоны аджику производят практически из сухого перца, только перед приготовлением аджики его ненадолго замачивают в воде. Часто перец на некоторое время подвешивают над открытым очагом и на выходе получают копченый перец (на подобие мексиканского халапеньо – чипотле), тогда аджика получается с яркой нотой копчености.
Соль, являясь одновременно и важной составляющей вкуса и превосходным природным консервантом, добавляется в приправу очень щедро, соль используют неочищенную, крупного помола, без всяких добавок, и ни в коем случае не используют йодированную соль.
Часто в аджику добавляют грецкие орехи, немного смягчая с помощью этой добавки острый вкус, порой добавляют фундук или каштаны. В Грузии часто делают специальную аджику с орехами для сациви.
Абхазская Аджика, густая, острая, с ярким ароматом специй, соленая как кровь.
Некоторые рецепты аджики включают использование винного уксуса, здесь нужно заметить, что уксус на Кавказе, как правило, получают в виде побочного продукта при производстве вина. Вино подвергают процессу избыточного окисления (дополнительному брожению), затем уксус выдерживают в дубовых бочках или глиняных кувшинах, доводя до «правильного» состояния. Такой уксус обладает прекрасными полезными свойствами и более мягким вкусом чем уксус спиртовой.
Благодаря выдержке в дубе, уксус насыщается дубильными веществами и приобретает насыщенный аромат. К сожалению, такой домашний уксус в российских городах приобрести очень сложно, но его можно заменить например хересным уксусом или обычным уксусом из красного вина, эти разновидности уксуса можно приобрести в российских сетевых супермаркетах.
Уксус используют в аджике и как дополнительную вкусовую опцию и как консервант. В некоторых кавказских селах аджику с уксусом перед употреблением подвергают дополнительной выдержке в течении нескольких месяцев или даже лет.
Соус томатный с острым перцем и паприкой.
А вот в российских, белорусских или украинских семьях готовят в основном томатно-перечный соус, с добавлением моркови и яблок, свежей зелени и гомеопатического вкрапления острого перчика и чеснока.
Настоящая аджика и производные томата, вещи несовместимые, и то что мы порой называем аджикой, никакого отношения к ней не имеет. Это соусы, типа “Краснодарского” или “Шашлычного”, и все они ближе к кетчупу, чем к аджике.
Польза и вред аджики.
Аджика – супер полезный продукт, но не будем забывать о золотом правиле употребления любого продукта, умеренности.
Да, она содержит много соли, в добавок аджика острый продукт, а аджика с винным уксусом остро-кислый продукт.
Если у Вас проблемы с пищеварением и идет период обострения, наверное лучше воздержаться от употребления аджики, особенно остро-кислой.
Очень умеренно её можно употреблять при нарушении водно-солевого баланса и гипертонической болезни, в этих случаях аджикой можно заменить соль, но не увлекайтесь, ведь она такая вкусная.
Многие не дают аджику детям, конечно грудничкам и малышам до трех-пяти лет лучше её не давать, хотя на Кавказе детки с удовольствием едят аджику, смешанную с кисломолочными продуктами, и почти не болеют респираторными заболеваниями, здесь все на родительское усмотрение.
Часто считают что аджика может навредить при язвенной болезни, да, в период обострения об аджике лучше и не думать.
Но в умеренном количестве в период ремиссии её скорее необходимо употреблять, она прекрасно справляется с бактериями вызывающими патологии ЖКТ и с различными группами вирусов.
Ориентируйтесь на собственные ощущения и конечно советуйтесь с врачом. Повторю еще раз всем известную истину: любой продукт в избыточном количестве вредит организму, а в малом приносит пользу.
Будьте веселы и деятельны, здоровы и счастливы, всем приятного аппетита!
Рецепты аджики из зеленого перца, абхазский и мегрельский варианты.
Абхазская аджика из красного жгучего перца, два варианта.
Все про правильные специи для аджики, крайне важная информация!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Правильно готовим” в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. ????БЛАГОДАРЮ ВАС????
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru
Источник