Есть ли польза в грибах шампиньонах

Есть ли польза в грибах шампиньонах thumbnail

1 170

Автор: Егорова Мария

Дата: 02.03.2020

Шампиньоны, несомненно, одни из самых распространенных грибов. Благодаря искусственному культивированию их всегда можно встретить на полках магазинов.Давайте рассмотрим, в чем польза и вред шампиньонов, и выясним, какие секреты таит в себе этот, казалось бы, обычный гриб.

Внешний вид и ареал произрастания

Считается, что шампиньоны очень неприхотливы и способны быстро распространяться в природе. Многие из нас видели их спокойно растущими на дачных участках, в лугах и даже в черте города. Именно поэтому данный вид грибов стали массово разводить искусственным образом.

Если вы хотите попробовать выращивать шампиньоны у себя на участке, то вам точно пригодится наша статья на эту тему.

Шампиньон легко узнаваем. У него характерная круглая шляпка, а когда она раскрывается, ножку украшает юбочка из защитной пленки, которая ранее прикрывала споры.

Эти грибы прекрасно чувствуют себя в земле, обильно удобренной навозом, а также там, где достаточно прелой листвы или травы.

Как правило, в кулинарии используются только шляпки.

Химический состав и калорийность

Этот продукт содержит большое количество белка: почти 4,5 г на 100 г. При этом калорий в нем совсем немного – около 27 ккал на 100 г, а жиров всего 2 %.

К тому же в его составе есть немало полезных для организма человека веществ:

  • калий;
  • витамины группы В, а также витамины С, Е, РР;
  • йод;
  • фосфор;
  • жирные кислоты Омега-6;
  • клетчатка.

Полезные свойства

Регулярное употребление грибов в пищу способно решить многие проблемы со здоровьем:

  • витамины группы В улучшают состояние нервной системы, памяти и помогают справиться со стрессами;
  • жирные кислоты борются с вредным холестерином и снижают риск развития атеросклероза.

Шампиньоны в целом:

  • улучшают качество крови и препятствуют возникновению анемии;
  • укрепляют здоровье после перенесенных инфарктов и инсультов;
  • нормализуют работу поджелудочной железы;
  • способствуют правильной работе почек и желудочно-кишечного тракта;
  • поддерживают зрение;
  • улучшают состояние волос и придают коже лица более свежий вид.

Интересный факт: даже консервированные и маринованные шампиньоны являются прекрасным мочегонным средством.

Можно ли беременным женщинам и кормящим матерям

Эти грибы, можно употреблять во время беременности, если они были собраны в экологически чистом районе и перед тем, как попали к вам на тарелку, прошли термическую обработку.

Однако при сильном токсикозе на ранних сроках беременности я рекомендую от них воздержаться.

При грудном вскармливании вводите этот продукт в меню, начиная с 4-5 месяца жизни ребенка, чтобы избежать у него возможной аллергии на вещества, получаемые с молоком матери.

С какого возраста можно давать детям

Грибы содержат много клетчатки. Это, с одной стороны, помогает нам надолго сохранить чувство сытости, а с другой – делает процесс пищеварения более сложным и длительным. Детскому организму непросто справиться со сложным продуктом, поэтому чтобы у вашего ребенка не возникало проблем с желудком, давайте ему шампиньоны после 6-7 лет.

Начинать же знакомить малыша с этим продуктом я советую с таких легких вариантов, как грибной суп или же сочетание грибов с не менее полезной гречкой.

Польза при похудении

Грибы содержат минимум калорий, но полны полезных веществ и очень питательны. Поэтому они могут стать идеальными составляющими любой диеты. Так вы сделаете ежедневный рацион намного более аппетитным и разнообразным и восполните недостаток необходимых веществ и микроэлементов.

Прекрасные варианты для диетического меню:

  • суп из шампиньонов;
  • грибные салаты;
  • овощные рагу с шампиньонами.

Как правильно приготовить

Приготовить шампиньоны совсем несложно – с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно хорошо их промыть и нарезать на небольшие дольки.

Важно! Мойте и нарезайте шампиньоны непосредственно перед готовкой. Обработанные грибы долго не хранятся.

