Польза и вред яиц после 50 лет

В 70-е годы прошлого века медицинским сообществом яйца были признаны опасным продуктом, который увеличивает уровень холестерина в крови. Выясним, так ли это на самом деле. Каждому человеку полезно знать, почему необходимо правильно употреблять этот важный для здоровья продукт, и как часто можно есть яйца после 50 лет. .

Куриные яйца – источники питательных веществ для организма

Яйцо куриное – ценный диетический продукт, в котором содержатся белки, жиры, аминокислоты, витамины и микроэлементы. Они стоят недорого и доступны даже для социально незащищенных слоев населения.

Это универсальный продукт, который легко готовить как самостоятельное блюдо. Их можно сочетать с разными продуктами, обеспечивая себя полноценной дневной нормой питательных веществ.

Для справки!
Кроме белка, в яйцах содержится жир, который, как предполагалось ранее, способствует выработке холестерина в крови, что опасно для людей в возрасте 50+.

Некоторые диетологи придерживались мнения, что большое количество яиц в рационе способно в определенном возрасте стать причиной развития опасных заболеваний:

рака;
сосудистых патологий;
атеросклероза;
инсульта;
инфаркта.

По этой причине лицам пожилого возраста рекомендовалось употреблять не более 2 яиц в неделю. Сегодня врачи скорректировали свою точку зрения. Пожилые люди могут употреблять в неделю шесть яиц – практически по одному яйцу в день.

Насколько вредны жиры животного происхождения?

До недавнего времени считалось, что животные жиры опасны для здоровья. Доля их в яйце составляет 1/10 часть от всего объема этого диетического продукта. Недавно выяснилось, что не все животные жиры несут вред.

Они делятся на вредные насыщенные жирные кислоты, которые представляют опасность для здоровья, и их всего 28 %, и на полезные ненасыщенные животные жиры, доля которых составляет 72 %.

Важно!
В куриных яйцах содержится линолиевая и олеиновая кислоты, которые относятся к полиненасыщенным жирным кислотам. Они необходимы для поддержания здоровья сердца.

До сегодняшнего дня не проводилось объективных научных исследований, которые могли бы доказать, что ежедневное употребление яиц приводит к сокращению жизни человека.

В тех экспериментах, которые проводились, исследователи учитывали только факт ежедневного употребления яиц, а не всю совокупность факторов риска:

курение;
малоподвижный образ жизни;
злоупотребление алкоголем.

Достаточно большая часть медицинского сообщества смотрит положительно на употребление яиц в пожилом возрасте, если у людей нет индивидуальной непереносимости куриного белка.

Польза и вред яиц: что первично?

Мало кто из обычных людей знает, что холестерин необходим человеческому организму. Причем 80 % этого вещества вырабатывается самим организмом человека и только 20 % он получает вместе с пищей. В яйцах содержится холин, который участвует в восстановлении клеток головного мозга.

Очевидно!
Если пожилые люди будут регулярно употреблять яйца, у них снизится риск развития ментальных возрастных заболеваний: болезни Альгеймера, старческой деменции, ухудшения памяти.

В состав куриного яйца входит лизоцим, который способствует укреплению иммунитета. С возрастом ответ иммунной системы становится медленным, поэтому человек 50+ начинает чаще болеть инфекционными заболеваниями.

В ситуации пандемии коронавируса, поражающего больше всего пожилых людей, простое употребление куриных яиц поможет укрепить иммунитет. Белок, содержащийся в курином яйце, отлично усваивается, обеспечивая потребности организма в этом продукте.

Куриный белок практически полностью перерабатывается организмом. Он идет на регенерацию кожи и мышечной ткани, помогая сохранять и в зрелом возрасте активность, физическое и эмоциональное здоровье.

Яйца – уникальный источник белка животного происхождения, без которого современный человек не может обходиться. Белок, содержащийся в курином яйце, может конкурировать с белком, содержащимся в молоке и кисломолочной продукции.

В курином яйце содержатся все полезные для здоровья витамины:

А;
В2;
В4;
В5;
В12;
Д.

Кроме этого, в них есть масса полезных микроэлементов: йод, железо, фосфор, а также большое количество и других витаминов. Пожилым людям не стоит отказываться от ежедневного употребления яиц, если у них нет индивидуальной непереносимости.

