Сорбет мороженое вред и польза
Вкусные, освежающие и простые в приготовлении десерты.
Как приготовить идеальный сорбет: главные правила
esimpraim/Flickr.com
Сорбет — это десерт на основе замороженного фруктового или ягодного сока и пюре. Готовят его двумя способами: можно охладить пюре и сок в мороженице или измельчить уже замороженные фрукты и ягоды. Важно, чтобы они были как следует перемолоты: по консистенции сорбет должен напоминать крем с отдельными вкраплениями крошечных льдинок.
Как правильно замораживать фрукты и ягоды →
Для приготовления сорбета вам понадобится блендер или соковыжималка со специальной насадкой — например, Scarlett SC-JE50S41. Такую соковыжималку можно выиграть в конкурсе Лайфхакера и Scarlett — смотрите условия в конце статьи.
Фрукты и ягоды не надо предварительно размораживать: просто достаёте их из морозилки, отправляете в соковыжималку и перемалываете несколько минут.
Подавайте сорбет сразу, пока он не растаял. Если не успели — оставьте его в морозилке до полного застывания. Чтобы сделать замёрзшую смесь более воздушной, можете ещё раз взбить её блендером. Подавайте сорбет в креманках или вафельных рожках, украсив свежими ягодами, ломтиками фруктов, карамельным соусом или кокосовыми хлопьями.
1. Пряный ягодный сорбет
sea turtle/Flickr.com
Ягоды богаты клетчаткой и витаминами, содержат мало калорий и могутBerries: emerging impact on cardiovascular health снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Ингредиенты:
- 150 г замороженной клубники;
- 140 г замороженной малины;
- 280 г замороженной вишни без косточек;
- 15 г листьев мяты;
- ½ чайной ложки корицы;
- ¼ чайной ложки мускатного ореха;
- ½ чайной ложки ванильного сахара.
Приготовление
Достаньте ягоды из морозилки и оставьте в тепле на 15 минут. Мелко нарежьте мяту, добавьте её к ягодам, измельчите смесь в блендере или соковыжималке с насадкой для сорбетов. Добавьте специи и сахар по вкусу, тщательно перемешайте.
2. Банановый сорбет с арахисовым маслом
Pxhere.com
Бананы содержат калий, который полезенPotassium-rich foods cut risk of strokes and death for older women для сердца, и клетчатку, необходимуюFiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefitsдля нормального пищеварения.
Ингредиенты:
- 4 больших банана;
- 2 чайные ложки арахисового масла;
- 1 столовая ложка молока;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление
Бананы очистите от шкурки, нарежьте на 3–4 части и отправьте в морозилку. Замороженные бананы превратите в пюре с помощью соковыжималки, добавьте молоко, сахар и арахисовое масло. Хорошо перемешайте, подавайте сразу после приготовления.
3. Персиковый сорбет с миндальным молоком
stu_spivack/Flickr.com
Персики — источник витаминов A и C, которые полезны для зрения и здоровья кожи.
Ингредиенты:
- 5 персиков;
- 50 мл миндального молока;
- 2 столовые ложки мёда;
- цедра половины лимона.
Приготовление
Персики очистите от шкурки, разрежьте пополам, удалите косточку и заморозьте. Измельчите персики, добавьте молоко, мёд и цедру, а потом взбейте всё вместе до однородности. Переложите смесь в контейнер и поставьте в морозилку на 50–60 минут.
4. Клубничный сорбет с бальзамическим уксусом
Dayna McIsaac/Flickr.com
Клубника — источник витамина C, необходимого организму для поддержания здоровья костей, усвоения железа и укрепления иммунитета. Она помогаетBioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries снизить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы и сдержать рост раковых клеток.
Ингредиенты:
- 400 г замороженной клубники;
- сок и цедра ½ лимона;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Оставьте клубнику при комнатной температуре на 15–20 минут, затем сделайте из неё пюре с помощью блендера или соковыжималки. Добавьте к ягодам цедру, бальзамический уксус и смешанный с мёдом лимонный сок. Тщательно перемешайте и отправьте на 30 минут в морозилку.
5. Сорбет из киви и лайма
fs999/Flickr.com
Киви важенKiwifruit: Health benefits and medicinal importance для здоровья кожи и волос, зрения и сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет кости и улучшает пищеварение.
Ингредиенты:
- 10 киви;
- 5 столовых ложек сахарной пудры;
- сок двух лаймов.
Приготовление
Очистите киви, нарежьте дольками и заморозьте. Измельчите замороженные ломтики, добавьте сахар и сок лайма, перемешайте до однородности и охладите десерт в морозилке.
6. Сорбет из малины и лимона
Olly F/Flickr.com
Малина содержит большое количество клетчатки, которая нужна для пищеварения. Эта ягода полезнаFresh raspberry phytochemical extract inhibits hepatic lesion in a Wistar rat model для печени и помогаетAnti-obese action of raspberry ketone противостоять ожирению.
Ингредиенты:
- 500 г замороженной малины;
- сок ½ лимона;
- 7 столовых ложек воды;
- 4 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
В соковыжималке или блендере сделайте пюре из малины, добавьте к нему смесь лимонного сока, воды и сахарной пудры. Взбейте до однородности и охладите сорбет в холодильнике перед подачей.
7. Черничный сорбет с имбирём
jules/Flickr.com
Черника помогаетBilberry Extract нормализовать уровень сахара в крови и полезнаBilberry для сосудов.
Ингредиенты:
- 300 г замороженной черники;
- ½ стакана воды;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- сок ¼ лимона;
- 1 чайная ложка натёртого свежего имбиря.
Приготовление
Воду, лимонный сок, сахарную пудру и имбирь смешайте в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Чернику измельчите в блендере, добавьте охлаждённый до комнатной температуры сироп и перемешайте. Готовую смесь отправьте в морозилку примерно на полчаса.
8. Вишнёвый сорбет с йогуртом
kaylacasey/Flickr.com
Вишня способствуетA Review of the Health Benefits of Cherries улучшению качества сна и помогает бороться с тревожностью. Если этим летом отпуск вам не светит, а на работе сплошная нервотрёпка — порадуйте себя хотя бы вишнёвым сорбетом.
Ингредиенты:
- 400 г замороженной вишни;
- 140 г греческого йогурта;
- 3 столовые ложки жидкого мёда.
Приготовление
Вишню оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем измельчите в соковыжималке. Добавьте йогурт и мёд, тщательно перемешайте. Перед подачей охладите сорбет в морозилке.
9. Сорбет из чёрной смородины с мятой
Ruth Hartnup/Flickr.com
Чёрная смородина содержит много витамина C, полезнаEye Health: Clinical trials with blackcurrants для зрения и помогаетEffect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjectsукрепить иммунитет.
Ингредиенты:
- 500 г замороженной чёрной смородины;
- ½ стакана воды;
- сок ½ лимона;
- 4 столовые ложки сахарной пудры;
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты.
Приготовление
Смешайте в небольшой кастрюле мяту, воду, лимонный сок и сахарную пудру, доведите до кипения и процедите через сито. Смородину измельчите в блендере или соковыжималке, добавьте остывший сироп, взбейте до однородной консистенции. На 50–60 минут отправьте сорбет в морозилку.
10. Сорбет из ананаса и банана
Tojosan/Flickr.com
Ананас улучшаетThe role of enzyme supplementation in digestive disorders пищеварение и может выступатьThe chemopreventive action of bromelain, from pineapple stem (Ananas comosus L.), on colon carcinogenesis is related to antiproliferative and proapoptotic effects в качестве средства профилактики рака. В свежем виде его много не съешь: при неумеренном употреблении он разъедает слизистую рта. А вот с сорбетом таких проблем не будет.
Ингредиенты:
- 500 г ананаса;
- 1 банан;
- 100 мл кокосового молока
Приготовление
Очистите банан и ананас, нарежьте их и заморозьте. Затем измельчите в соковыжималке или блендере, добавьте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Перед подачей выдержите десерт в морозилке в течение 40 минут.
Вкусные, освежающие и простые в приготовлении десерты.
Как приготовить идеальный сорбет: главные правила
esimpraim/Flickr.com
Сорбет — это десерт на основе замороженного фруктового или ягодного сока и пюре. Готовят его двумя способами: можно охладить пюре и сок в мороженице или измельчить уже замороженные фрукты и ягоды. Важно, чтобы они были как следует перемолоты: по консистенции сорбет должен напоминать крем с отдельными вкраплениями крошечных льдинок.
Как правильно замораживать фрукты и ягоды →
Для приготовления сорбета вам понадобится блендер или соковыжималка со специальной насадкой — например, Scarlett SC-JE50S41. Такую соковыжималку можно выиграть в конкурсе Лайфхакера и Scarlett — смотрите условия в конце статьи.
Фрукты и ягоды не надо предварительно размораживать: просто достаёте их из морозилки, отправляете в соковыжималку и перемалываете несколько минут.
Подавайте сорбет сразу, пока он не растаял. Если не успели — оставьте его в морозилке до полного застывания. Чтобы сделать замёрзшую смесь более воздушной, можете ещё раз взбить её блендером. Подавайте сорбет в креманках или вафельных рожках, украсив свежими ягодами, ломтиками фруктов, карамельным соусом или кокосовыми хлопьями.
1. Пряный ягодный сорбет
sea turtle/Flickr.com
Ягоды богаты клетчаткой и витаминами, содержат мало калорий и могутBerries: emerging impact on cardiovascular health снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Ингредиенты:
- 150 г замороженной клубники;
- 140 г замороженной малины;
- 280 г замороженной вишни без косточек;
- 15 г листьев мяты;
- ½ чайной ложки корицы;
- ¼ чайной ложки мускатного ореха;
- ½ чайной ложки ванильного сахара.
Приготовление
Достаньте ягоды из морозилки и оставьте в тепле на 15 минут. Мелко нарежьте мяту, добавьте её к ягодам, измельчите смесь в блендере или соковыжималке с насадкой для сорбетов. Добавьте специи и сахар по вкусу, тщательно перемешайте.
2. Банановый сорбет с арахисовым маслом
Pxhere.com
Бананы содержат калий, который полезенPotassium-rich foods cut risk of strokes and death for older women для сердца, и клетчатку, необходимуюFiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefitsдля нормального пищеварения.
Ингредиенты:
- 4 больших банана;
- 2 чайные ложки арахисового масла;
- 1 столовая ложка молока;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление
Бананы очистите от шкурки, нарежьте на 3–4 части и отправьте в морозилку. Замороженные бананы превратите в пюре с помощью соковыжималки, добавьте молоко, сахар и арахисовое масло. Хорошо перемешайте, подавайте сразу после приготовления.
3. Персиковый сорбет с миндальным молоком
stu_spivack/Flickr.com
Персики — источник витаминов A и C, которые полезны для зрения и здоровья кожи.
Ингредиенты:
- 5 персиков;
- 50 мл миндального молока;
- 2 столовые ложки мёда;
- цедра половины лимона.
Приготовление
Персики очистите от шкурки, разрежьте пополам, удалите косточку и заморозьте. Измельчите персики, добавьте молоко, мёд и цедру, а потом взбейте всё вместе до однородности. Переложите смесь в контейнер и поставьте в морозилку на 50–60 минут.
4. Клубничный сорбет с бальзамическим уксусом
Dayna McIsaac/Flickr.com
Клубника — источник витамина C, необходимого организму для поддержания здоровья костей, усвоения железа и укрепления иммунитета. Она помогаетBioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries снизить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы и сдержать рост раковых клеток.
Ингредиенты:
- 400 г замороженной клубники;
- сок и цедра ½ лимона;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка мёда.
Приготовление
Оставьте клубнику при комнатной температуре на 15–20 минут, затем сделайте из неё пюре с помощью блендера или соковыжималки. Добавьте к ягодам цедру, бальзамический уксус и смешанный с мёдом лимонный сок. Тщательно перемешайте и отправьте на 30 минут в морозилку.
5. Сорбет из киви и лайма
fs999/Flickr.com
Киви важенKiwifruit: Health benefits and medicinal importance для здоровья кожи и волос, зрения и сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет кости и улучшает пищеварение.
Ингредиенты:
- 10 киви;
- 5 столовых ложек сахарной пудры;
- сок двух лаймов.
Приготовление
Очистите киви, нарежьте дольками и заморозьте. Измельчите замороженные ломтики, добавьте сахар и сок лайма, перемешайте до однородности и охладите десерт в морозилке.
6. Сорбет из малины и лимона
Olly F/Flickr.com
Малина содержит большое количество клетчатки, которая нужна для пищеварения. Эта ягода полезнаFresh raspberry phytochemical extract inhibits hepatic lesion in a Wistar rat model для печени и помогаетAnti-obese action of raspberry ketone противостоять ожирению.
Ингредиенты:
- 500 г замороженной малины;
- сок ½ лимона;
- 7 столовых ложек воды;
- 4 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
В соковыжималке или блендере сделайте пюре из малины, добавьте к нему смесь лимонного сока, воды и сахарной пудры. Взбейте до однородности и охладите сорбет в холодильнике перед подачей.
7. Черничный сорбет с имбирём
jules/Flickr.com
Черника помогаетBilberry Extract нормализовать уровень сахара в крови и полезнаBilberry для сосудов.
Ингредиенты:
- 300 г замороженной черники;
- ½ стакана воды;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- сок ¼ лимона;
- 1 чайная ложка натёртого свежего имбиря.
Приготовление
Воду, лимонный сок, сахарную пудру и имбирь смешайте в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Чернику измельчите в блендере, добавьте охлаждённый до комнатной температуры сироп и перемешайте. Готовую смесь отправьте в морозилку примерно на полчаса.
8. Вишнёвый сорбет с йогуртом
kaylacasey/Flickr.com
Вишня способствуетA Review of the Health Benefits of Cherries улучшению качества сна и помогает бороться с тревожностью. Если этим летом отпуск вам не светит, а на работе сплошная нервотрёпка — порадуйте себя хотя бы вишнёвым сорбетом.
Ингредиенты:
- 400 г замороженной вишни;
- 140 г греческого йогурта;
- 3 столовые ложки жидкого мёда.
Приготовление
Вишню оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем измельчите в соковыжималке. Добавьте йогурт и мёд, тщательно перемешайте. Перед подачей охладите сорбет в морозилке.
9. Сорбет из чёрной смородины с мятой
Ruth Hartnup/Flickr.com
Чёрная смородина содержит много витамина C, полезнаEye Health: Clinical trials with blackcurrants для зрения и помогаетEffect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjectsукрепить иммунитет.
Ингредиенты:
- 500 г замороженной чёрной смородины;
- ½ стакана воды;
- сок ½ лимона;
- 4 столовые ложки сахарной пудры;
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты.
Приготовление
Смешайте в небольшой кастрюле мяту, воду, лимонный сок и сахарную пудру, доведите до кипения и процедите через сито. Смородину измельчите в блендере или соковыжималке, добавьте остывший сироп, взбейте до однородной консистенции. На 50–60 минут отправьте сорбет в морозилку.
10. Сорбет из ананаса и банана
Tojosan/Flickr.com
Ананас улучшаетThe role of enzyme supplementation in digestive disorders пищеварение и может выступатьThe chemopreventive action of bromelain, from pineapple stem (Ananas comosus L.), on colon carcinogenesis is related to antiproliferative and proapoptotic effects в качестве средства профилактики рака. В свежем виде его много не съешь: при неумеренном употреблении он разъедает слизистую рта. А вот с сорбетом таких проблем не будет.
Ингредиенты:
- 500 г ананаса;
- 1 банан;
- 100 мл кокосового молока
Приготовление
Очистите банан и ананас, нарежьте их и заморозьте. Затем измельчите в соковыжималке или блендере, добавьте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Перед подачей выдержите десерт в морозилке в течение 40 минут.
Свойства Мороженого сорбет
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Мороженое сорбет ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
900 р.
Название мороженое сорбет или сорбе произошло от французского слова sorbet. Сорбет представляет собой замороженный десерт, который изготавливают из фруктового сока, пюре или сахарного сиропа. В эксклюзивных сортах мороженного сорбет вместо сиропа используют дорогие марки вин или шампанского. Такое изысканное лакомство придется по вкусу истинным гурманам и ценителям охлажденных десертов.
История мороженого сорбет началась в давние времена, когда это лакомство впервые приготовили восточные кулинары. Причем прародителем мороженого сорбет является напиток шербет. Шербет изготавливали на основе настоя шиповника, цветков или лепестков розы, а так же кизила и лакрицы. В напиток обязательно добавляли пряности и специи, хотя куда без них на Востоке.
Впервые европейцы попробовали напиток шербет от арабского слова sharbat в XVI веке, когда шербет привезли турецкие мореходы. Считается, что итальянцы смогли первыми оценить приятный фруктовый вкус мороженое сорбет. Затем лакомство попало во Францию, благодаря королевской особе. Итальянка по происхождению Екатерина Медичи вошла в историю, как властная и сильная женщина, королева Франции и жена Генриха II.
Медичи привезла во Францию своего итальянского повара, который стал готовить мороженое сорбет для своей госпожи. Вскоре слухи о знаменитом лакомстве распространились не только при французском дворе. Вскоре напиток шербет стал частым гостем на королевских пирах того времени. Причем во времена Средневековья шербет состоял из сладкой воды, в которую добавляли для вкуса лимон.
Гораздо позже повара заморозили напиток и получилось мороженое сорбет. Примечательно то, что на Востоке сорбет и шербет употребляют в пищу ежедневно и не относят десерты к праздничным или особенным блюдам. Существует множество разновидностей мороженого сорбет.
Самыми распространенными и по сей день считаются фруктово-ягодные сорбеты. Однако, овощные сорбеты с каждым годом приобретают все большую популярность и любовь публики. Большинство элитных европейских ресторанов имеют в своем меню мороженное сорбет, причем зачастую это лакомство превращается в коронное блюдо шеф-повара заведения. Посудите сами, сорбет из морепродуктов с водорослями, икрой или цветами, чем не рецепт авторской кухни.
К слову, приготовить мороженое сорбет в домашних условиях не так уж и сложно. Поэтому если вы никогда не делали домашнее мороженое, то самое время попробовать. Дерзайте, а мы подскажем вам простой рецепт домашнего сорбета. Итак, вам понадобится: пол килограмма яблок, чашка сахара, корица, сок лимона и корень имбиря. Яблоки нарезаете дольками, сбрызгиваете лимонным соком и отправляете в морозильную камеру до следующего дня.
На завтра готовите сироп из сахара, добавляете в сладкий раствор имбирь и корицу. Поливаете яблоки сверху сиропом и взбиваете в блендере до получения однородной консистенции. На последнем этапе полученную яблочную массу помещаете в морозилку. По такому же принципу можно приготовить домашний сорбет из любых ягод или фруктов.
Давайте поговорим о десертах. О тех самых, перед которыми невозможно устоять жарким летом: о мороженом и его «родственниках». Не важны масштаб предстоящего мероприятия и его локация, с «Кейтери» легко устроить праздник по высшему разряду, предложив гостям холодные лакомства самых разных вариаций.
Сорбет и щербет
Самое древнее упоминание о ледяных сладостях можно отнести к 400 году до нашей эры. Еще в те далекие времена древние персы поливали виноградным соком снег и кусочки льда и наслаждались ими в нестерпимо жаркие дни лета.
Столетия спустя римский император Нерон организовал систему, благодаря которой лед добывался с нетающих горных вершин, доставлялся в подвалы дворца и смешивался с соком различных фруктов.
Примерно в те же времена жители Китая и Ближнего Востока также начали смешивать снег и сок, создавая ледяные угощения. Так и появился сорбет — десерт из замороженной воды, фруктовых соков и, иногда, алкоголя.
Лакомство обладает огромными преимуществами: оно не только прекрасно охлаждает в жару, но и освежает вкус (его часто подают между блюдами, чтобы очистить вкусовую палитру), а также содержит мало калорий.
Близкий родственник сорбета — щербет. Он представляет собой замороженный фруктовый сироп, сдобренный небольшим количеством сливок или яичных белков. Оба десерта охлаждают со вкусом и без ущерба фигуре!
Вы можете уже сегодня заказать сорбет из самых разных фруктов и ягод, как экзотических, так и традиционных. Или отведать что-нибудь более необыкновенное, например, Сорбет «Мохито», подаваемый с кусочком лайма и листиками мяты. Настоящее кубинское удовольствие!
Джелато
Если вы думаете, что джелато — это обычное мороженое, только итальянское, вы ошибаетесь. Да, gelato в переводе с итальянского означает мороженое. Но! В отличие от классического десерта, рецепт джелато базируется на менее жирных молочных продуктах, часто исключает яичные желтки и имеет иную технологию замораживания.
В результате, консистенция итальянского десерта получается более густая, кремовая и мягкая. Cоответственно, на вкус джелато является более шелковистым и нежным.
Говорят, еще в XVI веке флорентийский повар Бернардо Буонталенти баловал Катерину Медичи и весь французский королевский двор этим необыкновенным десертом. Однако документов, подтверждающих эту легенду не существует, и большинство историков придерживается мнения, что эта легенда была придумана маркетологами рынка мороженого в XIX веке.
Настоящая известность к джелато пришла в 1686 году, когда шеф-повар из Сицилии открыл в Париже «Café Procope». С тех пор итальянский десерт стремительно и неустанно покоряет планету.
Воспользуйтесь возможностью устроить пикник с джелато на свежем воздухе для большой вечеринки. Этот десерт переносит жару легче, чем обычное мороженое и приятно освежит гостей. С Джелато «100 гостей» вы можете выбрать семь вкусов из предлагаемых двадцати семи! Самое время для отдыха в итальянском стиле.
Мороженое
Несмотря ни на что, мороженое остается на верхней строчке хит-парада холодных десертов. Пожалуй, благодаря своей фантастической суперсиле охлажадть и покорять нас неподражаемым сливочным вкусом.
При изготовлении мороженого используется жирное молоко или сливки, которые делают его вкус таким соблазнительным. Да, оно наиболее калорийно среди остальных холодных десертов, но чей разум не спасует перед искушением при виде мороженого в разгар лета?
Первые исторические упоминания о мороженом датируются VII веком и принадлежат Китаю. Именно там была изобретена технология, позволяющая замораживать молочные продукты. С тех пор десерт достиг настоящего совершенства.
Благодаря своей текстуре, мороженое легко подавать в самых разных формах: эскимо, в вафельном стаканчике, в сочетании с другими сладостями, в натуральных фруктах. Какие только добавки и топинги не используются при изготовлении этого лакомства! Шоколад, ваниль, ягоды и фрукты, орешки и семена и даже острые специи и алкоголь.
На «Кейтери» довольно много самых различных вариаций мороженого. Пробовали ли вы, к примеру, Домашнее медовое мороженое на фермерском твороге с кедровыми орешками?
***
Летом мороженого много не бывает. Устройте пикник с приглашением фудтрака или подайте на стол восхитительный Крамбл с мороженым и ванильным соусом — уместно по любому поводу. На Catery.ru вы найдете холодное лакомство, соответствующее всем требованиям вашего мероприятия.
На Catery.ru представлены сотни ресторанов, готовых удивить ваших гостей креативными блюдами, красотой подачи и роскошным вкусом. Для наших читателей на Яндекс.Дзен — специальная скидка 500 рублей на первый заказ от 4 500 рублей. Промокод — ZEN500.
Журнал Catery.ru