Чтобы их пожарить, нужно всего пять-семь минут. Не забудьте добавить на сковородку лук, масло и немного соли.

Более подробно о приготовлении можно узнать из следующего видео.

Можно готовить этот деликатес и на гриле – такой рецепт станет прекрасным вариантом для пикника на открытом воздухе.

Можно ли есть сырые шампиньоны

Любые грибы, как губка, впитывают вещества, содержащиеся в почве. Поэтому если они растут не в самых чистых с экологической точки зрения местах, то и впитывать будут не только полезные элементы. Именно об этом нужно помнить, перед тем как употреблять их в пищу в сыром виде.

Если вы полностью уверены в том, что грибы выращены в чистом районе, то можете попробовать их и без термической обработки. Учтите, что вкус сырого гриба, как правило, проигрывает вкусу жареного или маринованного, да и переварить такой продукт вашему организму будет сложнее.

Выбор и хранение

Если вы собираете шампиньоны в лесу самостоятельно, то помните о том, что лучше всего брать молодые, с еще нераскрывшейся шляпкой.

Будьте осторожны: не перепутайте съедобный шампиньон с ложным или даже с бледной поганкой, которые есть категорически нельзя.

Свежие грибы можно держать в холодильнике около 2-3 дней. Для продления этого срока их можно обернуть пищевой пленкой.

Если хотите сохранить грибы надолго, замаринуйте их или засушите.

Вред и противопоказания

Продукт противопоказан тем, кто страдает от следующих недугов:

  • язва;
  • панкреатит;
  • нефрит;
  • онкологические заболевания;
  • аллергия.

Заключение

Шампиньоны несомненно достойны того, чтобы чаще появляться на нашем столе, особенно учитывая огромное количество интересных рецептов их приготовления. Старайтесь выбирать свежие грибы, следуйте рекомендациям специалистов – и вы точно не разочаруетесь.

Расскажите нам в комментариях, какие грибы ваши любимые и нравятся ли вам шампиньоны?

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Оцените статью

Привет! Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием. Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке. Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

ПОДПИСАТЬСЯ

Источник

Полезные свойства шампиньонов высоко ценятся в кулинарии многих стран. Пожалуй, это один из самых известных грибов. Его относят к деликатесам, благодаря своему вкусу этот гриб способен придать изысканность многим блюдам и украсить любой стол. Свои полезные свойства гриб сохраняет в процессе приготовления.

Шампиньоны и их полезные свойства

Доказано что в шампиньонах содержится уникальный и полезный состав для организма человека. Грибы по своей питательности способны заменить мясо. Содержащийся в них белок, клетчатка и углеводы легко усваиваются.

Практически на восемьдесят процентов грибы состоят из воды. Шампиньоны довольно часто применяются в диете для сброса лишнего веса. Употребляя эти грибы, у человека происходит быстрое насыщение, плюсом является отсутствие лишних килограммов. И не удивительно в этом продукте на сто граммов всего двадцать пять калорий. Таким образом, благодаря своему небольшому содержанию калорий, грибы позволяют поддерживать вес в норме.

Читайте также:  Хрен с чесноком польза и вред

Его диетические свойства оценены медиками, приготовленные блюда из них включены в меню многих лечебных диет. Грибы рекомендуются диабетикам, так как в их составе отсутствует жир и сахар.

Шампиньоны богаты аминокислотами необходимыми для организма человека (пантенологовая, линолевая, биотиновая). В них содержатся источник витамин В, С, Д. Благодаря витамину В2 улучшается состояние и работа нервной системы, положительное влияние оказывается на слизистую оболочку. Тиамин помогает в борьбе с мигренями, головной болью. Пантотеновая кислота снимает усталость. Грибы богаты микроэлементами. Так калий, входящий в состав грибов помогает улучшить обменный процесс, участвует в работе системы кровообращения.

Наличие в составе грибов витамина Д способствует формированию костной системы. Однозначно этот витамин необходим для профилактики заболевания остеопорозом. Недостаток его способен вызвать развитие рахита, слабость в костях. В составе шампиньонов содержится натрий. Наличие этого микроэлемента в организме необходимо для обеспечения правильной работы всех систем. Доказано, что шампиньоны помогают бороться с повышенным уровнем холестерина, полезные вещества, содержащиеся в них, разрушают холестериновые бляшки.

