Икра кефали польза и вред

Икра кефали польза и вред thumbnail

Кефаль – гастрономически недооцененный продукт. Зато в массовой культуре именно эта рыба смогла прижиться и выступает полноценным героем песен, фильмов, скетчей.

В Средиземноморье кефаль отходит на второй план перед дорадо, тунцом и морским окунем (бранзино), а в Европе больше ценится лосось, семга и осетр. Но кефаль не уступает конкурентам по вкусу, пищевой ценности. Наоборот, у нее более нежное мясо и, что немаловажно, лояльная цена. Особо нежное мясо кефали очень сложно снять с кости, поэтому тушки рыбы практически не продают разделанными (слишком много сил придется затратить на зачистку).

Территориальные точки вылова кефали – Черное и Каспийское море. Улов чаще всего подмораживают и транспортируют на сушу. В точках продажи рыбу доводят до привычных температур и выставляют на прилавки. Подобные температурные скачки не влияют на качество и вкус мяса, поэтому, выбрав качественного поставщика, можно не переживать о возможных инфекциях и паразитах.

Общая характеристика

Кефаль – невероятно активная рыба, которая предпочитает функционировать в стае. Размеры хордового животного средние: длина варьируется от 40 до 90 см, а вес – до 7 кг (среднестатистические показатели).

У рыбы вытянутое, как стрела, тело, немного приплюснутое вначале (голова действительно напоминает острые стрелы). Кефаль покрыта крупной чешуей синевато-серого оттенка. На брюшке чешуя более мягкая и податливая, окрашенная в цвет серебра. Бока украшают бордовые вертикальные полосы без боковой линии. Глаза кефали облачены широкими жировыми веками, которые доходят до самих зрачков и защищают зрительный орган животного.

Рот у кефали небольшой, с маленькими тонкими губами и заостренным краем (чтобы хвататься и хватать). Особенно выделяется ярко выраженный плавник с заметной выемкой.

Питается кефаль субстратом, червями, мелкими моллюсками, рачками и водорослями. Рыба отличается высоким уровнем плодовитости и способна произвести более 7 тысяч икринок. Период нереста: с мая по сентябрь, независимо от специфики воды (прибрежные/открытые).

История продукта

Рыбу из семейства кефалевых можно повстречать практически во всех водоемах мира. Нетребовательная рыбка отдает особое предпочтение тропическим и субтропическим зонам. Кефаль предпочитает песчаное дно и густую растительность. Для знакомства лучше всего отправиться к прибрежному участку моря, для более близкого знакомства – в один из sea food ресторанов города.

Еще с незапамятных времен Римской империи, кефаль служила одним из важнейших источников пищи. Лакомиться и выживать за счет рыбы любили не только римляне. Подобную роскошь позволяли себе египтяне. В то время Нил, являлся рогом изобилия, из которого можно было достать кефаль легким движением руки. Рыбаки охотно пользовались такой благодатью и отправлялись к своим семьям с богатым уловом. Туземные вожди на Гавайях или Филиппинах настолько полюбили нежный рыбный вкус, что велели своим подданным создавать специальные пруды. В прудах занимались искусственным разведением кефали и организовывали оттуда прямые поставки к столу вождей.

Сегодня кефаль не сбавляет оборотов, остается в почете у рыбаков, поваров, промышленных торговцев, ценителей морепродуктов и рядовых потребителей. Рыбу разводят, вылавливают, замораживают/вялят/коптят/готовят консервы и отправляют на прилавки. Рыба проходит длинный путь от закидного или ставного невода до тарелки женщины 30 лет, которая усиленно следит за качеством своего питания. Рекомендуем каждому, кого привлекают вкусовые качества рыбы, ввести в рацион кефаль. И абсолютно неважно – будет ли это исключительный ужин 1 раз в месяц или ежедневное дополнение к обеду.

Химический состав

Полезные свойства продукта

Нежное мясо кефали не только относит потребителя к берегам Каспийского моря, но и насыщает организм внушительной дозой витаминов и минералов. Рыба содержит важнейшие элементы, необходимые для роста и развития человека:

  1. Жиры. Насыщенные жиры (миристиновая, пальминтовая, стеариновая кислоты) – 1,43 г; мононенасыщенные жиры (пальмитолеиновая, олеиновая кислоты) – 1,38 г; полиненасыщенные жиры (линолевая, арахидоновая кислоты, омега-3 и омега-6) – 0,92 г.
  2. Белки.
  3. Микро- и макроэлементы (фосфор, фтор, молибден, кальций, хлор и прочие).
  4. Витамины.

