Есть ли польза от жареного чеснока
Жареный и печеный чеснок, польза и вред которых еще обсуждается диетологами, часто попадают на стол даже людей, ведущих здоровый образ жизни. Существует ряд правил, как жарить это луковичное растение, чтобы сохранить в нем максимальное количество полезных веществ.
Уникальность чеснока
Польза и противопоказания чеснока обусловлены включением в его состав большого количества полезных веществ. В нем присутствуют:
- тиамин;
- аскорбиновая кислота;
- пиридоксин;
- рибофлавин;
- фолиевая кислота;
- цианокобаламин;
- холин;
- филлохинон;
- альфа-токоферол;
- пантотеновая кислота;
- витамин РР;
- магний;
- селен;
- калий;
- фосфор;
- марганец;
- железо;
- сера;
- медь;
- рубидий;
- никель;
- клетчатка;
- фитостеролы.
Кроме того, в составе этого продукта высоко содержание аллицина, являющегося мощным антиоксидантом. Это вещество подавляет не только активность свободных радикалов, но и рост злокачественных клеток. Он препятствует распространению метастазов и их имплантации в тканях других органов. Это вещество также оказывает мощное антибактериальное действие.
Эффект аллицина усиливает присутствующий в составе кварцетин и соединения серы. Эти вещества способствуют выведению из организма излишков холестерина и укрепляют стенки сосудов.
Диаллилдисульфид — это еще одно сложное активное вещество, присутствующее в чесноке. Оно оказывает мощное антибактериальное действие. В этом луковичном растении присутствует триптофан, способствующий выработке серотонина и мелатонина.
При термической обработке количество многих активных веществ уменьшается, но появляются другие соединения. Кроме того, происходит увеличение содержание аллицина.
Польза жаренного чеснока
Многие люди избегают употребления такого полезного продукта, как чеснок, из-за его специфического запаха и излишне горького вкуса. Однако после термической обработки аромат становится менее резким. Кроме того, после жарки в этом продукте снижается количество веществ, раздражающе действующих на слизистую оболочку ЖКТ.
В то же время жарка сильно снижает содержание активных соединений в этом продукте, но польза от его употребления есть. Он оказывает антиоксидантное действие и способствует выведению токсинов из организма. Жареный чеснок содержит большее количество веществ, борющихся с раковыми клетками, чем сырой. В этом продукте сохраняются активные соединения, подавляющие патогенную микрофлору.
Кроме того, он способствует укреплению иммунитета. Жаренный продукт полезно употреблять в небольших количествах.
Это способствует устранению из организма токсинов. Он помогает очистить кровь и препятствует формированию тромбов. При ограниченном включении в рацион блюда наблюдается стабилизация АД. Считается, что включение в рацион чесночных блюд, в т.ч. подвергшихся жарке, понижает риск развития инфаркта и инсульта.
Вред и противопоказания
Не рекомендуется злоупотреблять чесноком, подвергшимся жарке. В этом случае в нем будут присутствовать продукты распада растительного масла, которые плохо влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, продукт оказывает седативное действие, поэтому злоупотребление им приводит к сонливости и притуплению концентрации внимания.
Включение в рацион жареного чеснока при некоторых патологических состояния запрещено. Противопоказанием для употребления этого продукта выступает сахарный диабет. Блюдо способствует повышению уровня инсулина в крови, что может негативно отразиться на состоянии людей, страдающих этим заболеванием.
Кроме того, нельзя включать в рацион этот продукт при наличии патологий органов ЖКТ. Блюдо подавляет активность как вредной, так и полезной микрофлоры кишечника. Не рекомендуется включать в рацион этот продукт во время беременности. Противопоказанием для употребления блюда является и индивидуальная непереносимость активных веществ, содержащихся в нем.
Польза печеного чеснока
Печеный чеснок является более полезным для организма человека. Это связано с тем, что термическая обработка в этом случае происходит более щадящим методом. Это способствует сохранению большего количества полезных веществ и предотвращает появление канцерогенов в продукте, как при жарке. Продукт оказывает следующие положительные действия:
- снижает уровень холестерина;
- служит профилактикой атеросклероза;
- стабилизирует артериальное давление;
- повышает иммунитет;
- борется с инфекциями;
- улучшает работу печени;
- выводит токсины;
- укрепляет костные структуры;
- нормализует стул;
- улучшает метаболизм.
