Польза и калорийность перепелиных яиц
Перепелиные яйца являются вкусным и полезным продуктом, который успешно применяется в кулинарии и области народной медицины. Такую популярность они получили благодаря богатому химическому составу. Яйцо перепелки имеет небольшие размеры: по сравнению с куриным оно меньше в пять раз. Несмотря на это, полезных веществ в данном продукте намного больше. Этот вкусный и полезный продукт разрешается употреблять практически всем. Детям его можно вводить в рацион с шестимесячного возраста. Именно перепелиные яйца являются хорошей профилактикой рахита. Вред организму яйца могут нанести, если есть их в больших количествах. В этом случае вызвать отравление организма может даже свежий продукт.
Состав и калорийность
Полезные свойства перепелиных яиц обусловлены их богатым химическим составом. Стоит отметить, что концентрация полезных веществ в данном продукте намного больше, чем в куриных: витамина А — в полтора раза, витамина В, фосфора и калия — в шесть раз, железа — в четыре с половиной раза.
В перепелиных яйцах содержатся:
- витамины: А, А (РЭ), (ретинол, бета-каротин, каротин), группы В (1 — тиамин, 2 — рибофлавин, 3 — ниацин, 4 — холин, 6 — пиридоксин, 9 — фолат), Е (токоферол), РР (никотиновая кислота),
- минералы: К (калий), Са (кальций), Mg (магний),Na (натрий), S (сера), Ph (фосфор), Cl ( хлор), Fe (железо), Со (кобальт), Mn (магранец), Cu (медь), Мо (молибден);
- ди- и моносахариды;
- незаменимые аминокислоты: фенилаланин, тирозин, аргинин, гистидин, валин, изолейцин, лизин, лейцин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан;
- заменимые аминокислоты: глицин, аланин, аспарагиновая, глутаминовая, пролин, серин, тирозин, цистеин;
- холестерин.
Яйца перепелов имеют среднюю калорийность: на 100 грамм продукта приходится примерно 168 ккал.
Соотношение БЖУ:
- белки — 11. 9 г;
- жиры — 13, 1 г;
- углеводы — 0, 6 гр.
При этом содержание воды составляет 73, 2 г. Одно перепелиное яйцо весит всего 10 — 13 грамм. Количество калорий рассчитывается в соответствии с данным критерием.
Полезные свойства
Перепелиные яйца являются весьма полезными для здоровья. Благодаря благотворному влиянию на организм активных компонентов, которые в них содержатся, данный продукт рекомендуют практически всем: детям, молодым мужчинам, женщинам и людям пожилого возраста. Его употребление не противопоказано грудничкам, беременным и кормящим матерям.
Перепелиные яйца используют для укрепления иммунной системы. Данный продукт является гипоаллергенным и обладает способностью выводить из организма вредные токсические соединения.
Яйца стимулируют процесс кроветворения, регулируют работу нервной и пищеварительной систем, предотвращают развитие раковых заболеваний и уменьшают суставные боли.
Чтобы достичь максимального лечебного эффекта при том или ином заболевании, продукт рекомендуют употреблять в сыром виде, хотя в вареных яйцах перепелки часть питательных веществ и витаминов сохраняется. В них содержится большое количество белка и фолиевой кислоты, поэтому употребление продукта показано спортсменам, а также женщинам с нарушением гормонального фона.
Перепелиные яйца назначают при лечении следующих заболеваний:
- панкреатит;
- любые формы сахарного диабета;
- онкологические заболевания;
- язвенная болезнь желудка;
- гастриты;
- гипертония;
- атопический дерматит;
- гепатит;
- атеросклероз;
- нарушение стула;
- желчекаменная болезнь;
- холецистит;
- астма;
- артрит, артроз;
- ревматизм.
Благодаря лютеину продукт используются для профилактики глазных болезней. Данное вещество защищает органы зрения от светового излучения. Его концентрация в организме уменьшается с каждым годом, что неизменно приводит к нарушению зрительных восприятий. Спасти ситуацию вполне возможно, если регулярно есть сырые яйца перепелок в течение месяца утром натощак.
Помимо внутреннего содержимого, в ход идет и яичная скорлупа перепелиных яиц. Ее используют в измельченном виде для укрепления костной ткани и зубов. Кальция карбонат, входящий в состав скорлупы, составляет 90%. Вещество хорошо усваивается организмом, поэтому в профилактических целях его можно давать детям до одного года.
