Вред и польза от микроволновки научные подтверждения
Польза или вред приносится в ваш дом с покупкой микроволновой печи??
Принцип работы
Рассматривать вред микроволновой печи стоит с принципа ее устройства. Нагрев продукта – заслуга микроволнового излучения. Волны представляют собой сверхвысокочастотное электромагнитное излучение.
К слову, наиболее близкими по диапазону частотами являются те, которые используются для передачи информации и связи (сотовые телефоны, Bluetooth).
Конструкция микроволновой печи
Как это реализуется технически? Ваша СВЧ печь состоит из высоковольтного трансформатора, который и вырабатывает высокое напряжение, магнетрона – преобразователя электрической энергии в сверхвысокочастотное электромагнитное поле и системы управления.
Что делают молекулы?
Электромагнитные волны в первую очередь оказывают влияние на молекулы воды, сахара и жира. Из школьного курса химии все мы помним, что вода – это атомы кислорода и водорода, которые находятся в состоянии покоя, под действием микроволн атомы начинают вращаться, происходит нагрев.
Схематическое изображение, как происходит разогрев пищи в микроволновке
И уже на основе воды рождается первый миф, который гласит, что такое движение приводит к переориентации молекул и распаду молекулярной структуры нагреваемого продукта. В домашних условиях разорвать молекулы воды невозможно, даже если она перешла в состояние пара.
Какой бы способ приготовления вы ни использовали, он влечет за собой расщепление органических соединений. Если сравнивать с варкой и жаркой, в приготовленных в микроволновой печи блюдах сохраняется больше витаминов.
В СССР знали правду!
«Бабушка» современной микроволновки
Еще один миф, который якобы говорит о том, что в СССР был запрет на микроволновые печи.
Начнем сначала. Кто изобрел СВЧ печь? Противники чаще придерживаются байки о том, что микроволновая печь – изобретение нацистов времен Второй Мировой.
В Германии и были проведены первые испытания, доказавшие негативное влияние микроволновой печи для здоровья. Результаты исследований попали в СССР, где получили подтверждение, использование СВЧ было запрещено.
Чтобы понять, насколько бессмысленны эти рассказы, достаточно посмотреть на выпуск первых печей в СССР. В 80-е годы на Днепровском машиностроительном заводе активно выпускалась модель СВЧ «Днепрянка-1».
Справедливо будет заметить, что патент на изобретение микроволновой печи принадлежит американцу Перси Спенсер у, который запатентовал свое изобретение в 1945 году.
Волна волне рознь
Классификация волн
- Излучение бывает разным! Еще один миф приравнивает микроволновое излучение к рентгеновскому. Да, рентген не советуют делать чаще 1 раза в год, поскольку он частично разрушает клетки, но за год они полностью восстанавливаются. О накоплении излучения вообще не может быть речи!
- Безопасное облучение. Безопасной дозой облучения по данным федерального закона «О радиационной безопасности населения» является 70 миллизивертов (за среднюю продолжительность жизни взяты 70 лет). В среднем радиационный фон Москвы не превышает отметки 0,0001 мЗв, если исключить прохождение рентгена и полеты в самолетах, достичь допустимой отметки можно за 700 лет. То есть даже разумное использование рентгеновских волн безопасно.
- Чем отличаются волны? Длиной и частотой колебаний. Опасное излучение с наименьшей длиной — гамма-излучение и ультрафиолетовое. Микроволновое же расположилось где-то между инфракрасным и радиоволнами, а значит микроволновая печь не опаснее чем мобильные телефоны.
Микроволновка как и мобильный телефон – безопасны!
Несколько слов о конструкции
Если вышеприведенных доводов оказалось недостаточно, и вы все еще считаете, что вред от микроволновки велик настолько, что от нее стоит отказаться, привожу последний аргумент — конструкцию СВЧ печи.
- Корпус любой микроволновой печи оснащен защитным экраном, не позволяющим микроволнам «разгуливать» дальше внутреннего пространства.
