Польза от вина из голубики

Если вы любите готовить домашние вина, то напиток на основе голубики вам точно понравится. Эта ягода обладает тонким вкусом, она прекрасно подходит для приготовления алкоголя. Как сделать домашнее вино из голубики по классическому и нетрадиционному рецептам?

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 258
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-gotovit-vino-iz-golubiki/

Польза голубики

Ягода содержит витамины (A, B1, B2, B3, C, E), минеральные вещества (магний, кальций, калий, железо, фосфор), органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, никотиновая), пищевые волокна, антиоксиданты, дубильные вещества. Фиолетовый окрас придают антоцианы, подавляющие рост раковых клеток. Регулярное употребление ягод способствует усилению выработки природного коллагена. Содержащийся в пьянике каротин почти полностью усваивается, в отличие от морковного.

Полезные свойства голубики:

• мочегонное;
• противоцинготное;
• кардиотоническое;
• желчегонное;
• противовоспалительное;
• гипотензивное;
• омолаживающее;
• противосклеротическое.

Богатый биохимический состав ягоды оказывает благоприятное воздействие на организм. Активные компоненты повышают эластичность сосудов, улучшают память, замедляют развитие болезни Альцгеймера. Продукт входит в диетический рацион при ослабленном иммунитете, цистите, гастрите с пониженной кислотностью, энтероколите.

При приготовлении вина из голубики большая часть полезных нутриентов переходит в напиток. Польза и вред сохраняются, но при употреблении людьми с хроническими заболеваниями следует учитывать остальные ингредиенты. Например, врачи советуют есть данную ягоду при сахарном диабете для ускорения метаболизма и восстановления тканей, а употребление голубичного вина в этом случае противопоказано, поскольку содержит сахар. Пьяника и напиток из нее способствуют улучшению остроты зрения, снимают напряжение с глаз.

На заметку! Голубику рекомендуется употреблять в целях профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. При этом она часто исключается из рациона людей, в анамнезе которых подобные патологии уже присутствуют.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1678
Источник: https://alcozavr.com/vino/recepty/iz-golubiki-v-domashnix-usloviyax.html

Подготовка главного ингредиента

Чтоб получить вкусное вино важно использовать спелые ягоды, исключив перезревшие или вялые, которые могут повлиять на цвет напитка, сделав его мутным. Процесс отбора кропотливый, но удаление заплесневевших испорченных ягод имеет большую важность, потому что порченные ягодки даже в самом малом количестве, могут испортить всю партию домашнего вина. Остатки веточек и листочков не должны попасть в будущий напиток.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 446
Источник: https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-golubiki-v-domashnikh-usloviyah-recept-22.html

Противопоказания

Голубичное вино содержит небольшой процент алкоголя, поэтому при потреблении в небольших количествах не наносит вреда организму. Человек пострадает, если была нарушена технология, и вместо этилового спирта получился любой другой. В этом случае необходимо обратиться за скорой медицинской помощью, поскольку существует угроза жизни. Рецепт вина из голубики должен быть проверенным, все пропорции точно соблюдены.

Противопоказания для употребления напитка:

• сахарный диабет;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• язва, воспаление ЖКТ;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• индивидуальная непереносимость;
• аллергия на ингредиенты;
• беременность;
• период лактации.

На заметку! Голубика увеличивает свертываемость крови, что повышает риск тромбообразования.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 765
Источник: https://alcozavr.com/vino/recepty/iz-golubiki-v-domashnix-usloviyax.html

Что потребуется

Что необходимо, чтоб приготовить вино из голубики в домашних условиях:

• 5 кг ягод;
• 5 л обычной воды;
• 2 кг сахара;
• 100 гр. немытого изюма (является дополнительными дрожжами);
• 20 гр. лимонной кислоты (стабилизирует кислотность сусла).

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 248
Источник: https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-golubiki-v-domashnikh-usloviyah-recept-22.html

Как приготовить из ягод голубики домашнее вино: простой рецепт

Вино можно приготовить практически из любой ягоды или фрукта, голубика – не исключение. Вино, приготовленное из нее, имеет приятный красный оттенок и насыщенный мягкий вкус, по ощущениям немного напоминающий виноград. Приготовить голубичное вино можно легко в домашних условиях в сезон ягод.

Ягоды для вина следует выбирать сочные, спелые, крупные, не испорченные. Избегайте ягод с красным оттенком (это недозрелые и кислые), а так же ягод, покрытых плесенью. Вялые ягоды смогут сделать вино мутным, поэтому будьте внимательнее при отборе голубики.