Состав кефали благотворно влияет на состояние сосудов. Делает их стенки толще, чем предотвращает множество патологических состояний и болезней. Развитие инфаркта либо инсульта спровоцировано закупоркой важнейшего кровеносного сосуда – артерии. В нее попадают большие сгустки крови и препятствуют нормальной циркуляции, что и провоцирует сбои в работе целых систем. Частое употребление кефали поможет очистить артерии, предотвратить развитие и задержку сгустков. Помимо этого, рыба снижает уровень кровяного давления. Истории о людях, которые употребляют много кефали и практически не болеют – абсолютно реальны. Поэтому берите на заметку новый ингредиент и вводите в ежедневный рацион.

Врачи рекомендуют употреблять рыбу (кефаль, лосось, тунец, форель, скумбрия, треска, сельдь – рыбы с высоким содержанием омега-3) минимум 2 раза в неделю.

Кефаль полезна в любом виде, но наибольшее количество полезных веществ сохраняется при таких типах термической обработки:

  • варка;
  • запекания без масла (или с минимальным количеством);
  • приготовление на пару.

Кефаль особо полезна пожилым людям и маленьким детям. И старческий, и детский организм нуждается в колоссальном количестве питательных веществ для поддержания/становления функциональности. Детям необходимо потреблять как можно больше «строительного материала» для нормального развития костной, психоэмоциональной системы, иммунитета и прочего. Кефаль – отличный вариант для здорового завтрака, обеда и даже ужина. Рыба (в зависимости от способа приготовления) обладает малым количеством калорий. Можно спокойно уплетать ее за вечерним приемом пищи и не переживать о лишних сантиметрах на талии. Наоборот, большое количество белка уйдет совсем не в жир, а в поддержание мышечной массы. Кефаль улучшит общее состояние организма, пищеварение, поможет справиться с проблемами сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной, нервной систем.

Использование в кулинарии

Кефаль – часто используемый ингредиент в итальянской и кавказской кухне. Несмотря на яркий вкус и высокую пищевую ценность, рыба не завоевала всеобщей любви в бытовой кулинарной практике. Но в именитых ресторанах цена за блюдо из кефали от шеф-повара может в несколько раз превышать аналогичное блюдо из, к примеру, лосося.

Читайте также:  Хлебцы молодцы польза и вред

Что делать с рыбой:

  • валять;
  • коптить;
  • сварить уху или другой рыбный суп;
  • приготовить консервы;
  • запечь;
  • обжарить;
  • протушить;
  • засолить.

Секреты приготовления рыбы

Прежде чем приступить к очистке рыбы, залейте ее кипятком на 30-60 секунд. Ошпаренная чешуя будет легче и быстрее отделяться от основания, что ускорит процесс чистки. Начинайте очищать рыбу с хвоста, постепенно подбираясь к голове.

Решили полакомиться запеченной рыбой? Разогрейте духовку до нужной температуры, прежде чем отправлять в нее кефаль. Температура не должна превышать 180°C. Перед запеканием рекомендуется отварить кефаль (10-20 минут), чтобы получить максимально сочное мясо, ярко выраженный аромат и неповторимый вкус.

Рецепт бугламы из кефали (традиционное кавказское блюдо)

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
278 кКал21,8 г1,1 г40,7 г

Нам понадобится:

  • картофель – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • кефаль – 350 г;
  • помидор – 4 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • красный сладкий перец – 2 шт;
  • перец чили – 1 шт;
  • кинза по вкусу;
  • специи по вкусу.

Рекомендуется использовать паприку, хмели-сунели и уцхо-сунели, чтобы лучше раскрыть вкус.

Приготовление

Нарежьте кефаль небольшими кубиками по 5 см. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте кубиками аналогичного размера.

Чтобы быстро снять кожицу с томатов, ошпарьте их кипятком и подержите в горячей воде 1 минуту. Достаньте помидор, охладите и аккуратно снимите ножом кожуру. Томат станет более мягким и податливым.

