Польза летних фруктов и ягод

Клубника

Самая любимая ягода не только в России. О её целебных свойствах не знает только тот, кто никогда её не ел, ведь клубника в пятёрке самых насыщенных полезными свойствами ягод. В ней содержатся железо, магний, марганец, калий, медь, витамины группы В и витамин С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка, органические кислоты. Ещё один неоспоримый фактор для того, чтобы есть клубнику – полное отсутствие жиров и холестерина, а так же способность выводить вредные вещества из организма, и очищать суставы от налёта солей. Но не забываем о сахаре, хоть и фруктовом, который тоже есть в клубнике. Поэтому есть её ведрами – плохая идея, во всём нужно знать меру. Ещё древние греки знали о свойства чудо-ягоды.
Напоминание: клубника очень аллергична!

Земляника

Ещё одна уникальная ягода с большим количеством витамина В. Ещё в ней есть витамин С, витамины группы В, РР, С, А
Землянику советуют есть нарушениях солевого обмена, гастрите, атеросклерозе, гипертонии, неврастении, а также бессонницы.

Красная и чёрная смородина

Многие не любят смородину из-за её вероятной кислинки (все мы ели её и морщились на огородах), и зря.

Красная смородина недалека от своей тёмной сестры. В ней находятся минеральные соли и витамины А, С и Р. Приличное содержание пектинов ставит её наверх в рейтинге полезных ягод, ведь она избавляет организм от шлаков и токсинов, уменьшает вероятность возникновения воспалений, оказывает помощь при желудочно-кишечных, и притормаживает возникновение раковых клеток.

Черная смородина — неиссякаемый источник витаминов. В ней содержатся витамины В, Р, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, витамин группы К, каротин, ещё соли калия и железа. При ежегодном и достаточном потреблении, её эти свойства ягод помогают укрепить ум и память в преклонном возрасте. Есть вероятность, что она уменьшает риск раковых и от сердечно-сосудистых заболеваний.

Малина

Малина – ягода сахарная (в ней содержатся фруктоза, глюкоза, сахароза), если не объедаться, то будет одна польза. В ягоде полно органических кислот, и железо, калий, цинк, медь, магний, кальций и другие. Не говоря уже о витаминах — С, В1, В2, РР и провитамин А. Как и многие другие ягоды, она помогает избавляться от токсинов и других вредных веществ.
Кого из нас не лечили малиновым вареньем, это чудесное свойство подтверждается и врачами.

Очень хорошо позаботиться о малине в сезон её созревания людям с анемией, радикулитом и атеросклерозом.

Ежевика

Ежевика менее распространена у нас, и считается более редкой чем малина, черника и вышеописанные ягоды. Но и она – целый комплекс полезного от природы, как и собратья-ягоды, выводи токсины, шлаки и всё ненужное нашему организму. В её составе — С, каротин, витамины группы В, витамин Е, в меньшем количестве — витамины Р, РР и К.

Мало кто знает, но она может оказывать жаропонижающее действие. По-другому ежевику зовут заменителем таблеток от температуры от природы, а также ценятся её противовоспалительные свойства.

Черешня

Одна из самых любимых и популярных ягод, особенно у россиян. Большинство твердят в один голос – ягода полезна больше всего детям. Ведь в ней нужные растущему организму каротин, кремниевую кислоту,витамины B1, B2, B3 и С, которые помогут формированию костей, зубов, нервной системы и интеллекта. Взрослым более тёмные сорта помогают укреплять стенки капилляров, уменьшают риск появления тромбов. И опять же есть свойство оказывать натуральную помощь и обезболивать.

Вишня

Не зря вишнёвые сады издавна пользуются большим спросом. У неё для вас имеются: витамины А, С, Е, Н, РР, группы В, пектины, органические кислоты, крахмал, натуральные сахара, углеводы. Из полезных элементов — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, фтор, молибден и другие. Вот такой большой набор, что глаза разбегаются. Вишня тоже считается одним из блокировщиков раковых клеток, улучшает общее состояние организма. Считается, что вишня помогает укрепить иммунитет.

Крыжовник

В детстве мало у кого был популярен, хотя многие родители пытались привить к нему любовь у своих чад. Крыжовник считают уникальной ягодой, в нём много витамина С, витамина Р, калия и фолиевой кислоты. Это значит, что он ещё одна ягода, укрепляющая сосуды и помогающая больным анемией. Если сильно отекаете, а летом это частое явление, то крыжовник – один из тех, кто поможет вам справится с проблемой.

