Помидоры с баклажанами польза вред

Здравствуйте, Друзья! Вы слышали о соланине? Скорее всего, да. И думали, что он вырабатывается при неправильном хранении в картофеле и его всегда можно распознать по зеленоватому оттенку и срезать, решив все проблемы. Спешу разочаровать тех, кто так думал.

Решительно все семейство, а это все новые для нас растения, попавшие в Старый Свет из Америки, содержат различного вида лектины. Многие сейчас наверное удивятся – что это еще такое? Лектины – были описаны в 1888 году, как видите очень давно, но на большую часть из них никто не обращал внимания, до недавних пор. Но наука не стоит на месте, технологии обнаружения взаимосвязей между потребление определенных продуктов и содержанием в них тех или иных веществ шагнули далеко вперед. Если говорить в двух словах, то лектины – вещества, наподобие фитиновой кислоты, о которой многие слышали и для нейтрализации которой рекомендуют замачивать крупы. Для растений – это механизм защиты от поедания их животными, бактериями, насекомыми. Сразу оговорюсь, есть ряд лектинов необходимых для нашего организма, но они содержаться в других продуктах, нежели лектины опасные для нас. Про один из лектинов слышали конечно, все. Это глютен. Но он стоит даже не в первой десятке по опасности для людей.

помидоры, перец, баклажаны – вредны для нашего организма “Жизнь в Радость”

Соланин, это нейротоксин, алкалоид, один из лектинов семейства пасленовых. Повторюсь – абсолютно все семейство содержит его. Это и картофель и баклажаны, и помидоры, петуния, белена, табак и перец. Как сладкий, так и горький. Черный перец не относится к этому семейству. И даже нашумевшие ягоды годжи. Да-да) Соланин – не разрушается при нагревании, точнее разрушается при температуре выше 250 градусов, при домашнем приготовлении температура намного ниже, и это вам скажет любой студент аграрного института. Нейротоксины – буквально разрушают наш мозг. Он вызывает суставную и головную боли, диарею, нервозность, бессонницу, желудочные колики и депрессию, а так же сердечную аритмию. Очень важно помнить, что соланин деморализует нашу нервную систему и способствует разрушению эритроцитов в крови. Так же надо помнить о таком факторе, как способность накапливаться в тканях. Между прочим, в онкологических центрах по всему миру ( про наши, во всяком случае ” условно-бесплатные” не говорю, там вообще слыхом не слыхивали о диетах помогающих уменьшить вредоносное влияние химии или радио, а наоборот твердят штампы прошлого века – “кушать надо все, чтобы были силы”, хотя от большей части еды они как раз и пропадают), потребление картофеля, свежих помидор и однозначно баклажан, сводят к минимальным дозам, именно из-за способности соланина оказывать положительное влияние на образование новых раковых клеток.

Что касается помидор – максимум этого лектина содержится в недозрелых, а особенно в зеленых плодах, которые так любят мариновать, а так же в шкурке и семенах. Кстати, итальянцы 200 лет бастовали против помидор и даже сейчас часто употребляют в виде пюре или соуса без шкурки и семян. Это же можно сказать и о французах, и те и другие, да и вообще многие европейцы, например испанцы, португальцы, даже в салатах используют ошпаренный плод без шкурки и семян.

В сезон, конечно никто не будет есть недозрелые помидоры, а вот с осени по весну мы часто покупаем промышленные. Они абсолютно все снимаются недозрелыми, такими и продаются. Кушать их нельзя ни со шкуркой, ни без. Сейчас мы не говорим о нитратах и пестицидах и прочих радостях покупных овощей. Только от лектинах, содержащихся в семействе пасленовых.

А вот еще одна “хорошая” новость – это семейство содержит кальцитриол, это вещество в небольших количествах помогает кальцию из пищи попадать в костную ткань, однако при избыточном потреблении ( а наша жизнь, практически без ежедневного употребления картошки и “полезного” салатика из огудоров – погурцов:)) – немыслима) приводит к гиперкальцемии, которая очень распространена у пациентов с больными суставами.

В общем, семейство пасленовых не является нашим видовым питанием, их завезли в Старый Свет около четырехсот лет назад, а это милисекунды по сравнению с эволюцией. А если вы скажете, что мол, индейцы же как-то питались ими в Америке, то отвечу – недавние исследования ДНК вполне определенно указывают, на то, что индейцы и азиаты – близкие родственники и возможно несколько тысячелетий назад каким-то образом перебрались в Америку. Это кстати, исследования самих американцев. Ну а нынешние жители континента – сплошь потомки переселенцев из Европы. Так что ни у кого из нас нет ни надежных ферментов для переработки их лектинов, ни надежной защиты от вредного воздействия.