Во время запекания без использования растительного масла в чесноке сохраняется максимальное количество полезных веществ, поэтому его включение в рацион способствует быстрому восстановлению после хирургических вмешательств, прохождения курса химиотерапии и интенсивных физических нагрузок.
Противопоказания и возможный вред
Печеный чеснок имеет те же противопоказания, что и жареный. Его нельзя употреблять при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ и беременности. В этих случаях продукт может нанести большой вред организму. К нежелательным реакциям, возникающим при употреблении термически обработанного блюда, относятся:
- диарея;
- вздутие живота;
- повышенное газообразование;
- изжога.
Эти побочные эффекты возникают крайне редко при употреблении слишком большого количества продукта.
Секреты по обжарке и запеканию чеснока
Готовить чеснок можно в духовке или на сковороде. Для жарки продукт очищается и нарезается. На сковороду наливается масло и доводится до кипения. Затем нужно кинуть измельченные зубчики и немного посолить. Готовить продукт следует до появления золотистого оттенка. Затем его нужно положить на салфетку, чтобы устранить лишнее масло.
Для приготовления в духовке головку не следует полностью очищать и разделять за зубцы.
Верхнюю часть нужно срезать и залить оливковым маслом. После этого головки выкладываются на лист фольги и солятся. Затем проводится их обертывание фольгой. В духовке заготовки следует печь 40 минут при температуре 180°C. После этого запеченный чеснок освобождается от фольги и подается на стол.
Источник
Полезные свойства чеснока известны многим. Что же касается его употребления в жареном виде, то относительно этого прослеживается некоторая неосведомленность и сомнения в этом продукте.
Что такое чеснок?
Чеснок, как овощная культура, впервые упоминается в Библии. Его целительные свойства были замечены ещё жрецами Древнего Египта, которые использовали его как лекарство. Родиной растения является Древняя Азия, где его выращиванием занимались более 5000 лет назад. Как отдельной культурой его выращиванием изначально занимались в Пакистане Узбекистане Иране и Туркмении, откуда он уже распространился по всему миру.
Польза чеснока
За полезные свойства и химический состав, люди на разных этапах мировой истории находили ему различное применение:
- Магические свойства. При раскопках гробницы Тутанхамона были найдены сухие зубчики чеснока, так как жрецы Древнего Египта считали, что он способен отогнать нечистую силу, и пригодится фараону в загробной жизни. Такая роль чеснока оказалась настолько популярной, что нашла свое место в мифах других стран.
- Предмет культа. В Болгарии он считается священным овощем.
- Кулинарная добавка и ингредиент приготовления блюд. В США открыт ресторан, где меню составляют только блюда из этой культуры или с её добавлением.
Также растение используется как неотъемлемый ингредиент рецептов блюд разных народов мира, например, — узбекского плова.
Содержание витаминов и минералов
Благодаря большому количеству в листьях и зубчиках овоща витаминов и минералов, он обрел большую долю своей популярности. Благодаря витаминным соединениям B-группы, насыщен содержанием витамина E, никотиновой кислотой и рядом других. Несмотря на то, что при приготовлении пищи он теряет некоторое количество полезных веществ, оставшегося содержимого хватает для эффективного применения. Широкий перечень полезных элементов позволяет быть ему актуальным при лечении простудных и иных заболеваний, поэтому функцию каждого названия необходимо рассмотреть в отдельности:
- Витамин В1 (тиамин) – улучшает состояние нервной и эндокринной систем организма человека. Стабилизирует работу ЖКТ, ускоряет пищеварительный процесс, активирует клетки мозга, что повышает мозговую активность. Помогает улучшить аппетит. Благодаря этому витамину чеснок известен как народное средство, для снятия зубной боли.
- Витамин В2 (рибофлавин) – улучшает состояние слизистой оболочки носа и гортани. Оказывает благотворное влияние на работу. ЖКТ, нормализует работу почек и органов мочеиспускательной системы, увеличивает остроту зрения. Способствует активному росту детей в подростковом возрасте. Улучшает состояние иммунитета.