Помимо кальция, яичная скорлупа содержит ряд микроэлементов: медь, фтор, кремний, цинк и серу, благодаря которым она используется в качестве стимулятора кроветворной функции головного мозга и применяется для укрепления организма.
Как правильно употреблять
Очень важно принимать данный продукт правильно. Перед употреблением сырых перепелиных яиц их следует вымыть, так как на поверхности скорлупы могут присутствовать болезнетворные бактерии, способные нанести вред здоровью человека. У перепелов достаточно высокая температура тела, чем и обусловлена их устойчивость к разного рода инфекциям. Такой обработки будет вполне достаточно.
Яичную скорлупу следует разбить и вылить содержимое в кружку. Для вкуса блюдо можно слегка подсолить, а после употребления запить его водой. С целью достижения наибольшего эффекта пить яйца рекомендуется в утреннее время суток на голодный желудок.
Детям до трех лет разрешается есть яйца только после термической обработки. Чтобы они не потеряли своих полезных качеств, варить их следует не более 2-х минут.
Ежедневная норма потребления яиц перепелов зависит от возрастной категории и веса человека:
- детям в возрасте от 1 до 3 лет можно съедать 2 яйца в день;
- от 3 до 10 лет — не более 3-х;
- от 10 до 18 лет — около 4 -х;
- в более старшем возрасте — 5 — 6 штук.
Скорлупа готовится следующим образом:
- Заливается холодной водой, ставится на огонь, где она доводится до кипения и остается в таком состоянии на протяжении 5-ти минут.
- Затем воду следует слить и повторить процедуру еще раз.
- После того как скорлупа остынет, необходимо удалить с нее пленку, залить яблочным уксусом и поставить в темное место на 24 часа.
- Подготовленное сырье следует два раза перемолоть в кофемолке и употреблять по назначению.
Употреблять ее можно по половине чайной ложки детям дошкольного возраста и по целой ложке — взрослым.
Польза для мужчин и женщин
Перепелиные яйца самым положительным образом влияют мужскую потенцию. Данный продукт относится к категории природных афродизиаков. В его составе содержатся белковые соединения, которые участвуют в выработке гормонов.
Если употреблять продукт регулярно, желаемый результат будет заметен через несколько дней.
Помимо всего прочего, перепелиный гоголь-моголь повышает эластичность кожи, улучшают состояние волос, наполняет организм полезными микроэлементами и помогает справиться с авитаминозом. Продукт гипоаллергенен и полезен не только мужчинам, но и женщинам.
Перепелиные яйца в детском рационе
Перепелиные яйца настоятельно рекомендуется включать в детский рацион, поскольку их польза является неоспоримым фактом. Малыши, которые употребляют данный продукт, быстрее развиваются, растут более здоровыми и крепкими.
Перепелиные яйца предупреждают развитие рахита у детей, стимулируют активность мозговых клеток, способствуют улучшению памяти, нормализуют работу центральной нервной системы. Дети, которые употребляют их регулярно, растут более способными, легче воспринимают информацию, внимательны и собраны.
Вводить данный продукт в рацион ребенка можно с полугода. Грудничку разрешено давать четвертую часть желтка, а маме при этом рекомендуется наблюдать за его состоянием после каждой трапезы. Если у младенца не наблюдается развития аллергической реакции и диспепсических расстройств, то порцию постепенно следует увеличивать. К началу третьей недели она должна составлять целый желток, что является нормой, которой следует придерживаться до годовалого возраста.
Детям постарше разрешено съедать по целому яйцу в день.
Диета для похудения
Большой популярностью пользуется диета для похудения, в состав которой входят перепелиные яйца в качестве основного ингредиента. Ее длительность составляет 14 дней. При этом повторный курс разрешается проводить через два месяца. Во время лечения запрещено употребление алкогольных напитков, сладостей и соли. Жидкость можно пить в неограниченных количествах.
Примерное меню на день:
- Завтрак: перепелиные яйца в количестве 10 штук. Допускается употребление продукта в сыром или отварном виде, одно среднее яблоко, помидор, огурец, апельсин или груша.
- Полдник: 10 плодов кураги или чернослива или один крупный фрукт (яблоко), зеленый чай.