Благодаря богатому содержанию фосфора в шампиньонах оказывается благотворное действие:

1. На нервную систему, снимается усталость, раздражительность.

2. Налаживается обменный процесс в организме.

3. Благодаря содержанию жирной кислоты Омега 6 идет профилактика развития атеросклероза, улучшается питание тканей.

4. Профилактика воспалительных процессов.

При ежедневной умственной нагрузке шампиньоны настоятельно рекомендуются врачами, так как эти грибы повышают концентрацию внимания, улучшают память. Употребление грибов помогает укрепить костную систему, зубы, ногти, волосы. Способствуют улучшению зрения и предупреждают потерю его.

Важно! Шампиньоны в отличие от других грибов практически не имеют ограничений. Следует заметить, что их употребление бывает исключением при единичных случаях непереносимости. С осторожностью к ним должны относиться кормящие женщины и дети, так как грибы в своем составе имеют хитин, в отличие от других веществ он плохо усваивается организмом. Люди, страдающие заболеванием печени и дети должны избегать употребления этого продукта.

Полезные свойства шампиньонов для женщин

Шампиньоны полезны для женского здоровья. Употребление этого продукта помогает предупреждению многих заболеваний. Благодаря проведенным исследованиям доказано, что грибы помогают в борьбе с раком. Постоянное их употребление снижает развитие онкологии в молочных железах практически на девяносто процентов.

В грибах содержится полноценный белок, их постоянное употребление поможет сохранить правильный вес и не набрать лишние килограммы. Они замедляют процесс образования морщин, улучшают состояние кожных покровов. Разработаны специальные косметически маски для лица в составе их содержаться грибы.

Следует знать, что полезны также засушенные грибы, их рекомендуют употреблять при заболевании гепатитом и язве желудка.

Полезные свойства шампиньонов позволяют вести здоровой образ жизни, они не заменимы для вегетарианцев. Однако следует помнить, что грибы обладают способностью впитывать из почвы, воздуха как полезные, так и вредные вещества. При покупке следует отдавать предпочтение выращенным грибам искусственным путем.

Источник: dary-prirody.su

Источник

На чтение 15 мин. Просмотров 358 Опубликовано 28.02.2021 Обновлено 28.02.2021

многих интересует какие польза и вред шампиньонов для организма человека.

Грибы шампиньоны любят употреблять в пищу во многих странах мира, в том числе и в России. Безусловно, вкусовые качества этих ингредиентов находятся на высоком уровне, а простота и высокая скорость приготовления являются одними из главных преимуществ грибов.

Любые грибы являются полезными, но у шампиньонов есть ряд вредных свойств и противопоказаний к употреблению в пищу. И эти моменты нужно обязательно учитывать и знать перед употреблением грибного блюда в пищу. В этой статье рассмотрим шампиньоны: польза и вред для организма человека.

Внешний вид и ареал произрастания

Прежде чем рассматривать полезные свойства шампиньонов, необходимо узнать, как эти грибы выглядят и где они произрастают. Даже если вы не ездите в лес, а покупаете их в магазине, вам все равно нужно знать внешний вид шампиньонов. Дело в том, что продавцы для большей прибыли могут пойти на обман и продать не те грибы или испортившиеся шампиньоны. К тому же в лесу встречается такой гриб, как ложный шампиньон, который является ядовитым для людей. Чтобы снизить риски быть обманутым или собрать ложный шампиньон в лесу, необходимо знать, как выглядят грибы и где их можно собирать.

Как выглядят и где растут шампиньоны

Шампиньоны – это грибы с белыми или буроватыми шляпками, диаметр которых в среднем составляет 10 сантиметров (но в лесу можно встретить как более мелкие, так и более крупные грибы). Шляпка напоминает по форме полушария, на ощупь бархатистая (некоторые съедобные подвиды шампиньона могут иметь чешуйки маленького размера).