Регулярно включая в рацион куриные яйца, можно полностью обеспечить себя витаминами, микроэлементами и аминокислотами, которые необходимы пожилому человеку для поддержания здоровья. Яйца содержат витамины и микроэлементы натурального происхождения.

( 42 оценки, среднее 3.31 из 5 )

Источник

Ждать ли от них повышения холестерина и атеросклероза? И сколько яиц в неделю можно съедать безопасно?

Яйца – популярный пищевой продукт. Они сытные, полезные и удобны в приготовлении. Поэтому присутствуют в кухнях многих стран мира, их едят много и часто. С этим связано и повышенное внимание ученых. Как такой популярный продукт влияет на здоровье?

Эту обеспокоенность нетрудно объяснить. В яичных желтках содержатся жиры. Долгое время считалось, что они опасны для организма, и тем более после 50 лет, так как повышают уровень холестерина и вызывают развитие болезней кровеносной системы, а с ними и риск смерти от инсульта, инфаркта. Несколько лет назад ученые сменили гнев на милость и объявили, что зря подозревали яичные желтки в способности повышать холестерин. И вместо разрешенных двух яиц в неделю позволили безопасно есть уже шесть.

Но в 2019 году стало известно, что с холестерином не все в порядке. И если одно яйцо в день вполне безопасно, то каждая последующая половинка все-таки повышает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых болезней. Откуда такая смена мнений? И как это понимать простым людям, которые привыкли начинать день с омлета или яйца всмятку?

Яйца регулярно подозревают в опасности для здоровья (Фото: Pixabay.com)

Холестерин – опасный и не очень

Причиной раздора в научном мире является процентное соотношение жирных кислот в яичном желтке. Изначально их считали вредными, так как жиров в яйце, действительно, много. Они составляют одну десятую часть от объема каждого яйца. А животные жиры опасны для сердца и сосудов.

Но чуть позже ученые присмотрелись к составу жирных кислот и обнаружили, что далеко не все из них опасны. В яичном желтке всего 28 процентов насыщенных, то есть способствующих повышению уровня холестерина, жиров. А 72 процента – жиры ненасыщенные, представленные олеиновой и линолевой кислотами, которые для сердца даже полезны.

Но, тем не менее, есть данные исследований, в которых наблюдали за людьми, часто употреблявшими яйца на завтрак. И результаты этих исследований говорят, что чем чаще человек ест этот продукт, тем больше риск смерти от сердечно-сосудистых болезней.

Но к таким данным следует относиться с некоторой долей скепсиса: ученые делают выводы на основе одного общего для группы испытуемых фактора (в данном случае, наличия в рационе яиц). А другие факторы (курение, употребления алкоголя, наличие нездоровой еды и прочее) не учитывают. Так что делать однозначные выводы не стоит.

Яичный желток содержит жиры (Фото: Pixabay.com)

Продукт, полезный для мозга

Есть и другие исследования, которые показывают, что яйца после 50 лет есть нужно. Они содержат холин – вещество, необходимое для строительства клеток головного мозга. Среди людей, часто включающих их в рацион, снижен риск болезни Альцгеймера и старческого слабоумия. Плюс лизоцим, содержащийся в желтках, повышает иммунную защиту организма. А белок идеально усваивается организмом и используется для строительства клеток кожи, мышечной ткани.

Так что отказываться от яиц после 50 лет из-за научных сенсаций не стоит: уж слишком часто меняется отношение к ним науки. А вот есть их правильно – нужно. Вот три полезных рекомендации.

Одно в день или шесть-семь в неделю. Это безопасная норма, которая не приведет ни к чему плохому. Ее одобряют даже негативно настроенные ученые.
Лучше в отварном виде, чем в жареном. Яичница, конечно, вкусная, но из-за обжарки на растительном масле в ней увеличивается содержание насыщенных жиров, вредных для сосудов. Безопаснее для организма отварные яйца.
С овощами или фруктами. Добавьте к утреннему омлету помидор или съешьте после завтрака апельсин, яблоко. Овощи и фрукты богаты клетчаткой, которая не дает насыщенному холестерину всасываться из кишечника. Так вы минимизируете возможный вред продукта.