- Варианты обедов: салат из свежих овощей без масла, 200 г запеченной нежирной рыбы, фруктовый компот без сахара; 200 г отварной курятины, салат из фруктов, стакан йогурта; 75 г брынзы, лаваш, один огурец и чай.
- Варианты ужинов: 250-300 мл супа на овощном бульоне без картофеля; 300 гр.тушеной капусты с грибами без масла и жира.
Придерживаясь основных правил, снижения веса можно достичь достаточно быстро. Ускорить процесс позволяет совмещение диеты с умеренными физическими нагрузками.
Противопоказания
Несмотря на полезные качества, перепелиные яйца могут нанести организму вред. Противопоказаниями к их употреблению являются:
- склонность к аллергическим реакциям;
- индивидуальная непереносимость организма;
- заболевания печени;
- почечные патологии;
- избыточное употребление.
В последнем случае употребление яиц может стать причиной функциональных расстройств пищеварительной системы и даже вызвать отравление организма.
Яйцо перепелиное – яйцо перепёлки, небольшой птицы семейства Куропатковые, употребляемое человеком в пищу долгое время. Перепелиные яйца имеют традиционную форму, размером с крупную ягоду крыжовника, пёструю окраску с тёмными коричневыми пятнами неправильной формы. Скорлупа перепелиных яиц хрупкая и достаточно тонкая. Вес одного яйца равен 10-18 г, белок сырого перепелиного яйца несколько гуще по консистенции, чем у куриных яиц. Считается, что яйца перепёлок обладают самым ярко-выраженным «яичным» ароматом и вкусом.
Калорийность яйца перепелиного
Калорийность перепелиного яйца составляет 168 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства яйца перепелиного
Белок перепелиного яйца – высококачественный легкоусвояемый белок животного происхождения в чистом виде, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Яйцо перепелиное содержит незаменимые аминокислоты, бета-каротин, витамины группы В, А, РР, а также минеральные вещества, среди которых калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. В составе перепелиного яйца имеется лизоцим, природный антисептик, обладающий антибактериальным действием. Употребление перепелиных яиц стимулирует мозговую активность, улучшает память, восстанавливает защитные функции организма. Перепелиные яйца не содержат аллергенов, поэтому их можно включать в детский рацион достаточно рано.
Вред яйца перепелиного
В желтке перепелиного яйца содержится холестерин, который повышает риск возникновения бляшек на стенках сосудов. Несмотря на то, что перепела не болеют сальмонеллёзом, яйца вполне могут стать переносчиком опасного заболевания, если их хранили неподобающим способом. Чтобы обезопасить себя от возможности заражения, перед употреблением (особенно в сыром виде) яйца необходимо тщательно промыть.
Выбор и хранение яйца перепелиного
Выбирая перепелиные яйца следует внимательно осмотреть поверхность скорлупок, чтобы не было трещин и сколов, также удостовериться, что срок хранения яиц, указанный на упаковке, не подходит к концу. Хранить перепелиные яйца вполне можно не в холодильнике, для этого подойдёт прохладное место без доступа света.
Перепелиные яйца не тухнут, а просто высыхают, поэтому, если яйцо всплыло в стакане с водой, значит оно уже высохло и срок годности закончился.
Яйцо перепелиное в кулинарии
Маленькие яйца с яркими желтками очень нарядны, поэтому их часто используют для украшения закусок. Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в приготовлении теста для блинов и сдобной выпечки. Отварные яйца добавляют в мясные и рыбные салаты, разрезав вдоль на половинки, чтобы сохранить внешний вид (calorizator). Сырые яйца употребляются отдельно или в коктейлях, как с добавлением алкоголя, так и без него.
Дневная дозировка перепелиных яиц
Прием яиц рекомендуется начинать с половинной дозы. Ниже представлены дневные дозы в зависимости от возраста:
- 1-3 года – 1-2 яйца;
- 3-10 лет – 3 яйца;
- 10-18 лет – 4 яйца;
- 18-50 лет – 5-6 яиц;
- 50 и старше – 4-5 яиц.
Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм. Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их скорлупа, состоящая на 90% из карбоната кальция. Это вещество легко усваивается организмом.
Больше о перепелиных яйцах смотрите в видео-ролике «Продукт дня – Перепелиные яйца» телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Известно, что перепелиные яйца приносят большую пользу для организма человека. Данный продукт применяется в разных сферах — от кулинарии до косметологии. Необходимо разобраться, как часто и в каком виде можно его употреблять.