Для вина голубика готовится так:

• Сначала переберите голубику на предмет порченных и вялых ягод, откиньте их.
• Не жалейте ни одну «подозрительную» ягодку, иначе весь напиток может испортиться.
• Ягода не моется, потому как на ее поверхности остаются необходимые для брожения «дикие» дрожжи.
• Если же ягоды в грязи (дождь прошел или другие случаи), ягоды следует промыть проточной водой, но в таком случае в сусло обязательно добавляется изюм.

Вам потребуется для голубичного вина:

• Ягоды голубики отобранные – 4,5-5 кг. (обязательно свежие, можно комбинировать с другими ягодами).
• Очищенная вода – 5 литров (либо же холодная кипяченая).
• Изюм (не мыть и не запаривать) – 100-120 г. (любой изюм)
• Сахар – приблизительно 2 кг.
• Лимонная кислота – 15-20 г.

ВАЖНО: Лимонная кислота необходима в рецепте для того, чтобы сделать стабилизацию кислотности, а так же обеспечить нормальное брожение и помочь вину в дальнейшем дольше сохраняться.

Приготовление голубичного вина:

• Немытые ягоды, но без всякого мусора, следует ссыпать в миску.
• Прямо в миске вам следует помять их руками, либо же толкушкой для картошки.
• Толченую голубику необходимо ссыпать в посуду для приготовления вина. (Как правило, это большой литровый бутыль с широким горлышком).
• В воде растворите сахар и лимонную кислоту. Налейте воду к ягодной массе, добавьте изюм и все тщательно перемешайте. Мешать желательно длинной деревянной палкой или ложкой (железная поспособствует окислению).
• Добавьте не весь сахар, а приблизительно 0,5 кг и еще раз перемешайте.
• Уберите бутыль в темное помещение с комнатной температурой.
• Обязательно накройте горлышко марлей, чтобы внутрь бутыли не попала пыль и насекомые.
• В таком состоянии бутыль должен простоять приблизительно три дня и каждые сутки его содержимое следует встряхивать или перемешивать.
• На третий день вы увидите первые признаки брожения: запах, пенка, шипение.
• Спустя три дня процедите массу через марлю в несколько слоев и откиньте жмых. Добавьте еще 0,5 кг сахара в перебродившую массу.
• На бутыль следует поставить газоотвод (из перчатки или трубки, которая окунается в воду).
• С газоотводом вино должно простоять 4-5 дней, спустя это время слейте немного вина и растворите в нем оставшееся количество сахара и влейте его обратно.
• Установите обратно газоотвод и держите вино в темном месте еще 3 суток.
• Спустя 3 дня взболтайте массу или перемешайте, проверьте насколько хорошо идет брожение.
• Держите вино в бродящем состоянии приблизительно 40 дней. Когда вино перестанет «пускать газ» (сдуется перчатка или трубка перестанет выводить газ).
• К этому времени вы заметите на дне бутыли осадок, а само вино станет светлее и прозрачнее. Чистую жидкость перелейте по бутылкам для хранения (стерильным).
• Голубичное вино в подвале или погребе может храниться до 3-4 лет, при условии, что будут соблюдены все условия: темно, прохладно.

Как приготовить вкусное голубичное вино из свежих ягод?

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 3501
Источник: https://heaclub.ru/kak-prigotovit-iz-yagod-golubiki-domashnee-vino-liker-nastojku-na-vodke-luchshie-recepty

Рекомендации

Для получения вкусного и полезного напитка нужно знать, как правильно сделать домашнее вино из ягод голубики. Основные правила и советы для успешного виноделия:

1. Следовать рецептуре и технологии приготовления. Недопустимо нарушать температурный режим, длительность брожения.
2. Сырье перебирать, удалять веточки, листочки, мусор, подсушенные и подгнившие экземпляры. Даже небольшое количество подобных компонентов способно сильно испортить вкусовые качества готового продукта, привести к появлению токсических веществ.
3. Не удалять белесый налет с голубики, это слой природных дрожжей, необходимых для виноделия.
4. Установка гидрозатвора обязательна, нельзя допускать соприкосновения свежего воздуха с созревающим напитком.
5. Если брожение слабое или по какой-либо причине ягоды пришлось промыть, в смесь добавить немытый черный изюм.
6. Нельзя пользоваться металлическими емкостями и приспособлениями.
7. Вся посуда и инвентарь для приготовления должны быть простерилизованы.
8. Вино считается готовым, когда перестает образовываться осадок.
9. Срок годности напитка небольшой, около 1 года. Добавление спирта его увеличивает, но негативно отражается на аромате и вкусовых качествах.