Мелко порубите травы, нарежьте лук полукольцами, перец чили кубиками (предварительно удалив сердцевину овоща). Возьмите глубокую форму для запекания, и выложите ингредиенты в такой последовательности: рыба, картофель, лук, перец чили, помидоры. Отправьте блюдо в духовку примерно на 45 минут. По необходимости добавляйте в форму воду. Выложите на готовое блюдо рубленую зелень и подавайте с любимым гарниром.

Рецепт кефали с лимонной травой и фенхелем

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
718 кКал107 г10,7 г4,5 г

Нам понадобится:

  • кефаль – 3 кг;
  • лимонная трава – 4 столовые ложки;
  • фенхель – 1 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • кинза – 150 г;
  • имбирь – 30 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • оливковое масло – 50 г;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

Первым делом нужно выпотрошить рыбу (либо приобрести готовую разделанную кефаль). Измельчите овощи и травы. Нафаршируйте брюшко кефали всеми ингредиентами (последовательность не имеет значения), выложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку. Примерное время приготовления: 60 минут при 140°C.

Противопоказания

У кефали нет абсолютных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости продукта и компонентов, входящих в состав. Известны случаи развития аллергических реакций с серьезными последствиями для пострадавшего пациента.

Проследите за качеством рыбы и ответственно отнеситесь к процессу приготовления. Необходимо обезопасить себя от возможных инфекций путем длительной термической обработки. Употребление некачественной рыбы может привести не только к интоксикации, но и к необратимым последствиям из-за паразитов, живущих в рыбе.

Как выбрать кефаль

Способ заморозки

Покупайте рыбу, которая была заморожена сразу же после вылова. Так называемый способ шоковой заморозки сохраняет максимальную пользу продукта. Информацию о дате, времени, способе заморозки ищите на упаковке. Если вы работаете напрямую с поставщиком, требуйте предоставления документов, подтверждающих полученную информацию.

Сроки улова

Наибольшая польза сконцентрирована в рыбе, которая выловлена весной или поздней осенью в Каспийском/Черном море. Пищевая ценность продукта снижается после 48 часов. Если за 2 дня продавец успевает реализовать весь товар, а потребитель употребить рыбу в пищу, то несколько человек в мире становятся немного здоровее и счастливее.

Внешний вид

Никто не хочет употреблять в пищу нелицеприятный продукт. Выбирайте рыбу без повреждений, с ровной блестящей чешуей, стандартной формой и размерами. Чешуйки должны плотно прилегать к тушке, поблескивать на солнце и красиво переливаться серебристыми оттенками. Пятна, неровности, повреждения неприемлемы. Откажитесь от дефектной тушки и подыщите более ответственного продавца.

Глаза

Глазные яблоки свежей кефали выпуклые, ясные с отчетливо выделенным черным зрачком. Если рыба “полежала” и успела многое повидать за свою короткую, но насыщенную жизнь, то глаза будут мутными, заплывшими, похожими на матовое стекло.

Сделайте традиционный тест, который обычно проводят при покупке мяса. Слегка надавите на кефаль и проверьте реакцию тушки. Ямка, которая образуется от давления, должна быстро разгладиться и восстановиться. Если рыба чрезмерно податлива, а след не восстанавливается, то это прямое свидетельство просроченного срока хранения и попытки продать некачественный товар.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Полезные свойства рыбы кефаль улучшают состояние организма человека, если нет противопоказаний. Интересно узнать о продукте побольше, чтобы понять, какое действие он окажет.

Что за рыба, как выглядит и где водится кефаль

Кефаль — морская лучеперая рыба из семейства Кефалевых, достигающая до 1 м в длину от головы до хвоста. Тело вытянутое, схожее по форме с торпедой, покрыто крупной чешуей серебристо-серого цвета с черными полосками в верхней части. Плавников насчитывается 4, по 2 на спине и на брюхе.

Зубы у рыбы отсутствуют, зато нижняя губа очень острая, она и отвечает за измельчение пищи. Морская обитательница питается преимущественно илом, также может поедать беспозвоночных морских обитателей и червей.

Икра кефали польза и вред

Узнать кефаль можно по длинному прямому телу с крупной серебристой чешуей

Созревание самцов происходит на 6 год жизни, а самки становятся готовы к откладыванию икры к 8 годам. Нерест продолжается от начала лета до осени, по окончании этого периода рыба мигрирует в пресные воды.