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – ускоряет обмен веществ и увеличивает количество антител иммунной системы. Проявляет антидепрессантные свойства, увеличивая устойчивость к стрессам. Уменьшает очаги воспалений и облегчает побочные симптомы, связанные с их возникновением – боль, зуд, шелушение и сыпь, покраснение кожи. Понижает вероятность возникновения токсикоза у беременных. Многими используется в качестве основного лекарства при возникновении аллергии и недомоганий, связанных с болезнями поджелудочной железы и других органов.
- Витамин В6 (пиридоксин) – способствует нормализации обмена веществ и расщеплению белков. Ускоряет рост волосяного покрова, улучшает кровоснабжение головного мозга, является прекрасным мочегонным средством.
- Витамин В9 (фолиевая кислота) – оказывает положительное действие на нервную систему, повышает эффективность иммунной системы.
- Витамин С – служит для профилактики возникновения психических отклонений, укрепляет иммунитет.
- Витамин РР (никотиновая кислота) – понижает уровень холестерина в крови, нормализует работу сердца и укрепляет сердечную мышцу. Стабилизирует функционирование ЖКТ.
- Витамин К (филлохинон) – сокращает время, затрачиваемое на свёртывание крови.
- Аллицин – увеличивает количество антител, борющихся с клетками, которые возникают при метастазах, которые появляются при онкологических заболеваниях. Повышает эффективность работы иммунной системы. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и болезнетворным бактериям.
Минералы, которыми богат лук в любом виде, имеют следующее значение:
- Фосфор – регулирует функционирование почек, нервной системы и нормализуют сердечный ритм.
- Медь – способствует улучшению работы мозга. Ускоряет обмен веществ, Насыщает клетки организма кислородом. Улучшает работу сердца.
- Селен – является элементом, имеющим противовоспалительные свойства. Улучшает кровоснабжение.
- Железо – улучшает состояние эпителия. Способствует активному росту организма.
- Цинк – обеспечивает быстрое расщепление пищи до элементарных составляющих элементов: жиров, белков и углеводов.
- Сера – позиционирует себя как элемент, обладающий антибактериальными свойствами.
- Германий – пригодится, чтобы предотвратить варикозное расширение вен и отёк ног, что особенно ценно женщинам среднего и пожилого возраста.
Наносимый вред от употребления жареного чеснока
Как и у любого лекарства, а чеснок является природным лекарством, у него есть ряд противопоказаний:
- Седативное действие. Доказано, что употребление овоща в жареном виде обладает свойствами успокоительных препаратов – притупляет концентрацию внимания и вызывает сонливость, повышая утомляемость.
- Не рекомендуется беременным. Чеснок увеличивает вероятность возникновения кровотечений, поэтому на время ношения плода от него следует отказаться. Также содержит компонент, который влияет на вкус грудного молока – это причина ограничить употребление овоща на период грудного вскармливания, чтобы ребёнок не отказался от кормления. В жареном виде разрешён к употреблению, так как является полезным, но при употреблении всё равно необходимо придерживаться нормы, чтобы избежать вышеуказанных последствий.
- Противопоказан диабетикам. Регулярное употребление повышает уровень инсулина, поэтому людям, которым колят инсулиносжигающие препараты, он не рекомендуется.
- Пагубно влияет на самочувствие людей, с недугами ЖКТ, так как разрушает микрофлору кишечника и желудка.
- Запах. Своеобразным вредом является возникновение резкого, неприятного запаха изо рта после употребления чеснока. При обжаривании овоща это свойство теряет свою интенсивность, поэтому данный фактор становится малозначительным.
Как правильно жарить и употреблять чеснок?
Для жарки чеснока тщательно вымытый и нарезанный овощ ставят в микроволновку на пару минут или жарят на сковороде, с добавлением растительного масла до появления золотистого оттенка.
Средняя наполненность головки чеснока составляет 6 зубчиков. В профилактических целях рекомендуется съедать головку чеснока раз в 3 дня. При необходимости это количество употребляют через день.
Вывод
В жареном виде все свойства овоща проявляют себя менее активно, поэтому в жареном виде овощ может быть востребован теми, кому в сыром виде он неприятен на вкус или запрещён к употреблению. Используется как народное лекарство или служит его компонентом. В кулинарии ценится как самостоятельное блюдо и вкусовая добавка.
Источник
Отличается ли химический состав овоща после жарки от сырого?
В 100 граммах сырого чеснока содержится 149 ккал. БЖУ на 100 г продукта:
- Белки: 6,5 г.