Отварное яйцо предпочтительней яичницы (Фото: Pixabay.com)

И не забывайте регулярно сдавать кровь на холестерин. После 50 лет делать это нужно ежегодно. Если заметите повышение допустимого уровня, у вас будет возможность скорректировать рацион и защититься от риска болезней сердца и сосудов.

Источник

https://rsport.ria.ru/20201128/yaytsa-1586709978.html

Что будет, если есть яйца каждый день? Отвечает диетолог

Яйца – это натуральное успокоительное, которое снижает аппетит, считает врач-диетолог Ольга Кораблева. О том, для кого продукт вреден, а для кого полезен,… Спорт РИА Новости, 18.03.2021

2020-11-28T06:00

2021-03-18T19:04

зож

яйца

здоровье

питание

/html//[@name=’og:title’]/@content

/html//[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/0b/1579296515_0:196:1781:1198_1920x0_80_0_0_1d97480375ec403beabfd80a1dcfefa7.jpg

Яйца – это натуральное успокоительное, которое снижает аппетит, считает врач-диетолог Ольга Кораблева. О том, для кого продукт вреден, а для кого полезен, эксперт рассказывает РИА Новости.Чем полезны яйцаЯйцо – это 13% белка и 12% жира, кальций, фосфор и целый комплекс витаминов. Польза яиц не зависит от цвета скорлупы: цвет зависит только от породы курицы, поэтому ценность коричневого и белого яиц будет одинакова. Окраска желтка говорит, чем питалась курица: чем он ярче, тем больше каратиноидов, которые превращаются в организме в витамин А.Желток яйца содержит летицин – он питает мозговую ткань, поставляет фосфор и мешает появляться холестериновым бляшкам. В 100 граммах желтка содержится 7,7 миллиграмма кальциферола (составная часть витамина D), и это больше, чем в тунце. Витамин D особенно важен зимой, поскольку он вырабатывается, когда кожа соприкасается с ультрафиолетом. Недостаток солнца нужно компенсировать питанием, и в том числе включать в меню яйца.Фигура и калорийностьОдно-два яйца на завтрак позволят нарастить мышечную массу: яичный белок усваивается проще, чем мясной. Вы укрепите нервную систему и, скорее всего, сбросите вес: яйца не слишком калорийны (в среднем 150-160 килокалорий на 100 граммов), но очень питательны и снижают аппетит. Таким образом, вы съедите меньше, чем обычно.Сколько можно естьВ день здоровый человек может съедать до двух-трех яиц. Теоретически в неделю можно съедать десять яиц и больше. Но лучше, чтобы их было не более пяти-шести – помимо яиц, на столе должны быть и другие продукты. Продукт для оптимистовУпотребляя яйца каждый день, вы улучшите свое настроение: продукт богат холином (320 миллиграммов на 100 граммов) – натуральным успокоительным, которое укрепляет нервную систему. Кроме того, в 100 граммах вареных яиц около 20% от дневной нормы триптофана – он производит “гормон счастья” серотонин. Как выбрать яйцаУ свежего яйца поверхность матовая; у того, которое долго лежит, – блестящая. Если вы видите на яйце букву “С”, значит, оно столовое и хранится в холодильнике до 25 дней. Диетические яйца помечают буквой “Д”, и их срок годности около недели.”Категории яиц – отборные, первой и второй категорий – отличаются только массой. Чем старше курица, тем больше яйцо, но количество полезных веществ практически всегда одинаково”, – сообщает диетолог.Кому не стоит есть яйцаЯйцо может быть аллергеном, так же как клубника или орехи. Его не рекомендуют тем, у кого холестерин сам по себе сильно повышен – тогда желток нужно употреблять с осторожностью. Среди противопоказаний – панкреатит, проблемы с печенью и желчным пузырем и иногда гастрит (первый и пятый лечебные столы диеты Певзнера исключают яйца. – Прим. ред.).

https://rsport.ria.ru/20201125/banan-1586152744.html

https://rsport.ria.ru/20201126/fistashki-1586518664.html

https://rsport.ria.ru/20201126/khleb-1586503480.html

Спорт РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs//copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/0a/0b/1579296515_64:0:1661:1198_1920x0_80_0_0_d3b492b326b21a24317ed980f732cc4c.jpg

Спорт РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

яйца, здоровье, питание

Чем полезны яйца

Яйцо – это 13% белка и 12% жира, кальций, фосфор и целый комплекс витаминов. Польза яиц не зависит от цвета скорлупы: цвет зависит только от породы курицы, поэтому ценность коричневого и белого яиц будет одинакова. Окраска желтка говорит, чем питалась курица: чем он ярче, тем больше каратиноидов, которые превращаются в организме в витамин А.