Кефаль не предъявляет высоких требований к составу морской воды, поэтому встретить ее можно в акваториях всего мира в тропическом и субтропическом климате. Иногда представители рода обитают в пресных водоемах, например, некоторые виды живут в озерах Австралии, Мадагаскара и Новой Зеландии. Рыбу нельзя найти только в Северном Ледовитом океане, поскольку он является для нее слишком холодным.

Читайте также:  О вреде и пользе гречневой муки

Виды кефали

На территории России распространено 3 разновидности морской рыбы. Между собой они отличаются размерами и особенностями жизненного цикла.

Черноморская кефаль

Черноморская кефаль — самая известная российская разновидность. Морская рыба обладает вытянутым туловищем с приплюснутой спиной, чешуя у нее серая, более светлая на брюхе, нос острый, в верхней части тела расположены 2 черные полоски.

Икра кефали польза и вред

Черноморская кефаль живет до 15 лет

В длину черноморская разновидность достигает в среднем 40 см. Нерест у нее происходит в лиманах Черного моря.

Каспийская кефаль

Рыба отличается от черноморской более крупными размерами и особенностями размножения. Каспийская разновидность нерестится не в лиманах, а непосредственно в открытых морских водах, при этом икра остается на поверхности воды вместе с планктоном. Фото кефали, обитающей в Каспии, показывает, что рыба выглядит точно так же, как и в других акваториях. Тело у нее вытянутое и прямое, серебристо-серое, с небольшими плавниками на спине и брюхе.

Икра кефали польза и вред

Каспийская кефаль немного крупнее, чем та, что живет в Черном море

Важно! В Каспийском море кефаль появилась только в 1930-х годах, а завезена она была искусственным путем из черноморской акватории.

Азовская кефаль

Самая мелкая разновидность, не превышающая 30 см в длину. Тело рыбы покрыто серой чешуей средних размеров, на спинке можно заметить черные полоски. Как понятно из названия, обитает и размножается кефаль в Азовском море.

Несмотря на малые размеры, рыба ценится довольно высоко. Она является очень жирной и приносит пользу при пищевом употреблении.

Икра кефали польза и вред

Азовскую кефаль называют журавкой

Химический состав кефали и калорийность

Морская рыба ценится не только за вкусовые качества, но и за высокую пользу. В ее составе присутствуют следующие вещества:

  • витамин А;
  • витамины группы В, в том числе В4, особенно ценный для сосудов;
  • фосфор;
  • жирные кислоты в больших количествах;
  • железо, цинк и марганец;
  • аскорбиновая кислота;
  • натрий, кальций и калий;
  • белки и аминокислоты.

Преимущественно продукт представлен белками, около 18 г в необработанной тушке. Жиры занимают только 2,5 г, а углеводов в составе нет совсем.

Калорийность кефали на 100 грамм составляет 125 калорий, если рыба свежая. Отварные тушки менее питательны и содержат 115 калорий, тушеные — не более 80 калорий.

Внимание! Самой питательной считается жареная рыба, в порции на 100 г присутствует до 190 калорий. Однако и пользы в ней несколько меньше, чем в отварных или тушеных блюдах.

Чем кефаль отличается от пеленгаса

Иногда кефаль путают с пеленгасом, еще одной рыбой из того же семейства, обитающей в том числе в Черном и Азовском морях. Общие черты между ними, безусловно, есть, но присутствуют и важные различия.

Икра кефали польза и вред

Отличить пеленгаса от кефали проще всего по оранжевым глазам

Пеленгас в среднем достигает более крупных размеров, до 150 см от головы до хвоста. Глаза у рыбы не голубые, как у кефали, а оранжевые или красноватые. Чешуя намного больше, но не такая плотная.

По типу питания пеленгас относится к донным разновидностям рыб и обитает на большой глубине. На нерест уходит тоже в другие сроки, в мае и июне.

Чем полезна кефаль

Жирная морская рыба способна принести большую пользу человеческому организму. При грамотной термической обработке и умеренном употреблении кефаль:

  • благотворно влияет на состояние кожи, а также заботится о здоровье глаз и улучшает зрение;
  • насыщает организм необходимыми жирными кислотами, на фоне чего ускоряется обмен веществ и приходит в норму работа пищеварительного тракта;
  • улучшает состояние сосудов, укрепляет память и концентрацию внимания;
  • защищает от развития инфарктов и инсультов, поскольку препятствует развитию атеросклероза и тромбоза;
  • является ценным источником аминокислот, необходимых для построения мышц;
  • положительно воздействует на нервную систему и предупреждает развитие депрессии и тревожности.