Морошка

Ещё одна редкая, но очень желанная гостья на российских прилавках. Северная ягода очень вкусная и полезная: витамины С, А, Е, В1, В2, РР. Для тех, кто столкнулся с цингой, полезна вдвойне. Она, как и многие ягоды, помогает при воспалениях, авитаминозе, нарушении баланса веществ, а также при кашле и простуде

Черника

Почти каждый в детстве ел чернику «чтобы зрение улучшилось/не испортилось». Но кроме этого чудо-свойства, обладательница массы преимуществ — это пектины, дубильные вещества, витамины С, группы В, Р-, магния, железа, меди. Это даёт ей возможность снимать воспаление, укреплять сосуды, бороться с анемией и бактериями, помогать кишечнику. При употреблении чернику улучшается память и нервная система.

Клюква

Она никогда не была неоценённой, о её леченых свойствах знали ещё наши предки. Именно ещё, наравне с малиной, едят во время простудных заболеваний и различных воспалений. Клюква укрепляет иммунитет, обладает антибактериальным свойством. Если вас мучает постоянный кариес и заболевания рта, считает, что в этом вам тоже может помочь клюква. Её список элементов велик: витамины группы В, С, Е, Р, К, бета-каротин, кобальт, рубидий, молибден, биотин, калий, кремний, кальций, бор, натрий, фосфор и другие. .

Арбуз

Завершает парад ягод главный гость летнего стола. Да, арбуз тоже ягода, для тех, кто не знал. Все, кто страдает болезнями почек, знают о его полезности давно, а вот информация для остальных. В жару он выводит из организма лишнюю жидкость, и хорошо утоляет жажду. В нём содержатся: содержит витамины В1, С, В2, пантотеновая и фолиевая кислоты, каротин, фруктоза и глюкоза, клетчатка, пектин. Его так же хорошо есть при температуре и воспалениях, он поможет улучшить давление и пищеварение, а также облегчит состояние при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Но, кроме полезных свойств и помощи в лечении, ягоды — прекрасны. Они яркие, вкусные и всегда поднимают настроение. Варите компоты, варенье, а лучше ешьте их свежими и наслаждайтесь.

Автор: Елена Кондрашова 
Фото:  Pininterest.

Слава аграрному прогрессу и генной инженерии: полки супермаркетов круглый год напоминают грядки огорода, на котором растет все. Все красивое, но, увы, безвкусное и бесполезное. Поэтому у нас остался всего один месяц, чтобы заправиться витаминами на год вперед. ELLE собрал урожай самых полезных фруктов, овощей и ягод, произрастающих в наших широтах.

Свекла

Польза: в свекле много-премного клетчатки, калия и железа, что дает право назвать этот овощ одним из самых питательных. Беременным следует обратить на свеклу особое внимание: содержащаяся в ней фолиевая кислота снижает риск появления врожденных дефектов плода.

Как выбрать: Корнеплод должен быть правильной формы, твердым и гладким, без надрезов и пятен. В идеале вершки должны быть на месте и не засохшими.

Как готовить: свекольник и винегрет — это прекрасно, но попробуйте сделать свекольные чипсы. Поступите со свеклой так же, как с картошкой: тонко нарежьте, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте в течение 10 до 15 минут, переворачивая. При желании посыпьте зеленью. А еще готовьте свекольные фреши и смузи.

Арбуз

Польза: Арбуз станет лучшей заменой десертам и мороженому в самое пекло. Эта сочная ягода на 90% состоит из воды, поэтому не только убережет от лишних калорий, но и утолит жажду. Арбуз содержит ликопин (каротиноид, придающий мякоти красный цвет), защищающий от рака.

Как купить: Обязательно возьмите приглянувшийся плод в руки. Вес должен соответствовать размеру: если арбуз большой, но легкий, значит, он еще не созрел. Корка не должна быть слишком блестящей или, наоборот, тусклой. В нижней части или немного сбоку найдите светлое пятно — доказательство того, что арбуз рос в открытом грунте и созрел на солнце.