- А как же дверца? Она же имеет прозрачное окошко из обычного стекла! Дверца не так проста, как вам кажется. Конструктивно это многослойный «пирог» из пластмассовых или стеклянных пластин и сеткой перфорированного металлического листа. Последний отражает волны в полость печи.
- Для прозрачности и возможности наблюдать, как готовится кулинарный шедевр, оставлена перфорация диаметром 3 мм. При таком размере они не способны пропустить волны вне.
Что думает ВОЗ?
Мифы о микроволновках не оставили равнодушной даже ВОЗ
Воздействие электромагнитного излучения на организм человека и доморощенные теоретики, гордо несущие в массы негативное влияние микроволновых печей, задели даже Всемирную организацию здравоохранения.
В 2008 году ВОЗ официально вынесла вердикт «Микроволновые волны не оказывают вредное воздействие на пищу и здоровье человека».
Единственным «НО» стали сердечные стимуляторы, которые крайне чувствительны к микроволнам. Поэтому отказаться от использования микроволновой печи советуют тем, кто вынужден носить кардиостимуляторы.
На всякий случай
Любая инструкция к микроволновой печи содержит информацию о том, что прибор может использоваться только будучи полностью исправным и целостным. Последний пункт касается стекла дверцы и корпуса.
Микроволновая печь должна быть исправна!
Внутреннее покрытие
Покрытие внутри печи может быть керамическим, эмалированным и из нержавеющей стали. Эмаль наименее прочная и долговечная, вы запросто сможете повредить ее своими руками в процессе чистки. Выбирайте более прочный материал – это будет цена вашего внутреннего спокойствия.
Проверка «надежности»
На фото пример того, чего не стоит делать с телефоном
Куда вы несете свою микроволновку? Испортилась? Сломалась? Как проверили? Удивительный по своей глупости опыт, в проведении которого мобильный телефон кладут в выключенную СВЧ печь и осуществляют на него звонок. Если сигнал идет – микроволновая печь имеет недостаточную защиту.
Магнетрон работает на частоте 2,45 ГГц, а значит и вся защита микроволновой печи направлена на удержание волн данной длины.
Мобильные телефоны функционируют совершенно на других частотах, а значит, и сигнал пройдет беспрепятственно! А теперь сделайте самостоятельный вывод – вредна ли микроволновка для приготовления пищи?
Готовьте на здоровье!
Подводя итоги
Польза и вред того или иного домашнего гаджета определяется исключительно правильностью эксплуатации, не будет исключением и микроволновая печь. Исправное устройство безопасно для вас, ваших детей, домашних любимцев и растений.
Мне же остается предложить вам видео в этой статье и пригласить к дискуссии на тему «Я не верю в безопасность микроволновки».
Читать далее…
Источник
ПРИБОРЫ НА ВАШЕЙ КУХНЕ
Каждая семья хочет быть уверена в том, что техника, находящаяся в доме не угрожает здоровью. Сегодня практически нет такой семьи, в которой не пользуются микроволновой печью. Но вопрос, стоит ли приобретать микроволновку, нередко возникает в голове у многих.
Реальные научные исследования вредного влияния печи на здоровье человек проводились давно и было их мало. Во многих статьях вред от микроволновки оценен по-разному.
Начнем с того, что микроволновые печи являются непременным атрибутом почти любой кухни. Практически все хозяйки используют их для разогрева пищи, приготовления простых блюд, размораживания. Использование печи экономит время и выполняет некоторые задачи быстрее, чем плита.
Микроволновая печь работает благодаря магнетрону. В пище молекулы воды взаимодействуют с электрическим полем, которое возникает из-за преобразования электрической энергии. Если говорить просто, то молекулы воды под действием микроволн вращаются с огромной скоростью и возникает трение, в результате которого нагревается. Такой процесс деформирует молекулярный состав пищи, так как атомы подвергаются действию волн, которые приводят их в движение, хотя атомы в нормальном состоянии должны находится в покое.