- Жиры: 0,5 г.
- Углеводы: 32,9 г.
Витамины и микроэлементы:
- витамины группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9);
- витамин С;
- магний;
- кальций;
- железо;
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- цинк;
- селен;
- марганец.
Жареный чеснок существенно отличается от сырого. В 100 граммах содержится всего 188 ккал.
БЖУ на 100 г продукта:
- Белки: 6 г.
- Жиры: 4 г.
- Углеводы: 32 г.
Польза и вред его для здоровья человека
Польза:
- Жареный чеснок очищает кишечник от вредных шлаков.
- Приводит в норму иммунную систему.
- Усиливает метаболизм.
- Активно сжигает жир.
- Выводит лишнюю жидкость.
- Уничтожает микробы и бактерии.
- Активно принимает участие в борьбе с раковыми клетками.
- Помогает восстановиться истощенному организму.
- Снижает плохой холестерин в крови и помогает избежать сахарного диабета.
Вред:
- Может отрицательно влиять на мозг. Вызывает головные боли, рассеянность и замедленность реакции.
- Содержит ядовитый сульфанил-гидроксильный ион, который является отравой для высших млекопитающих.
- Раздражает стенки кишечника.
- Может вызвать аллергическую реакцию.
Как применять для лечения организма?
Жареный чеснок можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Вкус не изменится, химический состав и полезные свойства тоже не отличаются. Единственным отличием будет консистенция и внешний вид. При должной термообработке чеснок потеряет свой резкий вкус и запах.
Алгоритм:
- Запеките дольки чеснока в духовке.
- Съедайте по 6 долек жареного чеснока за день.
- Употреблять много жидкости.
Перед употреблением жареного чеснока настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Как правильно приготовить дольки для оздоровления?
Жареный чеснок очень прост по своей рецептуре. Сам процесс готовки тоже простой и быстрый, так что такое блюдо можно готовить хоть каждый день.
Ингредиенты:
- Чеснок – 4 зубчика.
- Оливковое масло – в зависимости от количества чеснока.
- Соль и перец – по желанию.
- Травы – по желанию.
Последовательность следующая.
В духовке:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Очистить чеснок от грязных внешних шкурок.
- Подготовить сам чеснок к жарке. Не разделяем головку на дольки.
- Включить плиту и помещаем чеснок на предварительно покрытый фольгой противень. Хорошо приправить сверху оливковым маслом.
- Завернуть противень со всех сторон в фольгу.
- Запекать приблизительно 30 минут. На вкус чеснок должен быть нейтральным, а по консистенции напоминать растопленное масло.
- Остудите блюдо. Возьмите головку чеснока и надавите, предварительно подставив тарелку. Головка должна сама выпасть на тарелку. Если осталось масло – полейте им сверху.
Дальше в готовое блюдо можно добавлять различные ингредиенты для улучшения вкуса. Например, жареный чеснок отлично сочетается вместе с майонезом. Также можно сделать вкусное масло добавив чеснок в сливочное масло и перемешать.
На сковородке:
- Подготавливаем сам чеснок к жарке. Разделяем головку на дольки и очищаем их от шелухи. Разрезаем дольки поперек зубчика толщиной не более 1 мм.
- Включаем плиту и помещаем на её сковородку. Масло использовать либо подсолнечное, либо оливковое. Огонь – средний.
- Разрезанный чеснок положить на сковороду и обжаривать до золотистого цвета, при этом часто помешивать. Как только чеснок достигнет нужного цвета – сразу переложить в тарелку.
В отличие от жареного чеснока в духовке вариант со сковородкой получится более твердым. Так что он отлично подойдет как отдельная закуска или добавка в основные блюда. Его вкус отлично дополнит мясо или рыбу, а вперемешку со сметаной или сливками выйдет отличный соус с которым пойдет запеченный картофель.
Видео-рецепт жареного чеснока в микроволновой печи от шеф-повара:
Из видео узнаете, как запечь чеснок:
Как принимать, чем полезно блюдо и от чего помогает?
Лучше всего взять за привычку жарить такое блюдо раз в 2-3 дня. Это быстро и не сложно, но хорошо повлияет на ваше здоровье.