В домашних условиях приготовить вино из голубики под силу даже начинающему виноделу. Главное, следовать рецептуре и технологии. Напиток можно готовить по традиционному рецепту или добавлять вкусовые и ароматические ингредиенты. Крепость вина обеспечивает сахар, но небольшое количество спирта или водки увеличит градус.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1496
Источник: https://alcozavr.com/vino/recepty/iz-golubiki-v-domashnix-usloviyax.html

Что в результате

Использованный рецепт приготовления голубичного вина на дому, позволит получить 5-6 л готового напитка. Соблюдая условия хранения, вино будет годно к употреблению до 4 лет.
А тот, кто не поленился, в результате получит благородный десертный напиток рубинового цвета, со вкусом и ароматом лесных ягод.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 319
Источник: https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-golubiki-v-domashnikh-usloviyah-recept-22.html

Видео: «Ароматное вино из лесных ягод»

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 39
Источник: https://heaclub.ru/kak-prigotovit-iz-yagod-golubiki-domashnee-vino-liker-nastojku-na-vodke-luchshie-recepty

Правила хранения и употребления

При соблюдении технологии приготовления, домашнее вино разрешается хранить в сухом помещении 4 года без потери вкусовых качеств. Рекомендованная температура +2°…+6°. Бутылки располагают горизонтально.

При употреблении важно соблюдать меру. Из-за повышенного содержания антиоксидантов в ягодах, напиток может нарушить мышечные функции.

Запрещается употреблять:

• беременным и кормящим женщинам. Содержащиеся в ягодах вещества способны вызывать аллергию и интоксикацию у ребенка;
• диабетикам;
• при дискинезии желчевыводящих путей, так как голубика приводит к обострению заболевания;
• при индивидуальной непереносимости;
• при воспалении ЖКТ и язве;
• детям и подросткам до 18 лет.

Внимание! Напиток увеличивает свертываемость крови, что может спровоцировать тромбообразование.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 787
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-golubiki-prostye-retsepty-prigotovleniya.html

Заключение

Вино из голубики в домашних условиях принесет удовольствие и укрепит здоровье. Бокал напитка в день поможет справиться с осенними простудами и гриппом. В предложенных рецептах объем сахара разрешается увеличивать или уменьшать по вкусу, создавая при этом сладкое или полусладкое вино.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 294
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-golubiki-prostye-retsepty-prigotovleniya.html

Ягоды голубики содержат огромное количество полезных веществ. Плоды богаты витаминами А, В, С, Е, магнием, железом, кальцием и фосфором. В них имеются лимонная и яблочная, никотиновая и щавелевая кислоты. Благодаря пищевым волокнам, дубильным веществам и антиоксидантам, они признаны целебными. Их употребление способствует выведению шлаков, укреплению сердца, заживлению воспалений, омоложению, профилактике различных заболеваний. Если у вас есть доступ к этим ягодам, рекомендую сделать домашнее вино из голубики по простым рецептам, справятся с которыми без затруднений даже новички.

Простой базовый рецепт

Виноделом сегодня может стать каждый, ознакомившись с пошаговой рецептурой. Для этого дела необходим минимальный набор инструментов, желание и готовность соблюдать рекомендации. Базовая технология не требует большого количества компонентов. Вам потребуются только:

• свежие спелые ягоды (4 кг);
• кристаллизованный сахар (2 кг);
• вода хорошего качества (6 л, лучше использовать из бутылки).

Этапы подготовки сырья, сусла и выдержка

Первым делом приступайте к подготовке сырьевой базы. Переберите ягоду, выбросите листики, веточки, подгнившие плоды. Мыть голубику нет необходимости. Сразу измельчите ее, используя толкушку или скалку из дерева. Пюре отожмите, чтобы получить чистый сок через марлю, сложенную в 2-4 слоя. Мезгу залейте частью воды (чтобы она полностью покрывалась ей). Спустя 24 часа повторите разделение сока и гущи. Соедините обе жидкости.

Для получения сусла сок соедините в оставшейся водой и сахаром. Можно предварительно сделать сироп. Заполните бродильный сосуд до линии плечиков (на 75%). Установите имеющийся затвор. Уберите бутыль в темное место с температурой окружающей среды в 19-23 градуса.

Внимание! Если у вас нет специального гидрозатвора, покупать его не обязательно. Те же функции выполнит обычная медицинская перчатка. Проткните в одном ее пальце иглой дырку и натяните на горлышко сосуда с суслом.

Бродильные процессы в вашем сосуде будут заметны уже на следующий день. На поверхности сусла вы увидите пузырьки воздуха. От емкости будет исходить немного кисловатый ягодный запах. Через 2-3 месяца брожение пойдет на спад. Сусло станет молодым прозрачным вином. Если вы используете самодельный затвор, то заметите окончание процесса по сдутой перчатке.

