Вегетарианская колбаса вред и польза и вред

Сегодня производители предлагают покупателям широкий ассортимент вегетарианских продуктов. Среди них есть и вегетарианская колбаса. Чем она отличается от обычной? Из каких ингредиентов готовится? И может ли нанести вред здоровью? Ответы на эти вопросы вы найдете в статье.

Из чего делают вегетарианскую колбасу

В состав такого изделия может входить фасоль, перловая крупа, чечевица, горох, зерна пшеницы, в некоторых случаях – соя, а еще специи и пряности, кукурузный крахмал. В некоторых видах также присутствуют овощи, грибы, экстракты морских водорослей, иногда сыры и сухое молоко. Для придания красноватого оттенка используются красители натурального происхождения – свекольный сок или ферментированный рис.

Ассортимент колбасных продуктов в вегетарианском исполнении довольно широк. Производители стараются как можно сильнее приблизить текстуру и цвет вегетарианских колбас к обычным колбасным изделиям. Поэтому по этим параметрам они мало чем отличаются друг от друга.

Состав

В большинстве случаев основой для вегетарианской колбасы становится пшеничный белок. К нему добавляются кукурузный крахмал, соевый гуляш, кокосовое или подсолнечное масло, гороховый или рисовый белок, свекольный краситель, соль и пряно-ароматический комплекс.

Есть также докторская вегетарианская колбаса. В нее входит особая добавка «Докторская без Е-номеров» (виноградный сахар, сахароза, различные специи) или пряно-ароматическая смесь «Докторская». А еще в ней присутствует природный загуститель на основе водорослей, ферментированный рис, пшеничная клетчатка. По такому же принципу делаются и вегетарианские сардельки, сосиски.

Люди, которые отказались от употребления мяса, не только покупают готовые вегетарианские колбасы, но и делают их самостоятельно. В этом случае вместо пшеничного белка берутся зерна пророщенной пшеницы или гороховое пюре.

Главное достоинство такого продукта – очевидная польза для организма. Использовать его можно как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде ингредиента для бутербродов, канапе. Конечно, также подходит и для приготовления пиццы, салатов.

Польза колбасы без мяса

В вегетарианской колбасе нет консервантов, вредных красителей, усилителей вкуса и других химических пищевых добавок. Помимо этого, в ее составе содержатся низкокалорийные компоненты, а это значит, что она подходит для питания людей, которые следят за своей фигурой.

Состав продукта содержит витамины группы В, РР, С, Н, Е, а также цинк, селен, фтор, марганец, йод, молибден. Полезные вещества положительно сказываются на работе ЖКТ, ускоряют обмен веществ, усиливают защитные функции организма. Растительный белок не нагружает органы пищеварения и легко усваивается.

Колбаса без мяса подходит даже тем, кто просто хочет улучшить показатели своего здоровья. Полностью отказаться от мяса довольно сложно, а вот заменить хотя бы один продукт из рациона на более полезный вполне возможно. Человек будет кушать колбасу, которая по вкусовым качествам напоминает обычную, но при этом приносит большую пользу здоровью. Причем как уже говорилось, вкусов у вегетарианской колбасы много. Поэтому в меню могут быть различные сардельки, сосиски, а еще ветчина и паштеты.

Вред вегетарианской колбасы

Вегетарианская колбаса гораздо полезнее мясной, однако, и она способна отрицательно влиять на здоровье человека. Недобросовестные производители стараются улучшить вкусовые качества продукта различными неполезными маринадами и вредными усилителями вкуса. Конечно, при всем при этом изделия не становятся вреднее колбас из продуктов животного происхождения. Однако считать их полезными тоже нельзя.

Важно понимать, что такие деликатесы проходят масштабную переработку. Поэтому витаминов и минералов в них не так много. Необходимо внимательно изучать составы вегетарианских колбас, а не полагаться на честность производителей. Оптимальный вариант – готовить их самостоятельно. Тогда вы сможете создать не только полезный продукт, но и тот, который идеально устраивает вас по вкусовым качествам.

Рецепт вегетарианской колбасы

В домашних условиях колбасу без мяса можно сделать из гороха или чечевицы. Чтобы придать насыщенный розовый цвет, используется отварная свекла.

