Вино из черной бузины польза и вред

Приятный аромат. Мягкий, слегка терпкий сладковатый вкус. Речь идет о таком напитке, как вино из черной бузины. И это не только вкусно, но и полезно. Что же скрывает в себе бокал домашнего алкогольного напитка? Какими свойствами обладает и как такое вино приготовить? Расскажем в статье.

Польза вина из черной бузины

Вино из ягод бузины лекарством не является. Однако в небольших количествах воздействует на организм равноценно аптечной настойке.

Чтобы разобраться, чем полезно бузиновое вино, стоит вспомнить о свойствах самих плодов:

1. Укрепляют иммунную систему.
2. Улучшают пищеварение.
3. Способствуют очищению сосудов.

Полезные свойства соцветий бузины:

• жаропонижающее;
• мочегонное;
• успокаивающее;
• дезинфицирующее.

Использовать бузиновый эликсир можно при различных состояниях:

• хроническом заболевании артерий;
• нарушении сна;
• головных болях;
• расстройствах нервной системы;
• пищеварительных проблемах;
• простудных заболеваниях.

Посмотрите видео о пользе черной ягоды:

Возможный вред и противопоказания

Вино из бузины, как и любой алкоголь, наносит вред организму. Поэтому в лечебных целях напиток употребляют в минимальных количествах.

Такое лечение противопоказано всем, кому запрещен алкоголь (дети, беременные, пациенты, страдающие различными заболеваниями и т. д.).

Вредное воздействие напитка ощутят и те, кто имеет проблемы с давлением.

Секреты приготовления

Целебные свойства бузины известны еще с древних времен. Кустарник широко применяется в медицине благодаря химическому составу его цветков, корней, коры и плодов.

Вино из бузины черной, которое готовится в домашних условиях, требует соблюдения особых правил:

1. Урожай принято собирать в ясную погоду, без осадков. Это избавит от необходимости промывать плоды.
2. Процесс брожения обеспечивают естественные дрожжи, что образуются на оболочке плодов. Поэтому мыть бузину перед приготовлением вина не нужно.
3. Для напитка берут только спелые плоды, в которых много сока.

Производство вина в домашних условиях

Для приготовления вина из бузины черной существует много простых рецептов. Разберем самые вкусные, простые и ароматные.

Самый простой рецепт

Классический рецепт вина с особым вкусом.

Потребуется минимальное количество продуктов:

• 1000 г ягод;
• 6 л воды;
• 2 кг сахарного песка.

Пошаговый процесс:

1. Ягоду измельчаем в кашицу.
2. Затем отжимаем сок. Подойдет пресс, марля и т. д.
3. Сок убираем в сторонку, а кашицу заливаем водой и оставляем на 5 часов в тепле.
4. Пятичасовой настой процеживаем и соединяем с соком.
5. В сусло вводим сахарный песок и все тщательно размешиваем.
6. Переливаем напиток в стеклянный сосуд, закупориваем крышкой с газоотводной трубкой.
7. Отправляем заготовку в помещение с комнатной температурой.
8. Наружный конец трубки опускаем в емкость с водой. Это поможет отслеживать интенсивность пузырьков.
9. Бродить вино будет около 3 недель.
10. После этого вино сливается с осадка в сухую чистую тару.
11. Затем молодой эликсир убирается в другие температурные условия — прохладный погреб.
12. Созревает напиток примерно 3 месяца.
13. Готовое вино распределяется по сосудам и закупоривается.

Вино из соцветий бузины

Простой рецепт приготовления алкогольного напитка из цветков бузины.

Компоненты:

• двухлитровая банка соцветий;
• 1–2 ч. л. лимонной кислоты;
• 3,5 литра воды + 0,5 л для сиропа;
• немного изюма;
• 1000 г сахара.

Приготовление:

1. Сахар разводим в холодной воде, добавив лимонную кислоту.
2. Цветочки избавляем от пыльцы.
3. Заливаем соцветия полученным сиропом.
4. Настаиваем 2–3 дня.
5. Затем сливаем жидкость.
6. Из соцветий следует отжать сок и слить в сироп.
7. Туда же добавить изюм.
8. Настаиваем пару дней в теплом месте.
9. Затем переливаем винный материал в бутыль, закупориваем пробкой с газоотводным шлангом.
10. Оставляем бродить.
11. Готовый напиток сливаем с осадка, пробуем на вкус и переливаем в стеклянные сосуды.
12. Закупориваем и убираем в прохладное место для созревания.

В процессе созревания требуется следить за вином и по необходимости повторно сливать напиток с осадка в другую емкость.

Из черной бузины и лимона

Рассмотрим еще один весьма популярный рецепт с добавлением лимона.

Нам потребуется:

• 1 лимон;
• 3 кг черных плодов;
• 3 л воды;
• 1000 г сахарного песка;
• 10 г дрожжей.

Описание рецепта:

1. 500 г сахара соединяем с водой и варим сироп, которым заливаем потом кашицу из ягод и лимона с цедрой (без косточек).
2. В остывшую массу всыпаем дрожжи.
3. Накрываем все марлей и убираем в темное теплое место до тех пор, пока не начнется брожение.
4. Помешиваем винную заготовку деревянной палочкой примерно раз в день.
5. Затем процеживаем массу через марлю, выжимая сок.
6. После чего отправляем сусло в подходящий для брожения сосуд.
7. Закрываем резиновой перчаткой либо гидрозатвором.
8. Через пять суток сливаем пол-литра жидкости, соединяем с оставшимся сахаром и вливаем обратно в сосуд.
9. Не забываем закупорить тару.
10. Примерно через 3 недели брожение закончится.
11. Тогда разливаем вино по бутылкам и убираем в прохладное место до полного созревания.

С пряностями

Необычный напиток, который согреет в зимние праздники и поправит здоровье (в минимальных количествах).

Список ингредиентов:

• 150 г дрожжей;
• 4 зонтика гвоздики;
• небольшая палочка корицы;
• 3 кг ягод;
• 3 л воды;
• 1 кг сахара;
• 5 г лимонной кислоты.

Изготовление:

1. Бузину можно просто раздавить или пропустить через блендер/мясорубку.
2. Кашицу смешиваем с лимонной кислотой, 2 литрами кипятка и 100 граммами сахара.
3. Затем добавляем пряности.
4. Варим все 15 минут и полностью остужаем.
5. После чего процеживаем, отжимаем сок, который отправляем в бутыль.
6. Отдельно варим сироп из расчета 900 г песка на 1 литр жидкости, соединяем с дрожжами и вводим все в бутыль с соком.
7. Закупориваем гидрозатвором и убираем в теплое место для брожения.
8. Затем сливаем с осадка, распределяем по емкостям и ставим в прохладное место дозревать.

Рецепт из бузины с медом

Чтобы не разрушить полезных свойств меда, эта технология не предусматривает тепловой обработки.

Оптимальные пропорции:

• 3 литра сока черных ягод;
• 2 стакана жидкого меда.

Процесс:

1. Ягоды измельчаем в пюре и отжимаем.
2. Полученный сок убираем пока в сторонку.
3. Мякоть заливаем водой так, чтобы она покрыла черную кашицу.
4. Настаиваем 5 часов (в тепле) и сливаем настой в емкость с бузиновым соком.
5. Пюре еще раз пропускаем через пресс, отжимая сок в общую емкость.
6. Устанавливаем затвор с газоотводным шлангом и оставляем так на несколько дней (в тепле) для запуска брожения (2–4 недели).
7. Готовое вино распределяем по чистым и сухим сосудам.
8. Отправляем в погреб для созревания (примерно 3 месяца).

С соком черной бузины

Наипростейший состав вина, изготовленного из сока бузины.

Компоненты:

• 2 литра воды:
• 10 кг ягод.

Шаги:

1. Ягоды заливаем водой в большой посуде.
2. Ставим все на огонь и доводим до закипания.
3. Затем снимаем с плиты.
4. Остужаем и процеживаем в деревянную бочку.
5. Ягодную массу пропускаем через сито, отжимая сок в ту же бочку.
6. Затем заливаем пюре водой на сутки и еще раз отжимаем.
7. 1 литр готового сусла соединяем со следующими компонентами:

• 1 л сока ягод смородины;
• 0,8 кг сахара;
• 3 г винной к-ты;
• 0,1 г танина.

Танин и кислота предварительно разводятся в небольшом количестве горячей воды.

Интересно знать! Прошло 3 дня, а признаков брожения нет? Добавьте немного немытого изюма либо дрожжей.

Как хранить

Хранят сосуды с эликсиром из черной бузины в прохладном и темном месте.

При соблюдении условий хранения срок годности вина — 1 год.

Отзывы о домашнем вине из бузины

Оставляйте личные отзывы о домашнем вине прямо здесь, заполнив специальную форму:

Большинство отзывов о напитке положительные.

Добавки эффективнее вина

Так как алкоголь имеет много противопоказаний, целесообразно рассмотреть другой источник получения пользы черной бузины. Это добавки на основе ягод. Качественные препараты безопасны и эффективны.

Лучшие подобраны в ТОП-6:

Где купить

Аптечные препараты на основе бузины не радуют высокой концентрацией полезных веществ. Поэтому рекомендуется обратить внимание на импортные товары. Такие продукты по приемлемым ценам представлены на iHerb.

Интернет-магазин Айхерб отличается рядом преимуществ:

1. Широкий ассортимент качественных импортных товаров из США и Европы.
2. Цены на добавки на 30–50 % ниже аптечных.
3. Товары доставляются напрямую по всему миру.
4. Тысячи оценок и подробных отзывов реальных клиентов прямо на сайте.
5. Надежная и выгодная доставка разными способами.

Новые покупатели получают скидку -10% на первый заказ по промокоду AGK4375 или этой ссылке.

Богатая композиция вкуса и аромата. Целебные свойства и натуральный состав. Все это о домашнем вине из черных плодов многолетнего кустарника.

А вы пробовали такой напиток? Оставляйте ответы в комментариях. И поделитесь рецептами с друзьями.