Как и большинство морских рыб, кефаль помогает укрепить суставы, ногти и зубы за счет присутствия фосфора в составе.

Для женщин

Морская кефаль позволяет женщинам позаботиться о красоте и свежести кожи. В составе рыбы содержится много жирных кислот и высокое количество ретинола, поэтому благотворный эффект для эпидермиса наступает очень быстро.

Употреблять морской продукт женщинам полезно при тревожности, постоянном стрессе и нарушениях сна. В рыбных тушках присутствует много витаминов группы В, отвечающих за работу нервной системы. Отварную кефаль можно включать в диетический рацион, калорийность у нее низкая, и при соблюдении малых дозировок к набору веса она не приведет.

Икра кефали польза и вред

Кефаль помогает женщинам справляться со стрессом и депрессией

Можно ли кефаль при беременности и кормящей маме

Жирные кислоты и микроэлементы в составе морской рыбы делают ее полезной для беременных женщин. Кефаль помогает предотвратить анемию и авитаминоз, укрепляет иммунную систему, предотвращает выпадение волос и ухудшение состояния кожи у будущих мам.

Но при этом в рыбе может присутствовать такой опасный элемент, как ртуть. В минимальных количествах он безвреден для организма женщины, однако может представлять угрозу для ребенка. Поэтому употребление рыбы в период вынашивания необходимо согласовать с врачом. Кефаль при грудном вскармливании лучше не вводить в рацион, пока малышу не исполнится 10 месяцев.

Для мужчин

Регулярное употребление морского продукта позволяет мужчинам укрепить стенки сосудов и снизить уровень холестерина. Жирные кислоты и микроэлементы в составе рыбы препятствуют развитию патологий сердца. Морепродукт позволяет мужчинам справиться с повышенным артериальным давлением, а также насыщает организм аминокислотами, необходимыми для здорового роста мышц.

Для детей

Минеральные вещества и жирные кислоты в составе кефали могут оказаться полезны для ребенка. Однако вводить рыбу в рацион малыша можно не раньше 10 месяцев, одновременно с мясным прикормом. Начальная дозировка должна составлять не больше 10 г.

Читайте также:  Грейпфрут польза и вред для диабетиков

Кефалевую уху ребенку нельзя давать до 3 лет. В рыбном бульоне остаются опасные вещества, в частности, ртуть, которая для организма малыша может представлять угрозу даже в мизерных объемах. К тому же чувствительный детский кишечник может не справиться с перевариванием жирного продукта.

Икра кефали польза и вред

Отварную кефаль ребенку дают не раньше 10 месяцев, а суп — только после 3 лет

Внимание! У морской кефали есть противопоказания, поэтому вводить ее в меню малыша можно только после консультации с педиатром.

При похудении

Низкокалорийная кефаль может быть частью диетического рациона, к набору веса она не приведет. Большой популярностью при похудении пользуется укропный суп с морской рыбой, питательность у него невысокая, а на пищеварение он действует очень хорошо.

Готовят суп по такому алгоритму:

  • сначала отваривают в разных кастрюлях 800 г кефали с солью и лавровым листом и овощи — луковицу и морковь;
  • спустя 7 минут рыбу выкладывают на тарелку;
  • отдельно варят 2 яйца, слегка обжаривают сельдерей и свежий укроп, после чего перемешивают с большой ложкой муки;
  • зелень заливают водой и кипятят еще 5 минут;
  • из яиц извлекают желтки и смешивают их с 150 мл сметаны, а белки мелко нарезают.

Все компоненты опускают в овощной бульон и как следует размешивают. При подаче на стол в тарелку кладут сначала рыбное филе, а потом наливают уху и при желании сдабривают суп базиликом по вкусу.

Икра кефали польза и вред

Кефалевый суп на диете хорошо насыщает, но не приводит к набору веса

Как лучше приготовить кефаль

Морская рыба подходит для самых разных способов обработки. К примеру, ее можно:

  • отварить или пожарить;
  • закоптить или завялить;
  • приготовить рыбные консервы;
  • запечь в духовке;
  • потушить или просто засолить продукт.