Для ускорения обмена веществ рекомендуется съедать по 6 зубчиков жареного чеснока раз в 2 – 3 дня.
Употребление жареного чеснока поможет людям не только оздоровиться и убить паразитов, но и вылечить некоторые хронические заболевания. Чеснок хорошо разжижает кровь и помогает бороться с раковыми клетками. Благодаря своим антибактериальным свойствам он помогает в профилактике инфекционных заболеваний и лечении разнообразных вирусов.
Лучше всего перед началом лечения проконсультироваться с врачом, так как употребление жареного чеснока может быть противопоказано.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Что такое чеснок?
Чеснок, как овощная культура, впервые упоминается в Библии. Его целительные свойства были замечены ещё жрецами Древнего Египта, которые использовали его как лекарство. Родиной растения является Древняя Азия, где его выращиванием занимались более 5000 лет назад. Как отдельной культурой его выращиванием изначально занимались в Пакистане Узбекистане Иране и Туркмении, откуда он уже распространился по всему миру.
За что любят эту приправу и закуску?
Не только за вкусовые, но и лечебные свойства.
Являясь одним из полезных продуктов для здоровья, чеснок имеет набор ценных целебных свойств. Их эффективность, лечебное воздействие используются на благо человека с давних времен знахарями, врачевателями, а также в фарминдустрии. Препараты на основе чеснока помогали во все времена в восстановлении и сохранении здоровья. Поэтому он активно применяется в традиционной и народной медицине.
Вкусную приправу из жареного чеснока очень любят и ценят на Востоке. Без нее греческая и средиземноморская кухня просто утратила бы свой кулинарный колорит.
Ее уникальный вкус и аромат являются следствием высокой концентрации соединений серы, которая так необходима организму человека.
Пища, приправленная жареным чесноком, показана людям, у которых:
- высокий уровень плохого холестерина;
- нестабильное артериальное давление;
- лишний вес;
- проблемы пищеварения;
- нарушения обмена веществ;
- частые простуды;
- ослабленный иммунитет.
Даже после термической обработки, чеснок способствует разжижению крови, а это отличная профилактика тромбоза, а значит — и инфаркта, и инсульта!
Очевидная польза чеснока для здоровья человека расширяет границы его употребления в пищу. Эта полезная приправа обогащает дневной рацион витаминам, множеством целебных веществ и минералов, улучшая вкусовые свойства любимых блюд.
Употребляя жареный чеснок, как пищевую приправу, можно забыть про аптеки, быть активным и здоровым!
Польза чеснока
За полезные свойства и химический состав, люди на разных этапах мировой истории находили ему различное применение:
- Магические свойства. При раскопках гробницы Тутанхамона были найдены сухие зубчики чеснока, так как жрецы Древнего Египта считали, что он способен отогнать нечистую силу, и пригодится фараону в загробной жизни. Такая роль чеснока оказалась настолько популярной, что нашла свое место в мифах других стран.
- Предмет культа. В Болгарии он считается священным овощем.
- Кулинарная добавка и ингредиент приготовления блюд. В США открыт ресторан, где меню составляют только блюда из этой культуры или с её добавлением.
Также растение используется как неотъемлемый ингредиент рецептов блюд разных народов мира, например, — узбекского плова.
Содержание витаминов и минералов
Благодаря большому количеству в листьях и зубчиках овоща витаминов и минералов, он обрел большую долю своей популярности. Благодаря витаминным соединениям B-группы, насыщен содержанием витамина E, никотиновой кислотой и рядом других. Несмотря на то, что при приготовлении пищи он теряет некоторое количество полезных веществ, оставшегося содержимого хватает для эффективного применения. Широкий перечень полезных элементов позволяет быть ему актуальным при лечении простудных и иных заболеваний, поэтому функцию каждого названия необходимо рассмотреть в отдельности:
- Витамин В1 (тиамин) – улучшает состояние нервной и эндокринной систем организма человека. Стабилизирует работу ЖКТ, ускоряет пищеварительный процесс, активирует клетки мозга, что повышает мозговую активность. Помогает улучшить аппетит. Благодаря этому витамину чеснок известен как народное средство, для снятия зубной боли.
- Витамин В2 (рибофлавин) – улучшает состояние слизистой оболочки носа и гортани. Оказывает благотворное влияние на работу. ЖКТ, нормализует работу почек и органов мочеиспускательной системы, увеличивает остроту зрения. Способствует активному росту детей в подростковом возрасте. Улучшает состояние иммунитета.
