Листья салата польза или вред

Помимо того, что салат красиво выглядит в блюдах, он ещё и благотворно влияет на организм. Есть много сортов салата, о его вреде и пользе при разных заболеваниях для мужчин и женщин мы сегодня и поговорим. Кроме того, вы узнаете как его сохранить надолго и использовать не только в пищу.

Полезные свойства растения

Чем полезен для организма?

• Большое содержание клетчатки. Клетчатка — элемент, отвечающий за обмен веществ в вашем организме. Регулярное употребление листьев салата улучшает пищеварение, способствует сжиганию жира, помогает при запорах, избавляет от токсинов.
• Витамины. В листьях салата есть витамины групп A, B, C, E, K, PP. Это значит, что употребление растения в пищу улучшает состояние кожи, ногтей, волос и костей. Витамин К благоприятно влияет на свёртываемость крови, а витамин Е на нормальную работу женской половой системы. Такое витаминное богатство помогает усваивать марганец, которым также богаты листья салата.
• Большое содержание магния. Элемент укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды. Благодаря этому снижается риск сердечного приступа и тромбоза.
• Можно употреблять людям с сахарным диабетом.
• Уменьшает раздражительность и волнение. Листья салата успокаивают нервную систему и могут помочь справиться с расстройством или депрессивным состоянием.
• Салат помогает при панкреатите, так как улучшает работу поджелудочной железы.

Существуют сорта салата, которые сами по себе горькие: риссе, лоло-росса, руккола, кресс-салат.

Для здоровья взрослых мужчин и женщин

Для женщин

В растении содержится фолиевая кислота. Она выравнивает гормональный фон, что может помочь при болезненных менструациях и будет полезно во время менопаузы.

Для мужчин.

Листья салата увеличивают выработку тестостерона организмом, что благоприятно влияет на мужскую половую систему. Кроме того, растение снижает риск импотенции, увеличивает приток крови к половому органу, улучшает качество и количество спермы.

Для обоих полов овощ полезен тем, что снижает риск онкологических заболеваний половых органов.

При беременности и лактации

Можно ли употреблять листья салата во время беременности? – Да, продукт наполнит ваш организм витаминами и минералами, улучшит пищеварение, что очень важно при беременности. Растение ещё и поможет быстрей прийти в форму после родов.

Можно ли употреблять листья салата во время лактации? – Да, но не сразу. Диетологи рекомендуют употреблять овощ только через месяц. Стоит иметь в виду, что аллергию у грудничка могут вызвать любые продукты, по этому кормящей матери стоит есть салат осторожно. Начните с нескольких листьев и наблюдайте за реакцией малыша. Если за двое суток вы не заметили негативных последствий, то зелень можно употреблять в пищу.

Можно ли продукт детям?

Для детей салат будет особенно полезен, потому что он позволяет лучше усваивать другие продукты. Для подростков будет полезен успокаивающий эффект, который способны оказать листья салата. Это происходит из-за содержания в растении фолиевой кислоты, которая нормализует выработку гормонов в организме.

В пожилом возрасте

Листья салата способны снижать риск тромбоза, сердечного приступа и снижают холестерин. Это происходит из-за высокого содержания магния, который укрепляет сосуды и сердечную мышцу. Подобное свойство полезно для людей любого возраста, но наиболее актуально для пожилых.

Седативный эффект от растения поможет людям в возрасте меньше переживать и расстраиваться, помогает успокоиться и уснуть, тем самым снижая нагрузку на нервную систему и уменьшая шанс появления новых заболеваний «на нервной почве».

Для похудения

Для желающих похудеть салат обязательный продукт в рационе. Дело в том, что в листьях салата мало калорий, но много полезных веществ. Употребляя салат, вы снижаете аппетит. Меньше едите, получаете меньше калорий, но при этом остаётесь сытыми. С другой стороны, листья салата ускоряют обмен веществ в организме, что тоже способствует похудению.

Возможный вред, Противопоказания

Салаты очень полезны, но у каждой медали есть две стороны. Перед тем, как включить салат в свой рацион важно знать:

• Растение противопоказано людям, страдающим болезнями почек и мочевыводящих путей, так как в салате присутствует щавелевая кислота.
• При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует полностью отказаться от приёма в пищу салатов.
• Противопоказан болеющим гепатитом.
• Противопоказан людям с подагрой.
• Противопоказан для людей с заболеваниями дыхательной системы (бронхиальная астма или туберкулёз).
• При гастрите с повышенной кислотностью настои на основе салата пить противопоказано.
• Листва обладает лёгким слабительным эффектом.

Почему листья салата горчат?