Польза перепелиных яиц
О пользе перепелиных яиц говорят компоненты из их состава — они содержат множество нужных для организма человека макро- и микронутриентов. Их употребление приносит пользу представителям мужского пола, детям и женщинам, в том числе и беременным. 
Для женщин
Яйца перепёлки должны быть в рационе женщины, которая хочет сохранять красоту и хорошее самочувствие. Среди основных полезностей данного продукта следующие:
- активное воздействие на лишний вес при похудении (рекомендовано пить сырые яйца натощак);
- восстановление гормонального баланса;
- улучшение состояния кожи, волос и ногтей благодаря витамину А;
- профилактика гинекологических патологий;
- повышение уровня гемоглобина;
- из-за присутствия в составе витаминов группы В (в том числе фолиевой кислоты) приём продукта важен для беременных, поскольку они положительно влияют на развитие плода и состояние матки.
Знаете ли вы? В Германии существует рецепт, приносящий пользу мужскому здоровью. Немцы делают спиртовую настойку на грецких орехах и выпивают по 1 ст. л. после употребления настойки 3-4 единицы сырого продукта (яиц).
Для мужчин
Для мужского здоровья данный продукт не менее важен, чем для женщин. Мужчины, которые регулярно едят яйца перепёлки, могут заметить следующие изменения:
- улучшение физического состояния благодаря белку и аминокислотам в составе;
- повышение выносливости;
- благотворное влияние на потенцию, в том числе на длительность полового акта (при ежедневном употреблении нескольких сырых яиц).
Для детей
Варёные перепелиные яйца более чем полезны в рационе у детей. Продукт оказывает благотворное влияние на здоровье ребёнка, обеспечивая:
- стимуляцию развития мозга;
- профилактику ОРЗ;
- улучшение работы нервной системы;
- устранение рассеянности у школьников;
- коррекция зрения.
Важно! Лучше употреблять варёные перепелиные яйца, поскольку обработка термическим способом уничтожает патогенные микроорганизмы.
Вред и противопоказания
Несмотря на полезные свойства продукта, его нужно употреблять осторожно. В некоторых случаях он может нанести существенный вред организму.
Среди пагубных последствий приёма перепелиных яиц выделяют такие:
- аллергическую реакцию при непереносимости белка;
- заражение сальмонеллёзом при приёме некачественных сырых яиц;
- интоксикацию организма при нарушении срока хранения;
- нагрузку на почки при употреблении продукта в больших количествах.
- патологии печени;
- заболевания почек;
- аллергия на белок;
- камни в жёлчном пузыре;
- высокий уровень холестерина;
- тяжёлые формы диабета;
- запущенные случаи гипертонии.
Важно! Максимум в сутки можно употребить 6 единиц продукта.
Калорийность и химический состав яйца
Одним из положительных факторов употребления яичной продукции перепелов считается их низкая калорийность. КБЖУ продукта на 100 г имеет следующие показатели:
- белки — 13 г;
- жиры — 11 г;
- углеводы — 0,4 г;
- калорийность — 160 ккал.
- витамин А;
- витамины группы В (B1, B2, В3, В4, B6, B9);
- витамин Е;
- железо;
- калий;
- кальций;
- магний;
- марганец;
- медь;
- сера;
- фосфор.
Знаете ли вы? Перепелиные яйца и изображение перепёлки встречаются на папирусах Древнего Египта.
Правила выбора и хранения
Чтобы получить максимум пользы из перепелиного яйца, нужно его правильно выбрать. Продукт является качественным при таких показателях:
- скорлупа без трещин;
- вес больше 10 г;
- чистая поверхность.
- 60 суток — в холодильнике;
- 30 суток — при температуре 18-22°C.
Суточная норма потребления
Суточная норма потребления перепелиной яичной продукции зависит от пола и возраста. Важно её не превышать, поскольку избыточное употребление может навредить организму и привести к пагубным последствиям. Данные параметры указаны исключительно для здоровых людей, не страдающих различными заболеваниями.
| Женщины | 1-2 шт. |
| Мужчины | 2-3 шт. |
| Дети | 1 шт. |
Применения перепелиных яиц
Перепелиные яйца применяют во многих сферах. Преимущественно их используют в кулинарии, косметологии и медицине. Для благотворного влияния при любом из видов употребления важно разобраться, как принимать данный продукт правильно.