картофель есть только в отварном и запеченном виде “Жизнь в Радость”

Поэтому картофель можно кушать только молодой, хорошим маркером прекращение его употребления может выступать кожура – как только она огрубеет настолько, что ее надо срезать, его надо прекращать есть. И употреблять только в отварном или запеченном виде. В баклажанах основная масса вещества содержится в кожуре и семенах и к ним применимо правило – чем темнее на разрезе овощ, тем больше соланина он содержит. В целом, баклажаны без какого либо ущерба для здоровья можно исключить совсем.

Про помидоры я уже сказала чуть выше. Долгая термическая обработка, удаление шкурки и семенных коробочек, а лучше всего использование скороварки, то есть готовка под давлением, сводит вред к минимуму. 

Ну а пока, предлагаю друзья подписаться на канал, чтобы вы не пропустили новые выпуски, обещаю делать их как можно интереснее)) И конечно, если понравился материал, не забудьте лайкнуть, я буду видеть, что не зря старалась. До встречи!

Так же полезно прочитать:

О ЧЕМ НАДО ПОМНИТЬ УПОТРЕБЛЯЯ ШАМПИНЬОНЫ?

ПОЧЕМУ ДИЕТ ТАК МНОГО, А ПОЛНЫХ ВСЕ БОЛЬШЕ?

БЕЗВРЕДНЫ ЛИ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ КРЕМЫ? КАК СДЕЛАТЬ ЕГО САМОМУ?

Баклажаны, или как их еще ласково называют люди – синенькие, любимы многими. Несомненно, они приносят массу пользы организму, обеспечивая его ценными питательными веществами. В чем именно заключается польза баклажанов, и почему нужно с осторожностью относиться к этой культуре, расскажем в этой статье.

Хотя многие из нас называют баклажаны овощами, на самом деле они ягоды, и относятся к семейству пасленовых, наряду с другими культурами, такими, как помидоры. Сортов баклажанов много, и все они отличаются размером, цветом и формой. Самыми популярными и всеми любимыми, считаются вытянутой формы баклажаны, с темной фиолетового цвета кожурой.

Польза баклажанов заключается в уникальном составе. В нем присутствуют:

• витамины группы В, К, С;
• ценные минеральные вещества;
• клетчатка;
• флавоноиды;
• антиоксиданты.

Кожура баклажана – это кладезь магния и калия. При этом в 100 граммах баклажана – всего 35 калорий, что очень важно для диетического питания.

В сыром виде баклажаны употреблять не стоит, они имеют горьковатый вкус, и чтобы исключить его, овощи следует правильно приготовить, подвергнув термической обработке. Чтобы сохранить все полезные свойства баклажанов, их можно пожарить, запечь, сварить или сготовить на пару. Великолепными получаются: жаркое, рагу, блюда вегетарианской кухни, где баклажан заменяет мясо. Продукт полезен для всех органов и систем организма:

• Для костей, поскольку содержание в составе баклажанов кальция и калия очень высокое. При этом калий помогает кальцию полностью усваиваться, чем предотвращается развитие заболеваний костей и суставов, остеопороза.

• Сосудам и сердцу помогают витамины, калий и клетчатка, входящие в состав баклажанов. Продукт снижает уровень холестерина в крови, чем снижает риск появления инфарктов, инсультов, тромбофлебита, повышения кровяного давления. Медь и железо спасают от анемии.
• Насунин, входящий в состав продукта, активизирует головной мозг, улучшает память, снижает риск появления возрастных расстройств, как болезнь Альцгеймера. В результате увеличения притока крови к мозгу, которое стимулирует употребление баклажанов, нервные линии наполняются кислородом.
• Для легких курильщиков баклажаны являются нужным продуктом за счет никотина, входящего в состав мякоти плодов. При желании можно, вообще, отказаться от курения, употребляя баклажаны, чтобы сохранить здоровые легкие.
• Печень и пищеварительный тракт отлично функционируют, за счет употребления баклажанов. Клетчатка обеспечивает чувство сытости, улучшает выработку желудочных соков, и помогает бороться с лишним весом. Придерживаясь, правил употребления продукта, можно легко избавиться за месяц от 5 килограммов. При этом печень будет защищена от токсинов антиоксидантами, а стимуляция перистальтики нормализует стул.
• Как источник фолиевой кислоты, баклажаны рекомендованы беременным женщинам, чтобы предотвратить дефекты развития плода.
• Благодаря антиоксидантным свойствам, баклажаны помогают организму омолодиться. Кожа становится красивой, здоровой, подтянутой. Полезные вещества, усваиваемые организмом, питают волосы изнутри, укрепляя их, делая эластичными.

Словом, баклажаны – незаменимый продукт, который укрепляет иммунитет, помогает бороться с раковыми клетками, вирусами. Но, как и любой продукт, баклажаны имеют свои противопоказания, и даже могут нанести вред. Исключить из своего рациона этот продукт должны люди, кто испытывает следующие проблемы:

• низкий уровень железа;
• артриты и воспаления суставов;
• камни в почках;
• аллергические реакции на продукт;
• индивидуальная непереносимость компонентов.

Напишите свои отзывы, какие полезные свойства баклажанов известны вам, если они не были упомянуты в статье?

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.