КАК РАЗМЕСТИТЬ МИКРОВОЛНОВКУ НА КУХНЕ
На самом деле это не очень сложный вопрос. Расположить ее можно как угодно. Можно вмонтировать в кухонную мебель или расположить под столом. У меня она прекрасно расположилась на подоконнике в кухне. При этом абсолютно не мешая открывать при необходимости окно.
Есть более серьезный вопрос. Опасна ли она для человека. И стоит ли ее вообще держать на кухне.
ЧТО ТАКОЕ МАГНЕТРОН
Многие просто этого себе не представляют. Но мне лично в течении многих лет приходилось с ними работать. Я в прошлом являлся профессионалом в области распространения радиоволн и техники СВЧ. И имею представление о том, как они могут воздействовать на живой организм.
Много лет служил в Войсках ПВО страны. А там в качестве излучателей СВЧ энергии использовались различные приборы, в том числе и магнетронные генераторы. Только значительно мощнее тех, которые используются в бытовых микроволновых печах, даже самых мощных.
Я не буду разглашать тайны и рассказывать все тактико-технические характеристики этих генераторов. Скажу одно.
Если птица случайно попадала в узкий луч локатора, она мгновенно погибала и падала камнем вниз. Вот так воздействует мощное направленное излучение СВЧ энергии на живой организм.
Думаю этого будет достаточно для тех, кто думает своей головой. А не слепо верит рекламе, которую вещают из телевизионного ящика. Те, кто желает заработать любыми способами, готовы продавать все, что угодно.
Кроме того, лицам, которые обслуживают эти локаторы полагается специальная защитная форма.
ВЛИЯНИЕ СВЧ НА ОРГАНИЗМ
Как волны влияют на организм, каждый должен решить сам, так как единого мнения по этому вопросу пока нет. Кто-то может есть приготовленную пищу годами, кому-то хватит месяца. Сложно отнести возникновение той или иной болезни к действию волн, но доказано, что есть и накопительный эффект.
Известно, что электромагнитные волны влияют на сон человека, мышечную и нервную ткани, заболевания желудка, а так же могут быть причиной повышения артериального давления и заболеваний сердца.
Так же существует мнение, что влияние СВЧ, приводит к ослаблению и потери защитных свойств нашего организма, так как волны ослабляют мембраны клеток. Но здесь, надо понимать, что речь идет об открытых волнах. А мы не собираемся залезать внутрь этой печи.
ЧТО ПРОИСХОДИТ С ПИЩЕЙ
Но мы готовим в ней пищу. Давайте теперь себе представим что происходит например с белковой молекулой. Она приобретает неузнаваемый вид. Молекулы теряют атомы. Атомы теряют электроны и превращаются в активные радикалы, способные прицепиться к любой свободной связи и образовать новую, не имеющего названия молекулу. Во что это может выродиться наука предсказать не может.
Вода, которая прошла обработку в микроволновке, становится мертвой водой. Есть исследования, что если ежедневно поливать домашние цветы водой, разогретой в печи и затем охлажденной, то через пару недель они погибнут. В воде полностью разрушаются все связи
БЫСТРАЯ ПИЩА
Самый главный минус печи-то, что ее используют в основном для приготовления так называемых «фаст-фудов». В этом и заключается основной вред от микроволновки. Так как давно известно, что подобная пища плохо сказывается на здоровье человека. Поэтому злоупотреблять подобной едой не стоит.
Сейчас современные микроволновые печи оснащены множеством функций. В их арсенале есть и супы и выпечка и даже гриль, что значительно расширило возможности при ее использовании на кухне.
Вот некоторые спорные плюсы микроволновки:
1.Компактные размеры. У нас в квартире, как я уже писал, она прекрасно помещается на подоконнике в кухне.