Ножка шампиньона имеет такую же окраску, как и шляпка, при этом высота в среднем составляет 7-10 сантиметров (опять же, в лесу можно встретить более мелкие или более крупные экземпляры шампиньонов). Посередине ножки расположено небольшое опоясывающее кольцо. Если сделать надрез, то можно увидеть грибную мякоть белого цвета. На территории России наиболее распространены следующие виды шампиньонов:

  • перелесковый – растет в лесном районе, имеет светло-серый окрас и характерный анисовый запах, под шляпкой можно найти тонкие пластинки розового, лилового или коричневого оттенка;
  • красноватый – растут в смешанных лесах или в парках, шляпка имеет выпуклую или шарообразную форму, при этом она светлого цвета с красной или бурой серединкой, посередине ножки есть розоватой кольцо, а мякоть обладает характерным ореховым запахом;
  • розовопластинковый – встречается в лесах (но можно встретить и на территории города, в том числе возле домов), имеет светло-бурый или светлый оттенок, при этом пластинки розового цвета (что понятно из названия вида), кольцо на ножке белое, а мякоть может иметь желтоватый оттенок, сама шляпка шарообразная или колоколообразная с вогнутыми краями.

Практически все виды съедобных шампиньонов начинают расти с мая и до середины весны (эти характеристики гриба могут меняться в зависимости от региона произрастания). Наиболее они распространены в умеренных широтах России. Стоит отметить, что шампиньоны крепкие грибы, их не так легко сломать руками. К примеру, как показал эксперимент в среднем они выдерживают давление около 7 атмосфер.

Кроме съедобных шампиньонов, в лесу и полях встречаются ядовитые виды этого гриба.

Кроме съедобных шампиньонов, в лесу и полях встречаются ядовитые виды этого гриба. Ярким представителем является желтокожий шампиньон. Также съедобные грибы можно спутать с бледной поганкой. Подробнее о сходстве и различии можно прочитать в таблице ниже.

Съедобные шампиньоныЖелтокожий шампиньонБледная поганка
СъедобностьСъедобныеНесъедобныеНесъедобные
Место произрастанияВ лесу, в парке, в городеСреди травы на плодотворной почве (город, лес, поля, парк)В лесу, в парке, в городе, в полях среди травы
ЦветБелые или буроватые (некоторые подвиды могут иметь отличительный оттенок), нижняя часть шляпки окрашена в розоватый цветСветлая шляпка (чаще с желтоватыми пятнами).

Характерная особенность: светлая мякоть под действием воздуха быстро желтеет

Поганки всегда чуть бледнее съедобных шампиньонов, особенно это заметно на нижней части гриба
ШляпкаШляпка напоминает по форме полушария, на ощупь бархатистаяДиаметр шляпки в среднем 7-15 см, полусферическая форма с вогнутыми краямиДиаметр шляпки в среднем 10 см
НожкаВысота ножки около 7-10 см, а диаметр в среднем 1 см, есть одинарное кольцоВысота около 7 см, толщина 1-2 см, но в отличие от съедобного собрата имеет двойное кольцоВ отличие от шампиньонов, ножка более мягкая и тонкая (около 5 мм), при этом высота такая же и есть похожее одинарное кольцо, но в отличие от шампиньонов на нижнем конце есть чашечка
ЗапахХарактерный грибной или анисовый запах (некоторые виды по запаху напоминают орехи, чаще всего миндаль)Цельный гриб не пахнет или обладает анисовым запахом, но после разреза мякоть начинает желтеть, при этом можно почувствовать сильный чернильный запахБледная поганка не имеет запаха вообще, даже после разреза мякоти
ЧервиМогут поселиться, можно обнаружить их следы присутствияМогут поселиться, можно обнаружить их следы присутствияВ поганках вы никогда не обнаружите червей или их следов присутствия
Читайте также:  Крапива вред и польза в бане

Как видите, съедобные и несъедобные грибы легко отличить друг от друга, если знать их характерные признаки. Если вы отправляетесь в лес за шампиньонами в первый раз или не уверены в своих силах, то обязательно с собой в компанию нужно взять опытного грибника. Во-первых, этот человек проконтролирует, чтобы вы не собрали случайно не те грибы. Во-вторых, передаст вам свой ценный и полезный опыт. В-третьих, риск заблудиться в лесу под руководством опытного лесника или грибника сводится к нулю. К тому же в компании веселее и интереснее собирать грибы и ездить в походы.