Желток яйца содержит летицин – он питает мозговую ткань, поставляет фосфор и мешает появляться холестериновым бляшкам. В 100 граммах желтка содержится 7,7 миллиграмма кальциферола (составная часть витамина D), и это больше, чем в тунце. Витамин D особенно важен зимой, поскольку он вырабатывается, когда кожа соприкасается с ультрафиолетом. Недостаток солнца нужно компенсировать питанием, и в том числе включать в меню яйца.

Фигура и калорийность

Одно-два яйца на завтрак позволят нарастить мышечную массу: яичный белок усваивается проще, чем мясной. Вы укрепите нервную систему и, скорее всего, сбросите вес: яйца не слишком калорийны (в среднем 150-160 килокалорий на 100 граммов), но очень питательны и снижают аппетит. Таким образом, вы съедите меньше, чем обычно.

Сколько можно есть

В день здоровый человек может съедать до двух-трех яиц. Теоретически в неделю можно съедать десять яиц и больше. Но лучше, чтобы их было не более пяти-шести – помимо яиц, на столе должны быть и другие продукты.

“Организм усваивает желток в любом состоянии – в сыром, вареном, всмятку и так далее. Однако сырые яйца несут опасность сальмонеллеза (острой кишечной инфекции, которая может спровоцировать почечную недостаточность). Кроме того, белок обязательно нужно варить: высокие температуры влияют на процесс усвоения”, – говорит Ольга Кораблева.

Продукт для оптимистов

Употребляя яйца каждый день, вы улучшите свое настроение: продукт богат холином (320 миллиграммов на 100 граммов) – натуральным успокоительным, которое укрепляет нервную систему. Кроме того, в 100 граммах вареных яиц около 20% от дневной нормы триптофана – он производит “гормон счастья” серотонин.

Как выбрать яйца

У свежего яйца поверхность матовая; у того, которое долго лежит, – блестящая.

Если вы видите на яйце букву “С”, значит, оно столовое и хранится в холодильнике до 25 дней. Диетические яйца помечают буквой “Д”, и их срок годности около недели.

“Категории яиц – отборные, первой и второй категорий – отличаются только массой. Чем старше курица, тем больше яйцо, но количество полезных веществ практически всегда одинаково”, – сообщает диетолог.

Кому не стоит есть яйца

Яйцо может быть аллергеном, так же как клубника или орехи. Его не рекомендуют тем, у кого холестерин сам по себе сильно повышен – тогда желток нужно употреблять с осторожностью. Среди противопоказаний – панкреатит, проблемы с печенью и желчным пузырем и иногда гастрит (первый и пятый лечебные столы диеты Певзнера исключают яйца. – Прим. ред.).

“Случается, что яйца вызывают рефлюкс: состояние, когда во рту появляется горечь, и возникает изжога. То, что находится в желудке, перемещается в пищевод – особенно если после еды вы занимаете лежачее положение. Это единственная причина, по которой яйца не советуют есть на ужин”, – говорит Ольга Кораблева.

Источник

Куриные яйца – распространенный продукт среди населения нашей страны. Они стоят недорого и их просто готовить. Кроме того, многие сельские жители обеспечивают себя куриными яйцами самостоятельно, без походов в магазин, что крайне удобно и не требует дополнительных трат.

Польза куриных яиц

1. Куриные яйца прекрасно усваиваются.

Куриные яйца занимают одно из первых мест среди прочих продуктов по усвояемости. Человеческий организм способен усваивать яйца на 97-98%, т.е. почти полностью.

Сравним это, например, с бобовыми, которые наш организм, в лучшем случае, усвоит на 78-80 %.

2. Куриный яйца – источник полноценного белка.