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – ускоряет обмен веществ и увеличивает количество антител иммунной системы. Проявляет антидепрессантные свойства, увеличивая устойчивость к стрессам. Уменьшает очаги воспалений и облегчает побочные симптомы, связанные с их возникновением – боль, зуд, шелушение и сыпь, покраснение кожи. Понижает вероятность возникновения токсикоза у беременных. Многими используется в качестве основного лекарства при возникновении аллергии и недомоганий, связанных с болезнями поджелудочной железы и других органов.
- Витамин В6 (пиридоксин) – способствует нормализации обмена веществ и расщеплению белков. Ускоряет рост волосяного покрова, улучшает кровоснабжение головного мозга, является прекрасным мочегонным средством.
- Витамин В9 (фолиевая кислота) – оказывает положительное действие на нервную систему, повышает эффективность иммунной системы.
- Витамин С – служит для профилактики возникновения психических отклонений, укрепляет иммунитет.
- Витамин РР (никотиновая кислота) – понижает уровень холестерина в крови, нормализует работу сердца и укрепляет сердечную мышцу. Стабилизирует функционирование ЖКТ.
- Витамин К (филлохинон) – сокращает время, затрачиваемое на свёртывание крови.
- Аллицин – увеличивает количество антител, борющихся с клетками, которые возникают при метастазах, которые появляются при онкологических заболеваниях. Повышает эффективность работы иммунной системы. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и болезнетворным бактериям.
Минералы, которыми богат лук в любом виде, имеют следующее значение:
- Фосфор – регулирует функционирование почек, нервной системы и нормализуют сердечный ритм.
- Медь – способствует улучшению работы мозга. Ускоряет обмен веществ, Насыщает клетки организма кислородом. Улучшает работу сердца.
- Селен – является элементом, имеющим противовоспалительные свойства. Улучшает кровоснабжение.
- Железо – улучшает состояние эпителия. Способствует активному росту организма.
- Цинк – обеспечивает быстрое расщепление пищи до элементарных составляющих элементов: жиров, белков и углеводов.
- Сера – позиционирует себя как элемент, обладающий антибактериальными свойствами.
- Германий – пригодится, чтобы предотвратить варикозное расширение вен и отёк ног, что особенно ценно женщинам среднего и пожилого возраста.
Чеснок в деле: как правильно жарить, с чем запечь, что приправить
Для общего оздоровления организма, очищения кишечника, снижения артериального давления, понижения уровня холестерина, повышения иммунитета, да и просто для бодрого, здорового самочувствия рекомендуется съедать 6 долек обжаренного или запеченного чеснока 1 раз в 3 дня.
А если, кроме всего прочего, необходимо активизировать обмен веществ в организме с целью безопасного и стабильного похудения, то те же 6 долек следует съедать 1 раз в 2 дня (т. е. через день).
Употреблять такое средство нужно утром, до завтрака. Мягкие чесночные дольки имеют чуть сладковатый привкус, их легко намазать на ломтик черного хлеба.
Уже через пару недель в организме происходят заметные перемены: повышается работоспособность, чувствуется прилив жизненных сил, кишечник очищается от шлаков. Для того, чтобы детоксикация проходила более эффективно, в этот период необходимо соблюдать питьевой режим — минимум 2 л воды в день.
Готовят чеснок следующим образом: среднюю головку (обычно она состоит из 6 крупных зубчиков) не очищая, промывают под проточной водой, обсушивают, срезают верхушку, чтобы оголились дольки. Затем их слегка взбрызгивают кукурузным маслом и запекают в духовке до готовности (мягкость чеснока проверять зубочисткой). Для обжаривания дольки очищают и пассируют в кукурузном масле до мягкости.
Чеснок рекомендуют хранить в бумажных пакетах в прохладном темном месте, но не в холодильнике, поскольку там овощ начнет прорастать.
Старый вялый, подгнивший либо пожелтевший чеснок лучше сразу отправить в мусорное ведро, поскольку он уже изменил свои свойства и может испортить вкус блюда. Возьмите необходимое количество зубочков овоща. Снимите верхний слой шелухи, который легко отделяется. После этого можно положить чеснок на разделочную доску и надавить на него ножом, плоской стороной.