съедобные и несъедобные грибы легко отличить друг от друга

Не менее важно отметить места, где можно собирать шампиньоны, а где нельзя. В таблице можно заметить, что съедобные грибы растут везде: в лесу, в полях, городских парках, возле домов и так далее. Тем не менее, собирать шампиньоны везде, кроме леса и лесных полянок, не рекомендуется. Дело в том, что в городах работают заводы и активно ездят автомобили. В результате этого в атмосфере накапливается много токсинов и ядовитых веществ, которые шампиньоны и другие грибы активно впитывают в себя.

В результате, такими грибочками можно легко отравиться и уехать на несколько дней в больницу. Поэтому грибы следует собирать только в лесу или лесных полянках, которые расположены как можно дальше от городов и от трасс (да, возле автомобильных трасс грибы собирать не стоит, если не желаете отравиться).

Химический состав и калорийность

Теперь давайте рассмотрим, чем полезны шампиньоны людям. Безусловно, полезные свойства напрямую зависят от состава любого ингредиента. Сразу стоит отметить, что состав шампиньонов может меняться в зависимости от вида. В списке ниже представлены наиболее часто встречающиеся элементы, которые можно обнаружить практически в каждом шампиньоне.

Начать стоит с БЖУ: в составе этого вида гриба большое количество белков (4,3 г), небольшое количество жиров (1 г) и минимальное количество углеводов (0,1 г). Таким образом, соотношение БЖУ шампиньонов можно представить следующим образом 4:1:0.

Химический состав и калорийность

Если вас интересует химический состав шампиньонов, то с ним можно ознакомиться в этом списке:

  • калий;
  • витамин D;
  • кальций;
  • селен;
  • йод;
  • фосфор (его особенно много);
  • жирные кислоты Омега-6;
  • клетчатка;
  • витамины группы В (подавляющие количество среди витаминов);
  • витамин С;
  • хитин;
  • витамин Е;
  • витамин РР.

Конечно, в составе шампиньонов есть еще ряд химических веществ, но их концентрация настолько мала, что они практически никакой роли не играют. Калорийность шампиньонов составляет 27 ккал на 100 грамм. Такая небольшая энергетическая ценность объясняется минимальным количеством углеводов в составе этих грибов. Важно отметить, что количество калорий указано для сырых шампиньонов. Если их жарить, варить, сушить или засаливать, то калорийность будет меняться (она будет расти), в зависимости от других ингредиентов и способа приготовления грибов.

Чем полезны шампиньоны

Если у вас есть биохимическое образование, то из списка выше вы уже могли понять, чем полезны шампиньоны для человеческого организма, а также их основные вредные свойства. Безусловно, полезных свойств у этих грибов в разы больше. Тогда как вредность ответственен по большей части такой элемент, как хитин (об этом подробнее можно почитать практически в самом конце этой статьи). Также в этом блоке рассмотрим, можно ли кушать беременным, детям и людям на диете, как эти грибы используют в медицине и можно ли есть сырые шампиньоны. А начнем с перечисления полезных свойств этих грибочков.

Полезные свойства шампиньонов

Полезные свойства

Теперь вы можете ответить на вопрос: полезны ли шампиньоны – ответ, конечно, будет утвердительным. Еще раз стоит отметить, что полезные свойства грибов напрямую зависят от их состава, который подробно расписан в статье выше. Прочитав его, уже можно предположить пользу и вред шампиньонов для организмов. Тем не менее, давайте подробнее рассмотрим, чем полезны грибы для человека:

  • богаты селеном, который обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами;
  • регулируют уровень холестерина в крови, так как шампиньоны практически не содержат жиров;
  • большое количество кальция, который укрепляет кости, зубы, ногти, волосы, а также снижает риск развития остеопороза и других подобных заболеваний;
  • богаты витамином D, который крайне редко встречается в продуктах питания, он нормализует пищеварительную систему, а также улучшает состояние кожи;
  • в шампиньонах есть эрготионеин, который активно укрепляет иммунную систему, а также является мощным антиоксидантам;
  • калий обладает сосудорасширяющим действием, а значит, помогает регулировать артериальное давление, а также укрепляет кровеносные сосуды;
  • элементы, в том числе медь (ее не много в составе), повышают усвояемость железа в пищеварительной системе организма;
  • по последним исследованиям, в составе шампиньонов есть элементы, которые предотвращают развитие раковых клеток, например, лектин.