2.Меньший расход электроэнергии, в сравнении с электрической плитой. Этот довод весьма сомнительный, поскольку многие пользуются газовыми плитами.
3.Быстрый разогрев пищи. Тоже не очень существенный довод. Наша не очень сильная микроволновка разогревает порцию приблизительно за 3-4 минуты. Но тоже самое мы можем сделать используя газовую плиту.
4.Безопасна при использовании детьми, так как при открывании дверцы, печь сразу выключается. Опять же с оговоркой: если прибор полностью исправен. И не имеет утечки СВЧ энергии.
Но есть и повод для «радости».
Постоянное пользование печью теоретически может угробить нас лишь через 10-15 лет, при этом включена она должна быть практически постоянно.
ЕСТЬ ОТЛИЧНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Есть одно бесспорное преимущество у микроволновой печи — она убивает бактерии. В нашей семье она используется для дезинфекции и стерилизации детской посуды и губки для мытья посуды.
Конечно же, иногда и мы используем ее для разогрева пищи. Когда мало времени или очень хочется покушать. Но такие действия не являются регулярными.
Еще мы пользуемся мобильными телефонами и рядом с моим рабочим местом стоит роутер. Большую часть дня я провожу за компьютером. Все это тоже излучает и с этим приходится мириться.
Все хозяйки знают, что после мыться посуды губка, которая использовалась содержит огромные количества различных микроорганизмов. И чтобы их не разность по всей посуде, желательно после каждого использования поместить губку в микроволновку на 1 минут. И этого будет достаточно.
Все доказательства вреда микроволновой печи для нашего организма официальной наукой не доказаны. Поэтому — решать вам самим. Быть или не быть ей на вашей кухне.
Источник
Микроволновки по принципу работы похожи на инфракрасную сауну.
“Микроволновки вредны!” “Микроволновая печь – электромагнитная бомба на вашей кухне!» – довольно старый, но от того не менее распространенный миф. Два главных аргумента противников микроволн – вредное излучение и уничтожение питательных веществ при разогреве.
Разберемся, насколько правдивы подобные утверждения, а также расскажем о действительном вреде микроволновок.
Микроволновое излучение вызывает рак?
Микроволны относятся к одному из видов электромагнитного излучения. С электромагнитным излучением мы сталкиваемся каждый день: радиоволны, свет ламп, солнечный свет, инфракрасное излучение, рентгеновское – все это электромагнитные волны.
На этой картинке показан весь спектр разных волн. Видимые нашими глазами волны показаны на серой полоске радугой и этот участок приближен крупнее, но в целом это дает понять весь спектр волн. Вы также можете заметить на этом спектре “microwave” (микроволны) – где-то между частотой радио в FM-диапазоне и инфракрасным излучением.
Микроволновое излучение является неионизирующим. Другими словами, оно настолько слабое, что не может отрицательно воздействовать на клетки человека(1).
Получается, микроволновые печи не вызывают раковые заболевания? Согласно данным Американского онкологического общества микроволновое излучение не содержит рентгеновских и гамма-лучей, вызывающих рак (2).
Воздействие микроволн – тепловое. Это значит, оно способно заставить молекулы воды в продуктах вибрировать, что приводит к разогреву. Но сделать пищу радиоактивной такое излучение не может.
Более того, мы сами подвергаем себя не меньшему, но все еще совершенно безопасному излучению, когда ходим в инфракрасную сауну, принцип работы которой примерно такой же, как и у микроволновки.
Читайте подробнее: Вред и польза инфракрасной сауны
Вредно ли близко стоять к микроволновке?
А что будет, если стоять близко к микроволновой печи во время приготовления или разогрева пищи? Если печь исправна и не имеет внешних повреждений, то – ничего.
Современные микроволновки производят в соответствии со строгими стандартами безопасности. Например, в Америке это федеральный стандарт (3), а в России – ГОСТ (4). Эти документы устанавливают безопасные границы внешнего излучения приборов. Кроме того, стандарты предписывают оснащать все печи независимыми системами блокировки, что исключает воздействие микроволн на человека при открытой дверце.