Самыми полезными способами приготовления рыбы кефаль считаются варка и запекание. При использовании этих методов сохраняется максимальное количество ценных веществ. Вместе с тем рыба не приобретает вредных свойств в процессе обработки. Правда, бульон из-под продукта рекомендуется сливать, в нем содержатся вредные для организма соединения, пусть и в минимальных количествах.

Икра кефали польза и вред

Печеная кефаль наиболее полезна, в ней сохраняется максимум ценных веществ

Совет! Чтобы рыбу было легче почистить, предварительно ее советуют на 1 минуту залить кипятком, чешуя после этого будет отделяться проще.

Вред кефали для организма и противопоказания

Полезная кефаль при грамотной обработке и употреблении по рецептам редко вредит организму. Однако некоторые противопоказания у нее все-таки есть. Отказаться от морской рыбы необходимо:

  • при аллергии на продукт;
  • при острых заболеваниях желудка и кишечника;
  • при обострении панкреатита.

Лучше не есть морепродукт в период беременности и вскармливания. При заболеваниях печени и ослабленных сосудах не советуют принимать в пищу жареную кефаль. Перед употреблением морской продукт необходимо тщательно отваривать, в тушках могут присутствовать бактерии и гельминты, а длительная термическая обработка позволяет полностью их устранить.

Польза и вред икры кефали

Благотворное влияние на здоровье оказывает не только сама кефаль, но и ее икра. В кладках рыбы содержится огромное количество витаминов и минералов, в частности, калий, йод, железо и кальций. Икра полезна для лимфотока и иммунитета, улучшает состав крови, препятствует появлению атеросклероза и анемии. При регулярном употреблении продукта активизируется работа головного мозга и повышается жизненный тонус.

Икра кефали польза и вред

Кефалевая икра обладает ценным составом, но ценник у нее высокий

С точки зрения гастрономической ценности икра даже превосходит полезные свойства кефали. Но есть и недостаток — стоит такой морепродукт очень дорого. Вкус у него очень приятный, но для большинства людей деликатес недоступен на постоянной основе.

Что касается вреда, то при умеренном употреблении опасности для человека икра не представляет. При отсутствии индивидуальной аллергии она принесет только пользу здоровью.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Вкусной и полезной может быть только свежая морская рыба. Поэтому при покупке кефали необходимо обращать внимание на несколько нюансов:

  1. Состояние глаз. Если рыба была поймана недавно и хранилась по всем правилам, то глаза у нее будут яркими и прозрачными. Мутные глазницы с почти неразличимым зрачком свидетельствуют о том, что кефаль уже начала портиться и пользы для организма не принесет.
  2. Прилегание чешуи. Если рыба свежая, то почистить ее тушку достаточно сложно, приходится даже идти на ухищрения и ошпаривать продукт кипятком. Легко и без усилия отходящая чешуя, а также вмятины и повреждения на теле кефали говорят о начинающихся процессах гниения.
  3. Степень упругости. На тушку рыбы необходимо сильно надавить, если кефаль свежая, то вмятина сразу же исчезнет, а если уже начала портиться, то след от пальца так и останется на теле.

Икра кефали польза и вред

Свежая кефаль должна быть упругой, с плотной чешуей и ясными прозрачными глазами

Внимание! При покупке замороженной рыбы нужно следить, чтобы на ее тушке не было наледи. Наличие последней говорит о том, что кефаль уже размораживали, а потом снова убирали в морозильную камеру, на пользе это всегда отражается негативно.

Держать свежую рыбу в домашнем холодильнике без головы и жабр можно не дольше 2 дней, потом она начнет портиться. Чтобы сохранить кефаль на длительный срок, ее можно обернуть фольгой, положить в сухой контейнер с крышкой и отправить в морозилку. В таком случае использовать продукт можно будет даже через 2 месяца. Размораживать и варить тушку понадобится целиком, разрубить ее на части и убрать один из кусков обратно в холод уже не получится.

Заключение

Полезные свойства рыбы кефаль довольно велики, при грамотной обработке она благотворно влияет на здоровье мужчин и женщин. Но при этом очень важно изначально купить свежий и качественный продукт.

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник