Польза зеленого борща с щавелем

История борща на Руси насчитывает не одну сотню лет. Почти столько же историки спорят, откуда пошло это горячее блюдо. Его изобретение приписывают себе славяне, но также борщ ели в Древнем Риме и Греции.

По другой версии нынешнее название привычному всем красному супу дали казаки. Теперь уже точно не установить, откуда произошел наш традиционный борщ. Главное, что эта еда не только очень вкусная, но и полезная. Рецепт кушанья может отличаться в зависимости от региона, в каждой стране свой особый состав продуктов.

Польза и вред холодного борща со свеклой

Более правильно называть такой борщ свекольником, так как именно он может подаваться как в горячем, так и холодном виде. Правильно сначала приготовить свекольный отвар из молодых овощей, а затем уже им заливать другие овощи. Важно то, что варится свекольник без мяса и более полезен для здоровья, чем мясной бульон.

Читать: Польза живого овсяного киселя

В холодном борще присутствуют:

• витамин А, необходимый для нормального функционирования репродуктивной системы, поддержания иммунитета, здорового состояния кожи и глаз;
• кобальт, отвечающий за активацию ферментов и метаболизм фолиевой кислоты;
• фолиевая кислота, полезная для женского здоровья;
• витамины В, С и Е;
• фосфор и магний, необходимый для нервной системы;
• кальций, калий для здоровья костей.

Свекла является хорошим и мягким очистителем кишечника благодаря содержанию в ней большого количества клетчатки. Регулярное употребление холодного свекольника помогает очистить печень от тяжелых металлов, токсинов и шлаков, скопившихся в процессе переработки не очень полезных продуктов питания.

Если в желчном пузыре имеются камни, то холодный борщ со свеклой поможет вывести их мягко и естественно.

Также свекла полезна при:

• ацидозе и нарушениях кислотно-щелочного баланса;
• для очищения крови;
• при анемии, так как в свекле содержится много железа;
• макулярной дегенерации из-за большого содержания лютеина и зеаксантина.

Свекла также славится своими замедляющими старение клеток свойствами и является отличным природным энергетиком.

Обычно вреда от холодного свекольника не бывает. Исключения составляют лишь случаи индивидуальной непереносимости свеклы или других компонентов. При гастрите и язве желудка надо делать блюдо постным и без обжарки, а также класть меньше острых специй, перца и чеснока.

Видео по теме:

Польза и вред борща без мяса

Традиционный борщ предполагает использование в качестве основы мясного бульона из свинины или говядины. Но такой продукт тяжело переварить даже здоровому желудку. К тому же из мяса в бульон попадают все вредные вещества, используемые при выращивании животных: гормоны, антибиотики, стимуляторы роста. Поэтому тем, кто по состоянию здоровья не может употреблять такое блюдо, а также в качестве разгрузки и в пост, лучше готовить борщ без мяса. Делается он так же, как и обычный, но полезных свойств имеет значительно больше.

Читать: Польза хлебного кваса без дрожжей

Чтобы не лишать себя белка можно варить борщ с грибами, фасолью или соей. Степень полезности постного борща определяется входящими в его состав овощами и зеленью. В любом случае такой борщ дает:

• прилив энергии и сил;
• разгрузку желудку и кишечнику;
• чувство насыщения после еды.

Вреда от такого блюда быть не может, разве что у человека есть трудности с перевариванием фасоли или грибов. Тогда эти компоненты нужно исключить. И, конечно, важно не переедать даже полезную пищу.

Видео по теме:

Польза и вред борща из щавеля

В классическом понимании борщ из щавеля – это скорее суп, так как в нем нет свеклы. Рецепт предполагает использование большого количества листьев щавеля, а готовое блюдо хорошо сочетается с вареным рубленым яйцом.

Щавель содержит в составе:

• калий;
• железо;
• фосфор;
• магний;
• каротин;
• натрий;
• эфирные масла;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• смолы.

Читать: Польза креветок для здоровья

Прием в пищу этого растения:

• активизирует работу печени;
• налаживает пищеварение;
• усиливает аппетит;
• останавливает кровотечения;
• прекращает диарею;
• очищает кровь;
• подавляет рост гнилостных бактерий и опухолей.

Борщ с щавелем полезен при анемии и малокровии, сердечно-сосудистых болезнях, ревматизме и болях в суставах.

Однако его нельзя употреблять слишком много. Из-за большого количества кислоты такое кушанье может нанести вред при:

• гастрите с повышенной кислотностью;
• камнях в почках и желчном пузыре;
• нарушениях солевого обмена;
• повышенной свертываемости крови;
• тромбофлебите и варикозе;
• туберкулезе;
• беременности.

Для нейтрализации кислоты борщ заправляют продуктами с большим содержанием кальция, например, простоквашей, кислым молоком или жирной сметаной.

Видео по теме:

Польза и вред зеленого борща

Борщ со щавелем является одной из разновидностей зеленого борща. Но так как у него есть много ограничений для употребления, растение можно заменить молодой крапивой, листьями салата и свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика.

Польза такого и вред такого блюда будет зависеть от набора зелени. Например, если варить борщ со свежей весенней крапивой, то в нем будет много витаминов, растительного белка и волокон, необходимых для нормального функционирования нервной системы и пищеварения.

В крапиве есть также:

• минералы;
• макро- и микроэлементы;
• дубильные вещества;
• сахара;
• фитонциды;
• хлорофилл;
• органические кислоты.

Читать: Польза овсяной каши с отрубями

Борщ с крапивой

• укрепляет иммунитет;
• тонизирует;
• чистит кровь;
• устраняет воспаление;
• усиливает пищеварение;
• налаживает обмен веществ;
• выводит вредные вещества;
• снижает сахар;
• насыщает организм жизненно-важными витаминами и минералами;
• укрепляет нервную систему.

Видео по теме:

Не стоит употреблять слишком много зеленого борща с крапивой, так как блюдо противопоказано при:

• повышенной свертываемости крови и варикозе;
• гипертонии;
• атеросклерозе;
• камнях в почках и мочевом пузыре;
• урологических заболеваниях;
• аллергии на растение.

При кормлении грудью крапивный борщ будет полезен, если не имеется других противопоказаний. Такая еда после родов способствует быстрому сокращению матки и возвращению ее к нормальным размерам.

Краткое содержание статьи:

Украинская кухня известна далеко за пределами границ страны. Польза борща, который славится своим вкусом, известна всем, но есть некоторые люди, утверждающие, что этот суп может нанести вред организму.

Борщ: польза и вред блюда

Не так давно, диетологи сделали заявление о том, что всеми любимый борщ причиняет вред здоровью:

• Столь популярное первое блюдо может содержать этандиовую кислоту, которая способствует развитию кариеса и заболеванию почек;
• Капуста и морковь – лидеры по содержанию нитратов;
• Принятие в пищу столь наваристых мясных отваров может спровоцировать развитие болезней сосудов и почек.

Если не соблюдать правила приготовления, то даже самая простая еда может причинить вред вашему здоровью. Хозяюшки готовят борщ вот уже на протяжении многих лет, и знают, как сделать пищу безопасной и полезной.

Нужно соблюдать некоторые правила в приготовлении столь популярного кушанья славян:

• Первый навар нужно сливать, он слишком жирный и может содержать частички запекшейся крови из мяса, что крайне нежелательно;
• Класть в бульон лучше целую, а не резаную луковицу – она как губка впитывает в себя все вредные вещества;
• Добавляйте в готовый борщ пару ложек сметаны – хорошие хозяйки знают, что сметану кладут для того, чтобы обезвредить щавелевую кислоту, а не для улучшения вкуса.

Польза зеленого борща

Зеленый борщ – это легкий весенний суп, в состав которого входит большое количество листьев щавеля. Щи называют «зелёными» из-за насыщенного зеленого цвета, который дают листья щавеля и петрушки. Польза кислых молодых листьев щавеля бесспорна – они улучшают работу печени и кишечника.

Щавель просто «убойное» средство против авитаминоза, он насыщен большим количеством микроэлементов, эфирных масел и витаминов.

Полезные свойства щавеля:

• Зеленые листья помогают бороться с малокровием;
• Улучшают функционирование кишечника: листья обладают легким слабительным эффектом, а семена – закрепляющим;
• Способствует нормализации работы печени и образованию желчи;
• Некоторые компоненты листьев способствуют уменьшению в кишечнике гнилостных процессов.

Но, несмотря на всю полезность, существуют некоторые противопоказания к принятию в пищу зеленого борща:

• Первое блюдо со щавелем запрещено употреблять людям с гастритом;
• Чрезмерное употребление щавеля может привести к образованию камней в почках;
• Противопоказано принимать в пищу щи людям с нарушением обмена солей в организме;
• Его не стоит кушать людям, у которых повышена кислотность желудка.

Рецепт зеленого борща

Главный компонент щавелевого супа – это свежая весенняя зелень. Это питательное витаминное блюдо готовится на основе легкого мясного бульона. В отличие от традиционного борща, роль капусты полностью заменяется листьями щавеля.

Вот самый простой классический рецепт этого супа:

• Возьмите заранее приготовленный мясной бульон и поставьте его подогреваться на средней температуре;
• 4-5 шт крупного картофеля нарежьте мелкими кубиками и добавьте к бульону;
• Промойте 300-400гр. Листьев щавеля под водой и нарежьте;
• Возьмите зелень: лук, петрушку, укроп – промойте и мелко нарубите;
• Соедините зеленые ингредиенты и бросьте в бульон, продолжайте кипятить суп еще 4 минуты, не более;
• Лук и морковь обжарьте на оливковом масле;
• Добавьте обжарку в борщ.

Не забудьте при подаче на стол добавить в зеленые щи ложку сметаны – это не только улучшит вкус, но и нейтрализует щавелевую кислоту.

Польза литовского борща

Литовский суп (шалти борщи) – холодный свекольный суп с кефиром. В жаркие дни это блюдо особенно освежает и бодрит.

Компоненты этого блюда весьма просты, но при этом, очень полезны:

• Отварная свекла. Термическая обработка особо не влияет на количество микроэлементов и витаминов, которые находятся в этом корнеплоде. Наличие бетаина способствует нормализации давления, а кислоты органического происхождения помогают в процессе переваривания пищи;
• Свежие огурцы – оказывают мочегонное, желчегонное и слабительное воздействие. Огурцы могут нейтрализовать кислотные соединения, которые нарушают обмен веществ.
• Кефир – продукт окисления молока, который способствует нормализации пищеварения. Содержание кальция в кисломолочном продукте помогает бороться с заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Рецепт литовского борща

Классический рецепт литовского первого блюда, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его пробовал. Этот свекольный суп – отличный заменитель окрошки в жаркую пору.

Вот простой рецепт приготовления (на 6 порций):

• Берем 3 средние свеклы, моем и отвариваем их. После термической обработки корнеплод очищается и натирается на терке;
• Варим 4 яйца и режем их;
• Добавляем огурцы (свежие) – 2шт, режем их кубиками, или же натираем на терке;
• Мелко режем зеленый лук и укроп;
• Ложем пару ложек сметаны с высоким процентом жирности;
• Добавляем кефир.

Всего 15 минут и вкусный, освежающий борщ готов. Приятного аппетита!

В заключении хотелось бы сказать, что вся польза борща зависит только от правильности приготовления и употребления в пищу. Помните – все хорошо в меру!

Видео: насколько нужны для рациона питания первые блюда?

В данном ролике диетолог Денис Борисов расскажет, существует ли польза борща и вообще первых блюд, насколько нужны они для питания человека: