Соевое молоко польза и вред для женщин

Сегодня соевое молоко – это общедоступная замена классического молока животного происхождения. Его использование на кухне в основном аналогичное классическому напитку. Привыкнув к нему, вы обнаружите его отличный вкус. Соя – это интересное исключение среди бобовых.

В отличие от большинства других представителей этой культуры, она содержит высококачественные легкоусвояемые белки с максимально сбалансированной пропорцией незаменимых аминокислот. Но в чем заключается польза и вред соевого молока для женщин? Отзывы пользователей и специалистов гласят – это идеальная альтернатива животного молока. Но есть нюансы…

Что такое соевое молоко и как его получают

Соевое молоко – это не новинка. Его история имеет глубокие корни в древнем Китае, хотя к распространенным ингредиентам восточноазиатского рациона оно было причислено только в последние несколько сотен лет. В 1950-х годах в Гонконге и Сингапуре его начали продавать в банках, очень похожих на тару для современного лимонада. В Европе, Азии, Северной Америке в 1970-1980-х годах соевый напиток поступал на прилавки в картонной упаковке. В нашей стране рост его популярности наблюдается в последние 15 лет.

Производство соевого молока осуществляется путем замачивания сушеных бобов в воде с последующим измельчением, кипячением, процеживанием. В результате получается стабильная эмульсия воды, масла и белка, являющаяся наиболее близкой по составу классическому молоку среди всех растительных альтернатив.

Но мнения диетологов о самом напитке и сое в целом очень противоречивы. Одни выделяют содержащиеся в культуре фитоэстрогены как желательные ввиду их способности облегчать осложнения со здоровьем, связанные с менопаузой. Другие считают их проблемой.

Важно! Соя содержит вещества, поддерживающие рост опухолей, подавляющие правильную функцию щитовидной железы, предотвращающие усвоение минералов.

Состав и калорийность соевого молока

Соя содержит легкоусвояемые белки с оптимально сбалансированным балансом незаменимых аминокислот. В ее составе присутствует значительное количество ненасыщенных (полезных) жиров, сложных углеводов, равномерно выделяющихся в кровь, природные фитовещества, клетчатка. Исследования подтверждают, что люди с аллергией на белки коровьего молока обычно не чувствительны к соевому продукту. Но важно убедиться в качестве напитка, содержании не менее 3% соевого белка, 1% соевого жира.

Композиция жира соевого молока находится между полужирным и цельным молоком, но она отличается в зависимости от содержания жирных кислот. В отношении процента белка оба напитка сопоставимы. Это означает, что соевое молоко можно вспенивать для добавления в кофе, в отличие от других растительных альтернатив. В плане содержания сахара соевый напиток положительно превосходит коровье молоко, хотя отдельные продукты значительно отличаются друг от друга.

В сравнении с коровьим молоком соевый напиток содержит:

• на 51% больше белка;
• на 12% меньше калорий;
• на 24% меньше жира;
• в 15 раз больше железа;
• 0% холестерина.

Важно! В отличие от коровьего молока соевое содержит лишь десятую часть опасных химических веществ, используемых в сельском хозяйстве.

Пищевая ценность соевого молока (100 мл):

• кДж – 184,8;
• ккал – 44;
• белок – 3,85 г;
• углеводы – 2,98 г;
• жир – 2,05 г;
• клетчатка – 0,35 г;
• вода – 89 г.

Полезные воздействия на женский организм оказывают также незаменимые жирные кислоты (мг/100 мл):

• омега-3 – 78;
• омега-6 – 590.

Полезность продукта также обусловлена минерально-витаминным составом:

Свойства соевого молока для женщин

Чем полезно соевое молоко для женщин:

• способствование пищеварению;
• профилактика остеопороза;
• поддержка сохранения мышечной массы при похудении;
• подходит для людей, больных целиакии;
• подходит для диабетиков;
• подходит для вегетарианцев;
• подходит для похудения;
• подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Польза

Сегодня ученые открывают новые аспекты важности сои для женщин. Люди, пьющие соевое молоко ежедневно или дополняющие рацион другими продуктами из этой культуры, не имеют неблагоприятных симптомов менопаузы. Женщины в Японии, Китае, других странах, где она часто потребляется, безболезненно переживают климактерический период. Именно поэтому многие производители начали готовить негормональные соевые продукты для уменьшения дискомфорта, связанного с менопаузой у женщин.

Чем полезны отдельные компоненты соевого молока:

• Легкоусвояемые белки, легко встраивающиеся в организм.
• Фитоэстрогены – это природные гормоноподобные вещества, обладающие специфическим свойством гармонизации уровней половых гормонов. Они являются вспомогательной профилактикой против опухолей половых органов у обоих полов.
• Лецитин – вещество, необходимое для нормальной работы мозга, метаболизма клеток, отвечающих за память, ориентацию, скорость мышления.
• Кальций – хорошо проникает в кости, обеспечивая профилактику истончения костной ткани.
• Ферменты – способствуют нормализации кишечной микрофлоры.

Польза соевого молока для женщин также представлена следующими воздействиями на тело:

• Обеспечение питания, повышение эластичности кожи.
• Формирование стойкого иммунитета из-за богатого состава.
• Снижение высокого уровня холестерина.

Вред и противопоказания

Одна из проблем – большое количество омега-6 жирных кислот. Согласно специалистам, высокое соотношение между омега-3 и омега-6 жирными кислотами может увеличить воспаление в организме, привести к хроническим заболеваниям.

Генетическая модификация сои (ГМО)

Журнал «Food and Science Technology» сообщает, что соевые бобы генетически модифицируются в целях обеспечения их устойчивости к болезням. Некоторые исследования показывают, что существует разница в уровнях изофлавонов между модифицированной и «чистой» соей. При потреблении соевого молока выбирайте 100% органический продукт или без ГМО.

Содержание изофлавонов, способных нарушить гормональный фон

Высокий уровень изофлавонов в сое – это один из факторов, представляющий вред этой культуры. Эти вещества могут воздействовать на гормональный баланс.

Потенциальное влияние на функцию щитовидной железы

Соевое молоко вредно для людей с гипотиреозом, поскольку оно может подавлять выработку гормонов щитовидной железы.

Увеличение риска развития рака

Один из самых спорных вопросов в отношении потреблении соевых продуктов – развитие рака груди. Одно из исследований воздействия соевого белка на риск этого заболевания показало, что изофлавоны стимулируют рост патологических клеток в молочной железе. В этом исследовании группа женщин потребляла 60 г сои в день. Через 2 недели ученые заметили больше эпителиальных клеток в молочной железе. Это типы клеток, имеющие тенденцию превращаться в раковые клетки.

Но многие исследования показали противоположные результаты. Одно обсервационное исследование показало, что употребление соевых продуктов в подростковом и взрослом возрасте фактически снижает риск возникновения рака груди у женщин.

Негативное воздействие на плод при беременности

Польза соевого молока ввиду высокого содержания белка, всех 9 незаменимых аминокислот, не вызывает сомнений. Но вредные воздействия его потребления во время беременности и кормления грудью также нельзя исключать.

При беременности напиток следует употреблять не в больших количествах, а только для разнообразия рациона. Причина – возможное влияние соевых гормонов на плод. Предполагается, что продукт может отрицательно повлиять на половое развитие плода, нарушить развития яичек, следовательно, привести к снижению количества сперматозоидов, проблем с эякуляцией у взрослых мужчин.

Важно! У детей женщин-вегетарианцев более часто регистрируется врожденный дефект развития, гипоспадия, характеризующаяся нарушением мочеиспускательного канала. Хотя пока неясно, связано ли это расстройство с употреблением сои.

Аллергия

Многие европейцы страдают аллергией на сою. Поэтому при первом потреблении молока из нее требуется осторожность.