Если вы почувствовали горечь в салате – это не значит, что салат испорчен или вреден. Существуют сорта салата, которые сами по себе горькие: риссе, лоло-росса, руккола, кресс-салат. Однако и другие сорта способны накапливать горечь. Это происходит из-за неправильной технологии выращивания. Если во время роста растение получало много солнечного света или урожай собрали слишком поздно, то такие салаты будут с небольшой горчинкой. Вы чувствуете специфический вкус из-за накапливания алкалоида лактуцина в тканях растений. Соединение входит в состав многих лекарств и благоприятно влияет на многие системы организма.

Листья черники: разве можно кушать?

Калорийность, состав витаминов и минералов на 100 грамм съедобной части:

Макроэлементы и калорийность

Микроэлементы и витамины

Технология производства

Салаты очень влаголюбивые и требовательные к почве растения. На один гектар посадки приходится 40 кубических метров водяных испарений. Важно не переувлажнить почву в начале периода роста, чтобы предотвратить развитие болезней. К концу созревания, наоборот, нужно поливать посадки чаще.

Идеальная температура для выращивания 23 градуса днём 7 ночью. Минимум, который способно выдержать молодое растение -5 градусов. Если температура будет слишком высока, то листья начнут сильно горчить. И наоборот, если слишком низка, то растение будет плохо храниться и потеряет товарный вид.

При соблюдении правильных условий, период выращивания занимает от 40 до 80 дней. При низких положительных температурах 130.

Для выращивания подходят рыхлые, дренированные почвы, водородный показатель которых около 7. На засоленных почвах растения развиваются неравномерно

Виды листового салата:

• Батавия
• Руккола
• Лолло Росса
• Латук
• Кресс-салат
• Мангольд
• Ромэн
• Полевой салат
• Шпинат
• Фиолетовый
• красный
• Айсберг
• Артишок

Как выбрать и хранить листовой салат

При выборе салата стоит обращать внимание на листья. Они должны быть яркими, без признаков желтизны, потемнений или повреждений. Лучше всего выбирать растение с корнями. Такие обычно продаются в горшочках. Вам не стоит брать салат, если на листьях есть слизь или срок его годности вышел.

Салаты хранятся не долго, но используя при выборе советы ниже, время хранения можно увеличить.

Можно ли замораживать? – Да, но важно правильно подготовить листья к заморозке, так как они ранимые и чувствительны к морозу, а также быстро портятся при повреждениях. С личного огорода зелень собирается в сухой день. Выбираются только яркие листья без признаков повреждений или цветных дефектов. Срезаются листья тонким и острым лезвием, чтобы уменьшить повреждения. Затем, сырьё нужно промыть холодной проточной водой, чтобы избавить его от пыли, мелких насекомых и другой травы. Далее выложите на полотенце и просушите. Процесс сушки не стоит затягивать, так как растение быстро увядает. После сушки зелень готова к заморозке.

Можно ли сушить? – Да, но важно правильно отобрать листья. Процесс отбора зелени для сушки и заморозки похож. Как это сделать вы можете найти выше. После промывки и сушки следует поместить листья в духовку или электрическую сушку. Есть и другой способ: сухие листья накройте марлей, положите в темное место с умеренным сквозняком. После, положите зелень в банку и герметично закройте.

Как сохранить листовой салат на зиму

Сохранение салата не заканчивается на сушке или заморозке. Вы также можете сохранить зелень с помощью маринования. Предлагаем следующий простой рецепт:

Вам понадобятся:

• салат — 500 г;
• уксус — 2 ст. ложки;
• соль — ч. ложка;
• подсолнечное масло — 5 ст. ложек.

Правильно отберите листья, промойте и высушите их

Приготовление

• Порежьте листья и посолите.
• В разогретое на сковороде масло всыпьте нарезанную зелень.
• Прожарьте 3 минуты на среднем огне.
• Пересыпьте в миску и заправьте уксусом.
• Тщательно перемешайте.
• Далее в тщательно стерилизованную банку переложите перемешанную массу, закройте металлической крышкой и закатайте ключом.

Использование в кулинарии

Салатовые листья могут входить в состав овощных салатов, а также использоваться как дополнение и украшение к основному блюду. Но зелень можно есть и как самостоятельное блюдо. Салаты зачастую употребляются в свежем виде.

С салатом делают гарниры к рыбе и мясу, овощные рагу, используют в омлете. В его листья заворачивают начинку для голубцов, добавляют в соусы и выпечку.

Применение листового салата в домашней косметологии

Маски для кожи лица

Листья салата, благодаря своей насыщенности витамина и микроэлементами улучшают качество кожи: увлажняют, повышают упругость, сглаживают морщины, снимают покраснения.

Рецепт:

Отожмите из листьев салата две столовые ложки сока. Сделать это будет проще предварительно измельчив листочки. Далее в получившуюся смесь добавьте ложку миндального или оливкового масла, затем перемешайте. Основа маски готова. Смесь нанесите на кожу. Смыть маску нужно через 25 минут тёплой водой.