Как готовить: Без сомнения, нет ничего приятнее, чем вонзиться зубами в сладкую арбузную мякоть. Однако попробуйте нарезать ее и добавить сыр фета — есть мнение, что арбуз нужно есть исключительно с солью (подтверждаем: это действительно вкусно). Готовьте арбузные смузи и замораживайте кубиками, а потом добавляйте в летние напитки и коктейли вместо льда.

Помидоры

Польза: Помидоры, как и арбузы, содержат большое количество ликопина. Кроме того, они богаты калием, который помогает контролировать кровяное давление. Томаты снижают аппетит и улучшают цвет лица.

Как выбрать: Увесистые, гладкие плоды без повреждений — то, что нужно. Но самое главное — аромат. Если помидоры не пахнут, значит, их собирают еще зелеными (то есть плод не вобрал в себя всю необходимую пользу).

Как готовить: свежими — в салаты, гаспачо и к бифштексу, обжаренные с чесноком и зеленью — в качестве топинга для пасты или рыбы.

Слива

Польза: Слива богата витамином Р, который способствует снижению кровяного давления и укрепляет сосуды. В ней много клетчатки и органических кислот, что ускоряет обмен веществ. Также сливы выводят из организма холестерин, соли и лишнюю жидкость. Нельзя оставить без внимания антиоксидантные свойства. Наконец, при регулярном приеме слива улучшает память.

Как выбрать: Плоды должны быть чуть мягкие, насыщенного желтого или сине-фиолетового цвета, некоторые сорта покрыты сизоватым налетом.

Как приготовить: Первое, что приходит в голову, — варенье, пироги и компоты. Но попробуйте и нечто более оригинальное, например, потушить курицу со сливой и имбирем или приготовить ткемали. А на десерт запеките в духовке и подавайте теплой со сливочным пломбиром.

Кабачки/Цукини

Польза: Те, кто придумывает диеты и те, кто им следует, ценят кабачки за минимальную калорийность, всего 25 ккал в 100 граммах. Благодаря содержанию калия и магния, они укрепляют сердечную мышцу, а обилие клетчатки и воды помогает избавиться от шлаков, токсинов и лишней жидкости.

Как выбрать: Самые вкусные и нежные — плоды до 20 см в длину. Кожура должна быть мягкой и легко протыкаться кончиком ногтя. Чтобы узнать, давно ли кабачок сорвали с грядки, нужно посмотреть на его плодоножку: у свежего овоща она зеленая, сухая сигнализирует о продолжительном хранении.

Как готовить: В свежем виде кабачки добавляют в легкие овощные салаты вместо огурцов. Также они прекрасно заменят картошку, когда нужно приготовить диетические драники и макароны. А еще из них получается отличный крем-суп.

Вишня

Польза: Вишня — источник пектина, который помогает снизить уровень холестерина в крови. В 100 граммах ягод содержится всего 50 ккал — в десять раз меньше, чем в шоколаде.

Как купить: Выбирайте крупные ягоды (не меньше 2,5 см в диаметре). Цвет — насыщенный, поверхность — глянцевая, без пятен. В идеале вишни должны быть с черенками и листьями.

Как готовить: Вишня создана не только для пирогов, варенья и компотов. Одна составит идеальную пару шоколаду (будь то мороженое, кекс или крем). Вишневый соус подходит к жареной курице. Свежие ягоды можно добавить к салату из шпината, голубого сыра, красного лука и орехов.

Баклажаны

Польза: Баклажаны — почти обезжиренный источник клетчатки и калия. А значит, за работу ЖКТ, почек и сердца можно не беспокоиться. За фигуру тоже.

Как выбрать: Как и арбуз, баклажан должен быть достаточно тяжелым для своего размера. Ищите плоды с атласной гладкой кожей без дефектов.

Как готовить: Баклажаны идеальны за запекания, жарки и приготовления на гриле, особенно с томатами, сыром и травами. Но не только. Они станут прекрасным гарниром к мясу и курице, дополнят вкус итальянской пасты, а баклажанная икра (баба гануш в восточной кухне) заменит хумус и сальсу.

Морошка

Польза: В этой северной ягоде полно антиоксидантов, например, витамина Е. По содержанию витамина С морошка превосходит апельсины, да и витамина А в ней больше, чем морковке.

Как выбрать: Не перепутайте: незрелые ягоды красного цвета, а спелые — янтарно-оранжевого. Диаметр около полутора сантиметров.

Как готовить: Как любые другие ягоды.