Приготовить горох можно двумя способами. Первый – делаем обычное гороховое пюре. Второй – обжариваем зерна, перемалываем их в пыль и отвариваем в воде. Воды как в первом, так и втором случае нужно использовать немного, поскольку пюре должно получиться густым.

Помимо 1 стакана гороха, 3 стаканов воды и половины свеклы будут использоваться различные специи и пряности: 1 ч.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 0,5 ч.л. перца, 0,5 ч.л. майорана. По желанию можно добавить 3 зубчика чеснока.

Рецепт:

1. В гороховое пюре добавляются специи и чеснок, затем оно дополнительно измельчается блендером.
2. Свеклу нужно натереть, растолочь и переложить в получившееся пюре.
3. Готовую массу положить в пластиковый стакан и убрать на ночь в холодильник.

На утро у вас получится вкусная вегетарианская колбаса, которую вы сразу же можете использовать для приготовления завтрака. В числе специй могли быть приправа «хмели-сунели», асафетида, паприка, кардамон, орегано, базилик, розмарин.

Теперь вы знаете из каких ингредиентов готовится вегетарианская колбаса, чем полезна и даже каким образом она способна навредить вашему здоровью. Внимательно читайте информацию на упаковке, чтобы быть уверенным на все 100%, что в вашем рационе присутствует полезная вегетарианская колбаса. Но и, конечно, вы можете использовать указанный рецепт, чтобы приготовить ее самостоятельно.

Многие люди, только начинающие путь к здоровому питанию, быстро разочаровываются в вегетарианских диетах. Они не получают результата, о котором так много слышали и читали, и решают, что их опыт — очевидное доказательство невозможности жить без мяса и молока.

Проблема негативного опыта вегетарианства кроется в изначально неверном подходе. Если пробовать есть только овощи и фрукты из магазина, действительно в скором времени сил не будет ни на что.

Грамотно составленный рацион и качественные вегетарианские продукты сделают так, что Вы даже не заметите, что отказались от молочного и мясного. При этом все преимущества вегетарианского питания не замедлят проявить себя.

Особенности вегетарианских продуктов

Вегетарианские продукты включают в себя широкий ассортимент самых разных ингредиентов и готовых блюд для полноценного питания. Это и специи, и соусы, и закуски, и вегетарианская колбаса, и выпечка. В данную категорию входят продукты нескольких типов:

• питание, приготовленное из растительных компонентов, не содержащее никаких животных ингредиентов — подходит для строгой вегетарианской диеты;
• продукты, которые не содержат в своем составе мяса в любом его проявлении, могут включать в составе молочные ингредиенты — подходят для начинающих вегетарианцев для постепенного перехода к строгой диете;
• питание для сыроедов с полным отсутствием животных продуктов и ингредиентов, прошедших термическую и иные виды обработки.

Состав вегетарианских продуктов может быть различным в зависимости от типа питания. В целом вегетарианское питание, несомненно, более полезно: оно не содержит никаких вредных красителей, химических добавок, ингредиентов сомнительного происхождения, прошедших многоступенчатую фильтрацию и сложные процессы обработки.

Продукты для вегетарианцев экологичны и безопасны для здоровья. Из-за отсутствия жиров они не вызывают чувства тяжести в желудке, неприятного ощущения от переедания. При регулярном употреблении натуральной пищи очищается организм и нормализуются обменные процессы.

Многообразие вегетарианских продуктов позволяет готовить первые, вторые блюда, десерты, закуски. Большой выбор натуральных специй позволяет создавать не менее аппетитные кулинарные шедевры, чем копченая колбаса, по которой скучают многие начинающие вегетарианцы.

По вкусу паштеты, сосиски, колбаса для вегетарианцев намного изысканнее и богаче, чем мясо. В этом Вы можете убедиться самостоятельно, заказав продукты для вегетарианцев в интернет-магазине ORGANICA.

Вегетарианские продукты в сбалансированном рационе

Ошибочно полагать, что продукты для вегетарианцев можно есть в любых количествах и забыть о нормах сбалансированного и разнообразного питания. Начиная питаться по вегетарианской системе, важно соблюдать ряд правил:

• питайтесь регулярно в одно и то же время, не переедайте, оптимальный режим — 5 приемов пищи в день;
• калорийность должна соответствовать образу жизни и актуальным энергетическим затратам, ее можно сокращать за счет углеводов, растительный белок должен оставаться на неизменном уровне;
• ешьте свежеприготовленную пищу, старайтесь готовить блюда с минимальной обработкой, так они сохраняют все свои полезные свойства и вкусовые качества.

Набор продуктов должен быть разнообразным. Не забывайте баловать себя деликатесами: ароматные вегетарианские паштеты, ветчина и всевозможные лакомства отлично поднимают настроение.

Чем полезна вегетарианская колбаса?

Польза вегетарианской колбасы заключается в полном отсутствии пищевых отходов и химических добавок, вредных и тяжелых для организма жиров. В ней нет красителей, странных наполнителей, нитрита натрия, фосфатов, консервантов, которыми изобилует мясная продукция.

Из чего состоит вегетарианская колбаса?

• В качестве белковой основы выступает соя, пшеница, горох.
• Для окраски применяется ферментированный рис и другие натуральные красители.
• Вкусовое богатство обеспечивается смесями пряностей и специй, экстрактами морских водорослей, <растительными маслами, добавками свежих овощей, грибов, оливок, орехов.

Колбаса без мяса подходит для приготовления супов, закусок, салатов, отлично дополняет вкус каш.

Свойства Колбасы вегетарианской

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Колбаса вегетарианская ( средняя цена за 1 кг.)?

Для тех, кто полностью или хотя бы частично отказался от употребления продуктов животного происхождения, то есть так называемых вегетарианцев или веганов современная пищевая индустрия предоставляет широкий ассортимент всевозможных изделий. К таковым относится и вегетарианская колбаса.

Наверняка любители мясных продуктов даже и не слышали о вегетарианской колбасе, так как считается что подобного рода продукт изготавливается исключительно из мяса животных. На самом деле в состав вегетарианской колбасы может входить растительное сырье – фасоль, горох, перловая крупа и многое другое. Что касается характерного цвета готового изделия, он достигается при помощи добавления пищевых красителей, как натуральных, так и искусственных.

Вегетарианцы не только приобретают готовые колбасные изделия, но и готовят вегетарианскую колбасу в домашних условиях – благо, на сегодняшний день можно найти массу различных рецептов. Главное достоинство вегетарианской колбасы обусловлено не только ее довольно неплохим вкусом, но и очевидной пользой для здоровья.

Вегетарианскую колбасу можно употреблять как самостоятельный продукт, а можно использовать ее как ингредиент при приготовлении бутербродов и канапе. Основной пользой качественной вегетарианской колбасы является отсутствие консервантов, синтетических красителей и подобных вредных добавок. Кроме того, в состав вегетарианской колбасы входят малокалорийные продукты, а значит она хороша для людей, которые следят за своим весом.

К примеру, самым распространенным видом вегетарианской колбасы сегодня считается пшеничный продукт, который отличается питательностью и универсальностью в использовании. Она подходит для всех групп населения: не только вегетарианцев, но и взрослых, постящихся, детей, диабетиков, спортсменов, стариков, а также тех, кто занимается физической и активной умственной деятельностью.

Состав вегетарианской колбасы

Основой состава вегетарианской колбасы является натуральный свежевымытый белок пшеничный. При ее изготовлении может изменяться лишь состав пряно-ароматических комплексных добавок натуральных специй. Животные добавки при этом полностью исключены. Калорийность вегетарианской колбасы в среднем равна 207 ккал на сто граммов продукта.

Например, состав вегетарианской колбасы классической выглядит следующим образом: пшеничный белок, вода, гуляш соевый, соль пищевая поваренная, смесь специй и пряностей, кукурузный крахмал, рафинированное кокосовое масло, горчица, гороховый белок, натуральные красители растительного происхождения.

Кроме того, довольно популярной является вегетарианская колбаса Докторская, в составе которой помимо некоторых основный вышеперечисленных компонентов можно встретить адыгейский сыр, комплексную добавку Докторская ГОСТ, аромат Натуральный дым, натуральный загуститель из морских водорослей, пшеничную клетчатку, а также натуральный краситель Красный рис.