При этом грибы богаты клетчаткой, которая жизненно необходима человеческому организму. А также есть ряд витаминов, которые улучшают зрительную функцию, состояние кожи, нервной системы, костно-мышечной системы и так далее. В этом списке были перечислены только самые основные полезные свойства шампиньонов для человеческого организма. Есть еще несколько элементов и веществ, которые оказывают гораздо меньшее влияние на обычного человека. Тем не менее, для беременных и детей это влияние может быть существенно важным. Поэтому давайте рассмотрим этот вопрос подробнее.

Можно ли беременным женщинам и кормящим матерям

Можно ли беременным женщинам и кормящим матерям

В составе грибов есть такой элемент, как хитин. В шампиньонах, которые соединены с микоризой, его минимальное количество. Но если сорвать гриб, то в течение нескольких часов количество хитина увеличивается. Этот элемент человеческий организм трудно переваривает, из-за чего процесс занимает много часов. Поэтому шампиньоны называют «тяжелой» пищей. Поэтому беременным грибы употреблять в пищу не рекомендуется. А если очень хочется, то можно съесть лишь небольшую порцию магазинных шампиньонов. И то, грибы должны быть отварными или тушеными, но никак не жареными и не маринованными. Но все же лучше на время беременности отказаться от такой тяжелой пищи.

Читайте также:  Мята для волос ополаскивание польза и вред

Полезны ли шампиньоны беременным и кормящим женщинам

Безусловно, шампиньоны обладают полезными веществами, которые пригодились бы во время беременности и грудного кормления. Но так как в составе присутствует хитин, то от употребления в пищу во время вынашивания ребенка в животе стоит отказаться. Во время лактации грибы можно употреблять в пищу только после того, как ребенку исполнится 4 месяца (грибы разрешается давать не малышу, а матери). При этом начинать нужно с небольших порций и постепенно их увеличивать до своей нормы (во время лактации важно не переедать тяжелой пищи, в том числе шампиньонов). Эти запреты объясняются тем, что хитин через кровь и плаценту (а во время кормления через грудное молоко) попадает в кровяное русло ребенка, для которого этот элемент слишком «тяжелый» для усвояемости.

Можно ли беременным женщинам и кормящим матерям

С какого возраста можно давать детям

Как уже было написано выше, в составе шампиньонов присутствует «тяжелый» элемент – хитин. Поэтому маленьким детям не рекомендуется давать грибы, чтобы излишне не нагружать их пищеварительную систему. Кроме этого, в составе грибов могут присутствовать токсины, если их собрали недалеко от города, трассы или другого источника загрязнения. И если для взрослого человека небольшая доза токсинов может оказаться незаметной (ввиду совершенства пищеварительной системы), то для ребенка это может стать причиной серьезного отравления. Поэтому шампиньоны рекомендуется давать детям с 5-7 лет. При этом начинать нужно с небольших порций, чтобы пищеварительная система детей постепенно привыкала к такой нагрузке.

Применение шампиньонов в медицине

Грибные настойки и сами шампиньоны активно используют в народной медицине, в том числе в косметологии. А вот в традиционной медицине грибы не используют в качестве лечебного средства, их могут только запрещать или разрешать. Так, шампиньоны нельзя употреблять в пищу при гастрите, панкреатите, подагре (при легкой форме только ограничивают количество), холецистите и так далее. А вот при диабете шампиньоны рекомендуют употреблять в пищу, так как в составе минимальное количество углеводов и жиров, а вот белков достаточное количество. К тому же элементы шампиньонов поддерживают эндокринные железы в нормальном состоянии. При этом важно знать, что гликемический индекс шампиньонов равен 15 единицам. Кстати, если врач запретил есть грибы, то лучше послушать специалиста, иначе можно ухудшить свое состояние и самочувствие.