Польза листового салата. Какой салат самый полезный?

Листовой салат – уникальный по составу продукт. Среди овощей он занимает первое место по содержанию калия, второе место по содержанию железа (после шпината) и третье место по содержанию магния (после гороха и кольраби).

Популярность листьев салата в последние годы сильно выросло. И теперь их воспринимают не только как “листики для украшения” стола, а как сочный и отлично сочетающийся с другими овощами полезный диетический продукт. Разновидности листового салата более 1000 сортов, отличаются они друг от друга не только внешним видом, но и разнообразием микроэлементов и витаминов.

Чемпионом по содержанию витаминов и микроэлементов среди салатов является кресс-салат, которого в народе называют огородным перечником или клоповником. В листьях кресс-салата много аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, ретинола, калия, йода, железа и фолиевой кислоты. Хорошо помогает кресс-салат при лечении простуды, насморка, кашля, анемии, отеках и нарушениях пищеварения. Листья этого растения содержат горчичное масло, которое придает им специфическую остроту. Едят кресс-салат, добавляя свежие листья в салаты, блюда и супы в конце варки.

Выращивать кресс-салат можно на подоконнике или на балконе. Это самая быстрорастущая овощная культура, всходит она уже на третий день после посева, а получить первый урожай можно уже через 10-14 дней после всходов! Психологическая концентрация на пользе такого способа выращивания тоже хорошо влияет на здоровье.

В продаже кресс-салат встретить можно редко, поэтому чаще всего жители нашей страны употребляют листовой салат с сочными хрустящими листьями светло-зеленого цвета. Зеленые листья салата удачно сочетаются с мясом, морепродуктами и яйцом, они хороши для добавления в салаты и украшения гамбургеров. А как красиво смотрятся волнистые салатные листья на тарелке, активно разбавляя и дополняя цветовую гамму основного блюда!

Употребление в пищу свежих листьев салата укрепляет иммунитет, очищает сосуды, нормализует давление и работу нервной системы. Такими целебными свойствами салат обладает благодаря клетчатке, которая создает насыщение в желудке и выводит из организма через кишечник балластные вещества.

Клетчатка салата очищает кровеносные сосуды от холестерина, поддерживает полезную кишечную микрофлору, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Рекомендуется ежедневно съедать листья салата больным сахарным диабетом, они облегчают течение этой болезни. У мужчин салат улучшает функции предстательной железы и замедляет облысение волосистой части головы

Полезно употреблять листовой салат беременным женщинам и детям с 3 лет. При этом давать маленьким детям салатные листья лучше, предварительно размельчив их, чтобы ребенок не поперхнулся зеленью, в случае если он не станет тщательно переживать лист салата. Важно знать: листья салата не рекомендуется резать ножом или кухонными ножницами. Промытые листья салата нужно разрывать на кусочки руками. При контакте с металлом листья салата окисляются и теряют часть полезных свойств.

Листовой салат не обладает выдающимися вкусовыми качествами, но при регулярном употреблении он поможет организму серьезно подкрепиться, а фигуре стать более стройной. Существует много вариантов диет, где листья салата рекомендуется употреблять вместе с отварным мясом, разнообразными овощами и фруктами. Но чтобы добиться желаемого похудения сочетать листовой салат нужно строго с самыми низкокалорийными продуктами.

То, что в заведениях быстрого питания добавляют листья салата в фастфуды, гамбургеры и другие высококалорийные бутерброды, – это лишь способ привлечь покупателя, так как сочетание салата с соусами и майонезом только ускоряет попадание в кровь жиров, углеводов и белков. Особенно это актуально при пониженной скорости обмена веществ и ленивом кишечнике. Поэтому лучше сочетать листовой салат с помидорами, огурцами, капустой, морковью, нежирным творогом, кефиром и даже грибами.

Зеленый салат добавляют также к овощам, из которых делают смузи. Этот напиток освежает в жару, богат полезными микроэлементами и витаминами. Полезно также добавлять листья салата в ванну с теплой водой и делать из них “салатные” маски на кожу лица для борьбы с морщинами.

Особых противопоказаний листовой салат практически не имеет, если перед употреблением его тщательно мыть на предмет исключения инфекционных загрязнений. Впрочем, случаи кишечных инфекций после употребления листьев салата крайне редки. Поэтому листовой салат можно назвать универсальным продуктом, воздержаться от его употребления следует разве что при частых приступах мочекаменной болезни и непрерывном образовании песка в почках. И еще употреблять в меру салат нужно людям, кто страдает повышенным газообразованием. Чрезмерное увлечение поеданием листового салата может вызвать вздутие живота и метеоризм.

– Вернуться в оглавление раздела “Профилактика заболеваний”

Автор: Искандер Милевски