Как сделать в домашних условиях

При приготовлении домашнего соевого молока можно использовать японский метод (измельченные соевые бобы варятся в воде с последующей фильтрацией) или китайский способ (варится процеженная жидкость). Соя всегда требует термической обработки – кипячение разрушает канцерогенные вещества, антинутриенты, повышая усвояемость белков соевого молока, улучшая вкус напитка.

Домашнее соевое молоко по-японски:

• Замочите 100 г сои на 8-10 часов.
• Вылейте жидкость из набухших бобов, измельчите их с 1 л воды.
• Вылейте смесь в глубокую кастрюлю, доведите до кипения, варите 15-20 минут (следите за образованием пены, собирайте ее при необходимости).
• Процедите приготовленную смесь через тонкую ткань.

Домашнее соевое молоко по-китайски:

• Замочите 100 г сои за 8-10 часов.
• Вылейте жидкость из бобов, измельчите их с 1 л воды.
• Процедите через тонкую ткань.
• Вылейте сцеженную жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, варите 15-20 минут (обычно пена не образуется).

Особенности употребления

Наиболее распространенная, самая дешевая альтернатива классическому животному молоку – соевый напиток – часто используется для приготовления пищи, выпечки. Его можно добавлять в супы, кофе, чай, коктейли, макароны, соусы и т.д.

Важно! В запеченных десертах вкус растительного молока обычно теряется.

В каких количествах можно пить

Употребляйте соевое молоко 1-2 раза в неделю по 200-250 мл.

При похудении

А в чем заключается польза (и вред) соевого молока для женщин для похудения? Растительный напиток подходит в качестве компонента диетического рациона. В отличие от животного молока он содержит много клетчатки, ускоряющей пищеварение, очищающей кишечник.

Но при покупке необходимо внимательно изучить состав продукта, особенно, ароматизированного. В такие напитки часто добавляется сахар, нежелательный при похудении.

При заболеваниях

Современное человечество страдает от тяжелых болезней цивилизации. Соя может помочь предотвратить ряд этих болезней. Ее включение в рацион в качестве замены мяса особенно актуально для людей, страдающих диабетом. В отличие от мяса, эта культура не наносит вреда поджелудочной железе. Ее польза также заключается в профилактике, содействии лечению атеросклероза.

Сердечные болезни

Соевое молоко содержит белки, необходимы для роста. Они состоят из аминокислот, оказывающих положительный эффект в предотвращении ряда проблем здоровья. Содержание аминокислот, изофлавоноидов в соевом белке помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, благотворно влияет на артериальное давление. Включение соевого молока в рацион положительно влияет на здоровье сердца.

Остеопороз

Еще одно преимущество соевого молока – облегчение симптомов, профилактика остеопороза, вызываемого дефицитом кальция. Из-за содержания кальция этот напиток помогает поддерживать его уровень, пополнять недостающий в организме минерал.

Антиоксидантное действие

Антиоксидантные, гепатозащитные свойства растительного молока помогают уменьшить окислительный стресс, вызываемые ним повреждения. Исследования показывают, что напиток полезен для предотвращения повреждения печени, опосредованного окислительным стрессом.

Как правильно хранить

Домашнее свежее растительное молоко рекомендуется сразу использовать. Его можно хранить в холодильнике в закрытой емкости (оно сохраняет вкус течение 48 часов, затем обычно становится кислым). Срок хранения также зависит от сырья, из которого производится напиток – некоторые жиры более подвержены окислению.

Вывод

Здоровый человек не должен заменять коровье молоко соевым. Эта культура имеет более низкую биологическую ценность белков, использование минералов. Поэтому его длительное потребление требует изменения рациона питания, приема этих вещества из других источников. С другой стороны, растительное молоко не содержит холестерина, лактозы, поэтому ему часто отдают предпочтение люди с непереносимостью молочного сахара.

Эксперты сходятся во мнении, что соевое молоко не может быть полноценным заменителем животного молока, но является хорошим продуктом для разнообразия рациона.

В магазинах можно встретить напиток, дополненный другими ингредиентами, особенно кукурузным крахмалом, сахаром, различными ароматизаторами. Помните, что такие добавки ухудшают его питательные свойства.