Применение шампиньонов в медицине

Польза при похудении

Шампиньоны часто используют в качестве основного ингредиента для диетических блюд. Стоит напомнить, что калорийность сырых грибов составляет всего 27 ккал на 100 грамм. Если их отварить, то энергетическая ценность увеличится всего до 33 ккал на 100 грамм. К тому же в их составе минимальное количество жиров и углеводов, но много белков. Другими преимуществами шампиньонов для людей на диете является то, что грибы на 85% состоят из воды, но при этом легко утоляют голод (благодаря большому количеству белков). Но для похудения шампиньоны следует отваривать или тушить, жареные и маринованные грибы подходят для поддержания или набора массы, но не для уменьшения. Стоит учитывать, что для крепкого здоровья, сидеть только на грибной диете не стоит. Питание человека должно быть разнообразным и полноценным, а одни шампиньоны обеспечить этого не смогут.

Можно ли есть сырые шампиньоны

Сырые шампиньоны – это источник растительного белка, который под действием высокой температуры уменьшается в количестве. Поэтому смысл употреблять сырые шампиньоны есть, тем более многим нравится и вкус таких грибов. Но употреблять в пищу сырые шампиньоны можно только тем людям, у которых нет заболеваний пищеварительной системы. При этом в пожилом и среднем возрасте, а также подросткам и детям употреблять сырые грибы строго запрещено. Перед употреблением шампиньоны следует внимательно изучить на отсутствие пятен на шляпке и ножке, а также отсутствие признаков присутствия червей. Тем не менее, даже такие меры предосторожности не гарантируют того, что организм сможет без последствий переварить сырые шампиньоны. Потому желательно хотя бы отварить грибы в слегка подсоленной воде (10 минут будет вполне достаточно).

Можно ли есть сырые шампиньоны

Вред и противопоказания

Как уже можно было догадаться, главным вредным фактором шампиньонов является присутствие хитина в составе. Именно по этой причине гриб не рекомендуется давать маленьким детям, беременным, кормящим матерям, пожилым, а также людям с болезнями пищеварительной системы (примеры таких болезней перечислены в блоке «Применение шампиньонов в медицине», который расположен в статье выше). Кроме этого, вред шампиньонов для организма обеспечивается токсинами, которые грибы поглотили из почвы и воздуха. Поэтому не стоит собирать грибы возле трассы или города, а также покупать шампиньоны у несертифицированных продавцов.

Если человек все же получил пищевое отравление шампиньонами, то можно наблюдать такие симптомы, как повышение температуры, головокружение, головные боли, боли в животе, понос, тошнота, рвота, помутнение сознания, галлюцинации, слабость в мышцах, бред и так далее. Конечно, галлюцинации и бред появляются только в тяжелых случаях. Тем не менее, даже при головной боли и боли в животе следует вызвать скорую помощь, так как симптомы будут нарастать в течение 5-6 часов (а первые проявления отравления можно наблюдать через 2-4 часа).

Признаки отравления грибами

Если не оказать профессиональную медицинскую помощь вовремя, то пищевое отравление может закончиться почечной или печеночной недостаточностью, травмами механического характера (у человека закружилась голова и он упал или в бреду пошел и ударился обо что-то), а в тяжелых случаях болезнь может привести к летальному исходу. Поэтому крайне важно при первых признаках отравления вызвать скорую помощь на дом и сказать, что вы несколько часов назад употребляли в пищу шампиньоны.

Видео: польза и вред шампиньонов для организма человека

Резюмируя

Теперь вы знаете основные полезные свойства шампиньонов для организма, а также вред, который несут эти грибы. Особое внимание хотелось бы обратить на правила сбора шампиньонов, а также основные отличия от ядовитых разновидностей и бледных поганок. Если вы ездите в лес за грибами, то обязаны знать эту информацию (даже если с вами едет опытный грибник). Если все же вы отравились грибами, то необходимо сразу вызвать скорую медицинскую помощь и честно перечислить все, что ели за последние сутки. Не забывайте проверять перед дальнейшим приготовлением качество и свежеть грибов. Если у вас остались вопросы по этой теме, то задавайте их в комментариях под статьей. А если вас интересует, как приготовить шампиньоны, то с рецептами можно ознакомиться на этом сайте на главной странице. Приятного аппетита, пока-пока!

Источник