В таком случае вы с легкостью сможете продолжить дальнейшую очистку. Кроме того, чтобы избавиться от излишней остроты, серединку (она имеет зеленоватый цвет) рекомендуют вынимать. Если на корнеплоде присутствуют какие-то подозрительные пятна, то их лучше всего срезать. После этого помойте продукт и обсушите его. Теперь мелко нарежьте овощ.
Возьмите сковороду, лучше с толстым дном. Налейте в посуду несколько ложек растительного масла и сразу кладите измельченный овощ. После этого ставьте сковороду на средний огонь. Когда продукт начнет «шипеть» начинайте его помешивать. А как только чеснок станет золотистого цвета – сразу же снимайте его с плиты либо добавляйте другие продукты, которые собираетесь подвергать тепловой обработке. Если овощ передержать на сковороде, то он станет горьким и ничего хорошего из этого не выйдет.
И еще такой момент. Если по рецепту вам необходимо обжарить овощ, который выдавили через чеснокодавку, то подвергайте такой продукт тепловой обработке буквально 20-30 секунд. Слишком же толсто нарезанный корнеплод не даст нужного эффекта. Он пережарится снаружи, а внутри останется сырым, а это негативно повлияет на вкус готового блюда.
Чеснок способен обогатить и раскрыть новые грани многих блюд. Не бойтесь экспериментировать.
Полезные свойства чеснока отметил еще древний мыслитель Пифагор, назвав его одним из важнейших продуктов питания для организма человека.
Чесноку с давних времен приписывали не только лечебные свойства, но и магические. О нем слагались легенды! В пищу можно употреблять все части растения, поэтому продукт широко используется во всех кухнях мира.
Чесночные луковицы употребляют в сыром виде, их маринуют, солят, консервируют, обжаривают, из него делают даже чесночные хлопья и муку. И сегодня вы узнаете, чем же полезен жареный чеснок.
И удивитесь! Достаточно раз в три дня съедать по шесть зубчиков, чтобы заметить невероятные позитивные изменения в организме.
Про
Наносимый вред от употребления жареного чеснока
Как и у любого лекарства, а чеснок является природным лекарством, у него есть ряд противопоказаний:
- Седативное действие. Доказано, что употребление овоща в жареном виде обладает свойствами успокоительных препаратов – притупляет концентрацию внимания и вызывает сонливость, повышая утомляемость.
- Не рекомендуется беременным. Чеснок увеличивает вероятность возникновения кровотечений, поэтому на время ношения плода от него следует отказаться. Также содержит компонент, который влияет на вкус грудного молока – это причина ограничить употребление овоща на период грудного вскармливания, чтобы ребёнок не отказался от кормления. В жареном виде разрешён к употреблению, так как является полезным, но при употреблении всё равно необходимо придерживаться нормы, чтобы избежать вышеуказанных последствий.
- Противопоказан диабетикам. Регулярное употребление повышает уровень инсулина, поэтому людям, которым колят инсулиносжигающие препараты, он не рекомендуется.
- Пагубно влияет на самочувствие людей, с недугами ЖКТ, так как разрушает микрофлору кишечника и желудка.
- Запах. Своеобразным вредом является возникновение резкого, неприятного запаха изо рта после употребления чеснока. При обжаривании овоща это свойство теряет свою интенсивность, поэтому данный фактор становится малозначительным.
Секреты по обжарке и запеканию чеснока
Готовить чеснок можно в духовке или на сковороде. Для жарки продукт очищается и нарезается. На сковороду наливается масло и доводится до кипения. Затем нужно кинуть измельченные зубчики и немного посолить. Готовить продукт следует до появления золотистого оттенка. Затем его нужно положить на салфетку, чтобы устранить лишнее масло.
Для приготовления в духовке головку не следует полностью очищать и разделять за зубцы.
Верхнюю часть нужно срезать и залить оливковым маслом. После этого головки выкладываются на лист фольги и солятся. Затем проводится их обертывание фольгой. В духовке заготовки следует печь 40 минут при температуре 180°C. После этого запеченный чеснок освобождается от фольги и подается на стол.
О женском сайте Милая Я
Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.
Это интересно: Крем для пяток от трещин в аптеке
Женский сайт «Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.
Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.
Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Источник