В кулинарии
Основной сферой применения данного продукта считается кулинария. Если в 19 веке яйца перепёлки использовали преимущественно как декора блюд, то в наше время их широко используют в разных кухнях мира. Несмотря на всю простоту, существует много тонкостей по их приготовлению.
Сколько и как правильно варить
Правила варки практически не отличаются от аналогичного способа приготовления куриной яичной продукции. Различным будет только время из-за разницы в их размере. Продукт кладут в кипящую воду. Временные рамки зависят от желаемого типа готового блюда:
- для приготовления всмятку готовят 2 мин.;
- для приготовления вкрутую — 5 мин.
Полезные рекомендации по приготовлению
Кулинарное применение продукта обширное, поскольку он подходит в качестве компонента для многих блюд. Готовя перепелиные яйца, учитывайте следующие рекомендации по приготовлению:
- варёные прекрасно подойдут для салатов и бутербродов;
- из сырых делают коктейли;
- перед жаркой белок с желтком предварительно выливают в ёмкость;
- перед снятием скорлупы лучше покатать продукт по столу или слегка помять его в руках.
В косметологии
Косметологическое воздействие продукта связано с содержанием в его составе витаминных компонентов, минералов и аминокислот. Преимущественно перепелиные яйца используют как составляющую масок для кожи лица. Они подходят для всех типов кожи (жирной, нормальной и сухой). Для приготовления косметологического состава используют отдельные части продукта. 
Для лечения заболеваний
Одним из факторов, которые подтверждают полезное воздействие перепелиных яиц, является их благотворное воздействие на все системы организма человека при различных заболеваниях. Некоторые рецепты используются как часть народных методов лечения, в большинстве случаях позитивный эффект подтверждают и консервативные врачи.
При онкологии
Раковые заболевания лечатся с трудом даже при помощи различных видов терапии. Одним из вспомогательных средств считается приём 4-6 штук яиц перепёлки в день в сыром виде. Продукт обладает следующими полезными свойствами:
- выведение радионуклидов из организма после лучевой терапии;
- общее поднятие иммунитета;
- наличие в составе фермента лизоцима, который способен разрушать онкоклетки.
При сахарном диабете
При лёгкой форме заболевания и отсутствии противопоказаний представители народной медицины рекомендуют принимать по 5-6 единиц ежедневно на протяжении полугода. Лучше всего 3 единицы продукта принимать натощак в сыром виде. Считается, что лечебное воздействие происходит благодаря низкому содержанию холестерина и большому количеству питательных элементов в составе.
Болезни ЖКТ
При гастрите, панкреатите, холецистите и язве желудка можно употреблять паровой омлет, который не навредит желудочно-кишечному тракту (и при этом оказывает насыщение организма ценными элементами и веществами). Также можно употреблять яйца в сыром виде. Сваренные вкрутую и жареные есть не разрешается.
Ещё один рецепт из разряда народного лечения подразумевает приём дважды в сутки измельчённой скорлупы в небольшом количестве, запивая её большим объёмом питьевой воды комнатной температуры. 
При астме
Положительный эффект происходит при приёме продукта в качестве лечения при бронхиальной астме. Причиной тому являются витамины, находящиеся в его составе. Самым действенным препаратом считается смесь сырого яйца и мёда. Принимают дважды в сутки — утром и вечером на протяжении 40 суток. Далее следует сделать перерыв в 2 недели и заново повторить терапию. Пить смесь нужно до еды не менее чем за 2-3 часа. В утреннее время принимается одна единица продукта, вечером — две.
При миоме
Миомой называют доброкачественную опухоль в матке, которая появляется вследствие гормонального дисбаланса. Поскольку перепелиные яйца способны восстановить работу эндокринной системы, их предлагается употреблять женщинам с данной патологией. Для лечения необходимо выпивать сырой продукт в количестве 6 единиц в сутки на протяжении 20 дней. 
При тахикардии
Для нормализации функционирования и процессов кровеносной системы пациентам советуют принимать перепелиные яйца как компонент паровых омлетов. Питание при запущенных случаях лучше оговаривать с доктором.
Перепелиные яйца являются ценным и нужным продуктом для всех полов и возрастов, а также используются как косметологическое и медицинское средство. Соблюдение нормы поможет сохранить здоровье и восстановить хорошее самочувствие.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
5
раз уже помогла