Куриные яйца по полноценности белка стоят вровень с такими продуктами, как мясо и молоко – основными поставщиками животного белка. Яйца ничего не уступают ни мясу, ни молоку.

Аминокислотный скор (полноценность белка) у яиц поразительный – прекрасный набор всех незаменимых аминокислот в отличном соотношении.

3. Куриный яйца – источник полезных жиров.

Многие знают, что яйца содержат большое количество жиров, почти столько же, сколько и белков. В 2-х яйцах (около 100 гр. в среднем) 12,7 гр. белка и 11, 5 гр. жира.

Вроде бы это не особо хорошо, т.к. может влиять на увеличение лишнего веса тела.

Но если мы внимательно посмотрим на вид этих жиров, то окажется, что большую часть этих жиров (около 5 гр. из 11,5 гр.) приходится на мононенасыщенные жирные кислоты, а именно, на олеиновую кислоту.

А олеиновая кислота – самый важный компонент полезного оливкового масла. Мы просто обязаны ее употреблять в пищу.

Кроме того, среди полезных жиров в куриных яйцах и ПНЖК Омега-6, представленная линолевой жирной кислотой (1,1 гр. из 11,5 гр. общего жира).

И только 3 гр. из 11,5 гр. жиров представляют собой необязательные насыщенные жиры.

Как же неправы те, кто отделяет желток от белка и выбрасывает его, тем самым лишая организм не только огромной доли полезных жиров, но и почти половины всех белков, которые содержатся как в белке, так и в желтке куриных яиц.

4. Куриные яйца – источник многих витаминов и минералов.

Нельзя сказать, в отличие от трески, что в яйцах содержится рекордное количество каких-то витаминов или минералов. Так что не получится, употребляя пару яиц в день, решить какие-то проблемы со здоровьем.

Но, с другой стороны, набор витаминов и минералов, пусть и в среднем количестве, в составе куриных яиц очень богатый. Перечислим основные полезные вещества и их количество в яйцах, приносящие пользу здоровью (в 100 гр. – 2-х яйцах):

• Витамин А (28 % от нормы);

• Витамин D (22 % от нормы);

• Витамин В2 (24 % от нормы);

• Витамин В4 (50 % от нормы);

• Витамин В5 (26 % от нормы);

• Витамин В12 (17 % от нормы);

• Витамин Н (40 % от нормы).

И это далеко не полный перечень присутствующих в яйцах витаминах. Теперь основные минералы в яйцах:

• Фосфор (24 % от нормы);

• Железо (14 % от нормы);

• Йод (13 % от нормы).

Редкий витамин или минерал отсутствует в составе куриных яиц.

5. Куриные яйца – диетический продукт.

Несмотря на большое количество жиров и, особенно, холестерина, куриные яйца являются диетическим продуктом.

Связано это с уже упомянутыми прекрасной усвояемостью, полезностью, полноценность куриных яиц, а также с тем фактом, что большое количество холестерина в их составе уравновешивается прекрасным набором лецитина, холина и фосфолипидов.

Вред куриных яиц

Могут ли куриные яйца нанести вред здоровья, если они такие полезные? Увы, да.

Прежде всего, это связано с огромным количеством холестерина. Всего 1 куриное яйцо почти полностью обеспечивает организм (на 95 %) всем необходимым холестерином.

Именно поэтому диетологи рекомендуют ограничить употребление яиц всего 1 шт. в день. И это в том случае, если нет повышенного холестерина крови. В этом случае допускается лишь 2-3 куриных яйца в неделю.

Вторым вредным свойство куриных яиц является риск заражения сальмонеллезом. Вареные куриные яйца такой опасности не несут. Но сырые или плохо помытые и недостаточно термически обработанные куриные яйца вполне могут стать причиной данного заболевания.

Последним вредным свойством яиц является их высокая калорийность – 157 ккал. На 100 гр. (2 яйца). Из этого количества более 100 ккал приходится на долю жиров. Поэтому, при желании сбросить лишний вес или не набрать его, следует аккуратно включать куриные яйца в рацион питания.

Во всех остальных случаях куриные яйца представляют собой прекрасным блюдом, которое не только хорошо насытит, но и обеспечит организм большим количеством полезных компонентов.

Источник kurszdorovia.ru

Источник