Следующий этап приготовления – снятие с осадка. В период брожения на дне появится слой в 3-5 см с мутной массой. Вам необходимо перелить жидкость так, чтобы не затрагивать помутнение. Для этой задачи возьмите тонкую трубку, вставьте один конец в наполненную емкость, потяните в себя воздух с другого края, опустите его в пустой сосуд.

Молодое вино будет иметь недостаточно насыщенный вкус и неполный букет аромата. Поэтому заполненный до самых краев бутыль поместите в подвал для созревания. Если появится осадок, повторите снятие. Через полгода разлейте по бутылкам, герметично закройте.

Голубичное вино с медом

Приготовить в домашних условиях медово-ягодное вино можно также очень просто. Для получения 10 литров напитка вам понадобится:

• ягоды (4 кг);
• вода (3,5 л);
• сахар (1,5 кг);
• мед (500 г).

Общий алгоритм действий

Подготовьте ягоды также, как в первом рецепте. В чистый эмалированный таз отправьте сок и мякоть. Добавьте 2 л воды. Лучше используете бутилированную. В кране и скважине могут содержаться примеси, в том числе, металл, негативно сказывающийся на вкусовых качествах вина.

Поставьте накрытую марлей посуду на 4 дня в темное, но теплое помещение. Профильтруйте сусло, избавьтесь от мезги. В сок добавьте сахар и растворенный в оставшейся воде мед. Дальше повторяйте этапы выдержки и переливания.

Внимание! Чтобы получить самое ароматное и вкусное вино, используйте свежий липовый мед.

Голубичное вино с изюмом

Немытый изюм используется для стабилизации процесса брожения. Он придает напитку приятную кислинку и аромат сухофруктов. Хотите попробовать вино по этому рецепту, подготовьте:

• хорошие ягоды голубики (5 кг);
• изюм (100 г);
• воду (5 л);
• сахарный песок (2 кг);
• маленький пакетик лимонной кислоты или сок из двух лимонов.

Простые шаги приготовления вина

Разомните перебранные ягоды. Мякоть и жидкую часть переложите в посуду с широким горлом. Залейте водой и добавьте половину объема сахара. Измельчите немытый изюм и отправьте его туда же. Всю массу вымешаете, накройте емкость чистым отрезом ткани либо марли. Оптимальная температура для первого этапа брожения – от 18 до 25 градусов.

Брожение с изюмом начнется уже на следующий день. Подождите четверо суток, иногда помешивая и притапливая ягодную кашу. Перелейте жидкую часть в чистый сосуд (можно использовать стандартный винный бутыль). Мякоть больше не понадобится. В сок добавьте 500 г сахара. Теперь можно устанавливать затвор и отставить сусло на 4 дня. Затем внесите еще полкилограмма сахарного песка, повторите через 3 дня.

Активное брожение после последнего подслащивания будет составлять не менее двух месяцев. Когда оно завершится, вы увидите посветлевшее и ставшее прозрачным молодое вино. Повторяйте по принципу первого рецепта этапы переливания и созревания.

Крепленое голубичное вино

Стандартная крепость домашнего голубичного вина варьируется от 12 до 14 оборотов. Если вы хотите, чтобы напиток был более алкогольным, нужно добавить водку либо спирт. Подойдет для этого любой рецепт из перечисленных или другой.

Вводить алкогольную составляющую необходимо после снятия молодого вина с осадка. Но прежде чем отправлять его на выдержку, нужно подождать 5-6 дней и повторно слить.

Внимание! Крепленый напиток будет иметь более острый вкус и менее яркий ягодный аромат.

Не бойтесь экспериментов

Чистое голубичное вино имеет темный фиолетовый цвет. Можно получить гранатный или даже розовый оттенок. Для этого необходимо изменить состав сырья, добавив к лесным душистым ягодам часть яблок или винограда. Пропорции регулируйте самостоятельно, но так, чтобы исходное количество сусла соответствовало первоначальному рецепту.

Чтобы готовое вино не горчило, всегда сливайте его с осадка не менее 2-3 раз. Это особенно важно, если брожение продолжается более 50 дней.

Как хранить и употреблять

Домашнее вино, приготовленное из голубики, необходимо хранить в сухом и прохладном помещении. Подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок сохранения его первоначальных вкусовых и ароматических свойств составляет около четырех лет. Обязательно укладываете бутылки в горизонтальном положении.

Употребляйте ягодный алкоголь умеренно. Осторожно относитесь к напитку, если имеете воспалительные заболевания ЖКТ, язвы, патологии желчевыводящих путей. В некоторых случаях продукты из голубики могут провоцировать развитие аллергических реакций.

Мудрецы называют вино удивительным напитком. Многие считают, что оно освежает и придает сил после тяжелой работы, а лентяям поддает жару. После него море становится по колено и черт не страшен.