Микроволновки уничтожают питательные вещества в продуктах?
При приготовлении пищи любым способом обычно теряется часть полезных витаминов, минералов, антиоксидантов. Нельзя однозначно сказать, что традиционные методы готовки (варка, жарение, запекание) сохраняют большее количество питательных веществ, чем микроволны.
Вообще же некоторые методы могут даже повысить биодоступность витаминов, но лучше поменьше жарить. Подробнее – в тексте: “Исследование: как метод приготовления пищи влияет на здоровье“.
В подтверждение этому еще в 80-х годах прошлого века были проведены исследования. Например, в 1985 году в журнале Американской диетической ассоциации был опубликован отчет ученых, в котором говорится, что микроволновые печи сохраняют то же или даже большее количество витаминов группы B и аскорбиновой кислоты в сравнении с обычными способами готовки (5).
Современные исследования также подтверждают такую точку зрения. В 2009 году испанские ученые из Университета Мурсии представили доклад, посвященный влиянию способов готовки на антиоксидантные свойства овощей (6). В своей работе ученые доказали, что микроволны и запекание приводят к меньшим потерям антиоксидантов, чем жарка и отваривание.
Аналогичных результатов добились и в Италии. В 2010 году ученые из Университета Пармы представили исследование, в котором сделали вывод, что приготовление в микроволновой печи лучше всего сохраняет цвет и антиоксидантные свойства свежих и замороженных овощей (7).
Действительный «вред» микроволновых печей
А вот чем действительно опасны микроволновки – несоблюдением правил безопасности. Например, металлическая посуда, пища в фольге (и любые другие “отражающие” элементы внутри работающей печи) – могут вызвать воспламенение или даже взрыв микроволновки.
Лучше всего использовать специальные контейнеры и посуду для микроволновок, имеющие соответствующую маркировку.
Наконец не надо забывать о банальном риске ожога: под воздействием микроволн посуда и продукты сильно нагреваются. Кроме того – пища может разогреваться неравномерно из-за того, что какая-то часть блюда более сухая, а какая-то более “водянистая” – воздействие микроволн на них будет разным.
В информационном документе ВОЗ (8) рекомендуется по завершении готовки в микроволновой печи дать блюду немного «отдохнуть», чтобы тепло равномерно распределилось по продукту.
Читайте также на Зожнике:
Какая посуда максимально безопасна для здоровья
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью?
12 лучших добавок, содержащих рыбий жир
Игры разума с калориями: почему интуитивное питание обычно не работает
Доказано: ГМО безвредны
Как бороться с голодом на диете. Комплексная стратегия от ученых
Упомянутые научные источники:
1. Microwave Oven Radiation. FDA. US Food and Drug Administration.
2. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
3. https://www.govinfo.gov/content/pkg/CFR-2011-title21-vol8/pdf/CFR-2011-title21-vol8-sec1030-10.pdf
4. ГОСТ IEC 60335-2-25-2014. https://docs.cntd.ru/document/1200114197
5. Hoffman CJ, Zabik ME. Effects of microwave cooking/reheating on nutrients and food systems: a review of recent studies. J Am Diet Assoc. 1985 Aug;85(8):922-6.
6. Jiménez-Monreal AM1, García-Diz L, Martínez-Tomé M, Mariscal M, Murcia MA. Influence of cooking methods on antioxidant activity of vegetables. J Food Sci. 2009 Apr;74(3):H97-H103.
7. Pellegrini N1, Chiavaro E, Gardana C et al. Effect of different cooking methods on color, phytochemical concentration, and antioxidant capacity of raw and frozen brassica vegetables. Agric Food Chem. 2010 Apr 14;58(7):4310-21.
8. Electromagnetic fields & public health:
Microwave ovens. https://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
Источник